Kori sousu ilk dəfə Hindistanda müxtəlif ədviyyat və tərəvəzlərdən istifadə olunmaqla hazırlanmışdır. Bu ölkənin mətbəxinin əsasını təşkil edir və demək olar ki, bütün yeməklər üçün hazırlanır - ət və balıqdan tərəvəz və düyüyə qədər. Özünəməxsus həssas dadı və hazırlanma rahatlığı sayəsində köri sousu digər xalqlar tərəfindən də sevilir.
Dadlı köri sousunun sirləri
Bu sousun, xüsusən Hindistanda hər ev xanımı öz zövqünə uyğun hazırladığı bir çox resept var. Ümumiyyətlə zerdeçal və ya köri yarpaqları, sarımsaq, soğan, xardal, çili bibəri, duz, pomidor, hindistan cevizi var. Bəzən ona alma, şüyüd, hindistan cevizi, qərənfil və digər ədviyyatlar da əlavə olunur.
Dadlı köri sousu hazırlamaq üçün toz ədviyyatlardan və ədviyyatlardan istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur, lakin dənli bitkilər. Tərəvəz və meyvələrə gəldikdə, onları təzə əlavə etmək daha yaxşıdır - sonra sousun dadı daha zəngin və zəngin olacaqdır.
Bütün maddələrin növbə ilə bir qazana və ya tavaya qoyulması da hər birinin öz ləzzətini və ətrini tamamilə verməsi üçün çox vacibdir. Bu xüsusilə ədviyyatlar üçün doğrudur. Hamısını bir dəfəyə atarsanız, sous yalnız uzaqdan əsl köri bənzəyir.
Ənənəvi köri sousu
Klassik köri sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı qidalara ehtiyacınız var:
- 5 qaşıq qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı xardal toxumu;
- 1 çay qaşığı çəmənlik toxumu;
- 1 çay qaşığı quru sarımsaq;
- köri yarpaqları;
- 4 yaşıl bibər;
- 5 sm zəncəfil kökü;
- soğanın başı;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş çili;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu zerdeçal;
- 5 orta ölçülü pomidor;
- 200 ml su;
- 1 çay qaşığı duz;
- 250 ml hindistan cevizi südü.
Tencereyi odun üstünə qoyun və içinə günəbaxan yağı tökün. İsti olduqda xardal toxumlarını, çəmənlik toxumlarını və qurudulmuş sarımsağı əlavə edin. Fasulye partlamağa başladıqda odunu azaltın və bir ovuc köri yarpağı əlavə edin. Sonra çili bibərinin quyruqlarını kəsin, uzununa yarıya bölün və soyun. Bibəri incə uzununa zolaqlar şəklində kəsin, qalan maddələrə əlavə edin və qarışdırın. Zəncəfil kökündən soyun və birbaşa qazana sürün. Yenidən qarışdırın.
Soğanları soyun və qarışdırıcıda doğrayın, ədviyyatlara əlavə edin və sousun ədviyyatlılığını artırmaq üçün üzərinə bir az torpaq çili əlavə edin. Sonra köri xarakterik sarımtıl çalar verəcək zerdeçal əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Pomidorları xırda kublar şəklində doğrayın və qazana əlavə edin. Bir stəkan su duz tökün və hindistan cevizi südü əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və zəif odda təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra sobadan çıxarın və sərinləyin.
Köri sousuna toyuq və düyü, ızgara balıq və ya tərəvəz ilə xidmət edin. Həm də güveçinizə və ya dəniz məhsullarıınıza 8-10 qaşıq əlavə edərək ləzzətli yeməklər üçün istifadə edin.
