Pizza carbonara, eyni adlı makarondan hazırlanır. Tərkibi bu yeməkləri birləşdirir: zəngin qaymaqlı sous, donuz, yumurta və parmesan. Klassik yeməklər mozzarella və pomidor sousunu tamamlayır, bu, hər hansı bir İtalyan pizzasını bişirərkən mütləqdir.
Düzgün Pizza Xəmir: Klassik resept
Pizza bişirərkən yalnız doldurulma deyil, əsas da vacibdir - xəmir tortu. Hazırlanması üçün yüksək keyfiyyətli məhsullar lazımdır: incə üyüdülmüş buğda unu, süzülmüş su, təzə maya.
Tərkibi:
- 1, 5 stəkan buğda unu;
- 3 g maya tozu;
- 0,5 çay qaşığı Səhra;
- 1 yumurta;
- 100 ml su;
- 25 g təmizlənmiş zeytun yağı;
- bir çimdik duz.
Yoğurmadan əvvəl şirniyyatlı sudan və mayadan xəmir hazırlanır. Otaq temperaturunda 15 dəqiqə dayanmalıdır. Maye köpüklənəndə ona başqa maddələr də əlavə edə bilərsiniz: yumurta, duz, yağ. Əvvəlcədən ələnmiş un hissələrə bölünür və yaxşı üyüdülür.
Hamuru hamar olana qədər əllərinizlə yoğurun. Bir peçete ilə örtün və yarım saat buraxın. İsti bir mətbəxdə xəmir həcmi iki qat artacaq.
Soslar və yeməklər: addım-addım hazırlanması
Xəmir istənilən vəziyyətə çatana qədər souslar hazırlayın: pomidor və qaymaq.
Tərkibi:
- 100 ml krem% 20 yağ;
- 1 yumurta ağı;
- 1 yetişmiş ətli pomidor
- 2 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 25 q zeytun yağı;
- bir dəstə cəfəri;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Pomidor sousunu hazırlamaq üçün pomidor, göyərti və sarımsaq qarışdırıcıda çırpılır, kütlə ələkdən silinir, zeytun yağı, tomat pastası, üyüdülmüş qara bibər və duz ilə qarışdırılır.
Kremli sous hazırlamaq daha çətindir. Zülalları ayırmaq, güclü bir köpük halına gətirmək, qaymaqla birləşdirmək və qarışdıraraq yavaş odda qalınlaşana qədər qızdırmaq lazımdır.
Pizzanın yığılması: addım-addım proses
Karbonara pizzasının xüsusiyyəti yüksək kalorili məzmundur. Doldurma çox miqdarda pendirlə incə dilimlənmiş donuz və azca qızardılmış yumurta ilə birləşir.
Xəmiri una səpilən bir lövhənin üstünə sürün. Pizzanın tövsiyə olunan diametri 30 sm-dir. Tortillanı bir bişmiş qaba və ya bir qəlibə köçürün, zeytun yağı ilə fırçalayın və çəngəllə bir neçə yerə vurun. İncə bir xəmir zolağından bir tərəf düzəldin.
Pomidor sousu ilə səthi bolca yağlayın, soğanı düzün, incə halqalar, donuz parçaları, mozzarella dilimləri ilə kəsin. Doldurma üzərinə qaymaq sousu tökün, Parmesan lopa səpin, mərkəzə bütöv bir toyuq yumurtası buraxın.
Pizza, 200 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun. 15 dəqiqə bişirin, bu müddət ərzində tortun kənarları qızaracaq, pendir əriməyə başlayacaq və yumurta ağı bir qədər sərtləşəcək. İsti pizzanı düz bir yeməyə köçürün, incə doğranmış cəfəri və reyhanla çiləyin, təzə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan əlavə edin. Xəmir xəmirlərini birbaşa masanın üstündə kəsmək yaxşıdır ki, sərinləmək üçün vaxtları qalmasın. Aromalı zeytun yağı və qara bibər dəyirmanı ayrıca xidmət edin.
