Aivar, bütün Balkan ölkələrində öz dəyişiklikləri ilə hazırlanan tərəvəz kürüsüdür. Kürü tutarlılığa görə dəyişə bilər - tərəvəzləri bir ət dəyirmanı içərisində işləyərkən qaba və bütün məhsulları qarışdırıcı ilə üyütsəniz, xəmir. Aivar hər zaman ızgara ətlə verilir, lakin gənc pendirlə və yalnız çörəklə qeyri-adi dərəcədə dadlıdır.
Vacibdir
- - 1 kq bibər;
- - 0,5 kq patlıcan;
- - 150 ml iysiz bitki yağı;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 1 isti bibər;
- - dadına görə duz, istiot, sirkə.
Təlimat
Addım 1
Patlıcanları yarıya bölün, toxumları çıxarın. Bibəri yuyun və toxumları çıxarın.
Addım 2
Hazırlanmış tərəvəzləri sobaya davamlı bir qaba bükün və sobada yumşalana qədər bişirin.
Addım 3
Bişmiş tərəvəzləri çıxarın və salfet və ya plastik örtüklə örtün. Onları biraz soyudun.
Addım 4
Patlıcan və bibəri ət dəyirmanı ilə gəzdirin (və ya qarışdırıcı ilə üyüdün), qalan yağ, duz, istiot, sirkə və əzilmiş sarımsağı əlavə edin.
Addım 5
Qarışığı bir tencereye qoyun, bişirmə zamanı tərəvəzdən azad olunan suyu əlavə edin. Qarışığı yavaş odda qalınlaşana qədər bişirin (sirkə qoxusu yox olana qədər). Qalın çıxsa, bir damla su ata bilərsiniz.
Addım 6
Bir boşqabın üstünə bir az aivar qoyun və sərinləyin. Baharatlılıq və duz üçün dadın, lazım olduqda ədviyyat əlavə edin.
Addım 7
Təmiz bankalarda düzün. Aivar həm təzə hazırlanmış həm də qışa hazırlıq kimi yaxşıdır.
