Tətillər yaxınlaşdıqda və ya sevdiklərinizi və qohumlarınızı əzizləmək üçün sadəcə ilham gələndə və ya çörək bişirməyə aşiq olduğunuz zaman, bu qeyri-adi şirini köhnə bir reseptə görə bişirməyə çalışmalısınız.
Medovik - əslən Rusiyanın keçmişindən
Böyük və qüdrətli ölkəmiz, bir çox digər dövlətlər kimi, öz adət-ənənələrinə, adət-ənənələrinə və milli yeməklər üçün reseptlərinə malikdir. Əlbətdə, pancake bişirmək üçün sobada səs-küy salan bir nənənin şəkli dərhal başımda peyda olur və ya bütün ailənin köftə düzəldərək götürdüyü rahat bir mətbəxdə danışdığı görünür. Ancaq çox adam bilmir ki, bal tortu resepti həm də bu orijinal şirin hazırlanması üçün həqiqətən bir rus fikri hesab olunur.
Bəli, hər birimiz balı və onunla əlaqəli hər şeyi sevmirik, amma bu evdə hazırlanan incəliyin bütün hiyləgərliyi, şirniyyatdakı balın mövcudluğunu təxmin etmək demək olar ki, mümkün deyil.
Qara və sarı zolaqlı böcəklərin tullantı məhsulu şirinə yalnız məxmər kimi ləzzət vermir, həm də faydalıdır.
Köhnə resept
Köhnə reseptə görə bir bal tortu hazırlamaq bir cəldlikdir. Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- un - 2,5-3 stəkan;
- yumurta - 2 ədəd;
- toz şəkər - 1 stəkan;
- evdə hazırlanan bal - tortun ləzzətini nə qədər zənginləşdirmək istədiyinə görə 1 - 2 xörək qaşığı;
- kərə yağı - 100 qram;
- soda, sönmüş əhəng sirkəsi - 1 çay qaşığı;
- qoz-fındıq - istənirsə, bəzək üçün bişmiş xəmir qalığından qırıntılarla da bəzəyə bilərsiniz.
Krem üçün:
- xama -500-600 qram;
- şəkər - 1 stəkan;
- krem - 200 ml
Addım-addım yemək üsulu:
Dadlı bir şirin hazırlanmasında ən vacib şərt maddələrin ilkin doğru birləşməsidir.
-
Yumurtaları dərin bir qaba və ya geniş bir stəkana ayırın və bir çimdik duz əlavə edin, birdən qarışdırıcınız yoxdursa, çəngəllə döyə bilərsiniz, ancaq bunu elektrikli cihazdan istifadə edərək klassik şəkildə etmək daha yaxşıdır.
Şəkil -
Unu oksigen ilə doymuş və xəmiri daha havadar edəcək şəkildə ayrıca bir boşqaba sarın.
Şəkil -
Tencereyi götürün, tercihen simsizdir, kərə yağı qoyun və yavaş atəşə qoyun. Kərə yağı demək olar ki, əridildikdə tədricən bir stəkan şəkər əlavə edin. Qarışıq homojen bir maye kütləsinə çevrilməli, sonra soda, sönmüş əhəng sirkəsi əlavə edilməlidir.
Şəkil - Bal əlavə edin. Əslində, tamamilə hər cür və ya əlinizdə olan bir balı qoya bilərsiniz, bu incə desertin əla dadına heç bir şəkildə təsir göstərməyəcəkdir.
- Bal əlavə etməklə demək olar ki, eyni vaxtda, yumurtaların qıvrılmaması üçün yaranan qarışığı daim qarışdırarkən döyülmüş yumurtaları kütləyə əlavə edin.
-
İstidən çıxarmadan, ələnmiş unu əlavə edin və xəmirin yanmaması üçün əvvəlki kimi qarışdırdığınızı xatırlayaraq sobada 2 dəqiqə daha saxlayın.
Şəkil -
Xəmiri qabdan çıxarın və bir yemək masasında yoğurun. Məhsul normasında göstəriləndən bir az daha çox una ehtiyacınız ola bilər, amma sonunda xəmir asanlıqla hissələrə bölünəcək şəkildə çıxmalıdır, bundan sonra tortlar yuvarlanacaq.
Şəkil - Hazır xəmiri bərabər hissələrə kəsin və parçalar halına salın. Onları bir qazana qoyun.
- Gələcək tortların asanlıqla yayılması üçün su banyosunda qısa müddətə üyüdülmələri lazımdır.
-
Tortu 5 mm-dən çox olmayan bir nazik təbəqəyə yaydırın - bu şəkildə yığılmış tort daha həssas və isladılmış olacaq.
Şəkil - Bir kvadrat və ya yuvarlaq bir tort şəkli seçmisinizsə, nəticədə yaranan təbəqədən boru ölçüsünü və formasını kəsməlisiniz. Bunu bitmiş şirin sonunda qoyulacaq bir tepsi və ya boşqab köməyi ilə etmək yaxşıdır. Buna görə, digər bütün tortları eyni prinsipə uyğun olaraq yuvarlayın və kəsin.
- Çörək qabını xüsusi kağız ilə örtün və təbəqəni düzün.
- 180 dərəcədə təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Əvvəlcə tort yumşaq olacaq, buna görə bişirmə qabından uzadıb qırmayın, bir müddət sonra tort sərtləşəcək və tort asanlıqla yığılacaq. Bütün sonrakı təbəqələrlə eyni manipulyasiyaları həyata keçirin.
- Qırxıntıları atmayın. Bunları da bişirə bilər, sərtləşənə qədər gözləyin, bir çantaya qoyun və mətbəx taxtasında bir yayla ilə əzin. Yaranan qırıntıları tamamilə hazır olduqda tortun üzərinə səpin.
- İndi krem hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün qarışdırın və qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpın və ya qaymaq üçün bütün maddələri qarışdırın - əvvəl şəkərlə xama, sonra da krem əlavə edin.
- Yalnız bal tortunu toplamaq və bəzəmək qalır. Bütün çörəkləri bir-bir qatın, hər birini yaxşı bir şəkildə ləkələyin. Krem üçün peşman olmayın - nə qədər çox krem olarsa, şirin nə qədər şirəli olarsa. Ancaq onu aşmayın! Bütün tortu və yanlarını ləkələdikdən sonra bal tortunu bişmiş xəmir qırıntılarından hazırlanmış qırıntılarla hər tərəfə səpin və bir neçə saat və ya bir gecə soyuducuya qoyun. Yoxsa şokolad çipsi və ya doğranmış qoz-fındıq ilə çiləyin.
100 qrama qənnadı məhsullarının kalori miqdarı:
- zülallar - 4, 9 q
- yağlar - 7, 8 g
- karbohidratlar - 46, 1 q
- kalori - 276 kcal.
Köhnə reseptdə tortu islatmaq üçün xama istifadə edildiyi düşünülür, lakin eyni üstün dad dondurma ilə əldə edilə bilər. Kremə üstünlük verirsinizsə, əvvəlcədən hazırlamalısınız. Keks tortlarını bişirərkən kremin soyumağa vaxtı olacaq və etməyiniz lazım olan şey kərə yağı ilə çalmaq və bal tortunu toplamaqdır.
