Toyuq əriştəsi evdə hazırlanan ən məşhur yeməklərdən biridir. Ən dadlı uşaqlar belə bu doyurucu yeməyi sevirlər. Düzgün resept sayəsində əriştə çox incə və yüngüldür. Müxtəlif otlar ona xüsusi bir qoxu verir.
Vacibdir
- Əriştə üçün:
- - un;
- - su - 0,5 stəkan;
- - yumurta - 6 ədəd.
- Yemək üçün:
- - sarımsaq - dadına görə;
- - çörək qırıntıları;
- - qırmızı bibər - dadına görə;
- - sarısı;
- - kərə yağı - qızartmaq üçün;
- - qara bibər qarğıdalı - 15 ədəd;
- - kərəviz - dadmaq;
- - dadmaq üçün cəfəri;
- - şüyüd - dadmaq;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - qərənfil - 4 ədəd;
- - qırmızı soğan - 1 ədəd;
- - su;
- - duz;
- - toyuq - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Toyuq bütövdürsə, ayaqları və başını karkasdan ayırın. Bacakları qaynar su ilə yandırın və yuxarı dərini onlardan çıxarın, barmaqların bir hissəsini pençelerle kəsin. Başınızı yaxşıca təmizləyin, hər şeyi su ilə yuyun və yenidən qaynar su ilə yandırın. Lazım gələrsə ləkələri lələkdən təmizləyin və odla yandırın.
Addım 2
Odun üstünə böyük bir su qabı qoyun və toyuğu içərisinə qoyun. Zəif odda qaynadın. Bir az duz edin, istiliyi azaltın və köpükdən təmizləyin.
Addım 3
Qabıqlanmış qırmızı soğanı qaynar bulyona qoyun, içərisinə bir neçə dəstə mixək yapışdırın. Dərhal soyulmuş yerkökü əlavə edin. Bir müddət sonra şüyüd, göyərti, cəfəri, kərəviz və 15 qara istiot əlavə edin. Atəş elə olmalıdır ki, bulyon çətinliklə qaynar.
Addım 4
Ət bacakların arxasında qalmağa başlayana və deşilmiş döşdən şəffaf şəffaf şirəsi çıxana qədər toyuq bişirin. Elədirsə, toyuğu çıxarın və bacaklarını və başını bişirin.
Addım 5
Qanadları, ayaqları və ətləri döşdən ayırın. Döşü ikiyə, ayaqları isə baldır və budlara bölün. Toyuq parçaları quruduqdan və soyuduqdan sonra duz, əzilmiş sarımsaq və qırmızı bibər ilə döyülmüş yumurta sarısı istifadə edərək çörək qırıntıları ilə dadlandırın.
Addım 6
Toyuq parçalarını bir neçə mərhələdə kərə yağı içərisində qızılı rəngə qədər qovurun. Bir bişirmə qabına qoyun və sobaya qoyun.
Addım 7
Bulyondan göyərti, toyuq başı və ayaqları, yerkökü və soğanları çıxarın. Yerkökü qıvrımla kəsə bilərsiniz - əriştə bəzəmək üçün.
Addım 8
6 yumurta, su və un istifadə edərək xəmir yoğurun. Yoğrulmuş xəmiri bir qabın altında 30 dəqiqə saxlayın.
Addım 9
Xəmiri dairələr şəklində yaydırın, qurudulmaq üçün bu dairələri masanın üzərinə yayırıq. Sonra onları bir boruya bükün və dar lentlərə kəsin. Nəticədə çıxarılan əriştə bir az qurudulmaq üçün bir müddət saxlayın.
Addım 10
Soğanı halqalarla kəsin, yerkökü və pomidorları doğrayın. Bolqar halqalarını yarım üzüklərə çevirin. Bişmiş maddələri bütün yaşıl isti bibərlə qızartın. İstəsəniz quru otlar əlavə edə bilərsiniz.
Addım 11
Bulyonu bulyona köçürün, duz və bir az şəkər əlavə edin. Qurudulmuş əriştə undan çalxalayın və bişirməyə başlayın. Əriştəni qaynatmaq üçün bir bulyonu ayırın, 5 litr su və iki xörək qaşığı duz əlavə edin.
Addım 12
Lazımi miqdarda əriştə qaynadıldıqdan sonra bir süzgəcdə atın, boşaltın və boşqablara düzün. Oraya toyuq əti parçaları, yerkökü əlavə edin, hər şeyi bulyonla doldurun. Əriştəyə doğranmış göyərti əlavə edin.
