Dünyada nadir milli mətbəxi düyü yeməkləri olmadan edə bilərsiniz. Zülal, B vitamini, fosfor və kaliumla zəngin olan taxıl, köpük və güveç üçün əsas, balıq və ət üçün qarnir kimi şorba və salatların tərkib hissəsi kimi geniş istifadə olunur. Bir neçə min düyü növü məlumdur. Bu çeşid bişirmə üsullarındakı fərqi diktə edir.
Təlimat
Addım 1
Düyünün dadı təkcə taxıl növündən deyil, həm də hazırlanma qaydasından da asılıdır. Hindistan uzun taxılı Basmati düyü çox aromatikdir və yemək üçün ən yaxşı növlərdən biri hesab olunur.
Addım 2
Düyü bişirməyin iki əsas üsulu var. Şərti olaraq "şərq" və "qərb" adlanırlar.
Addım 3
Şərq üslubunda olan düyü üçün üç-beş dəfə soyuq suda çeşidləyin və yaxalayın. Suyun düyüdən qidalandırıcı maddələr yuduğuna inanılır, buna görə bir çox aşpaz bişirmədən əvvəl yuyulmasını məsləhət görmür. Bunda seçim sizin üçündür. Tencereye su tökün. Düyü bişirmək üçün nisbətlər çox vacibdir. İdeal 1: 2-dir. 150 ml düyü bişirəcəksinizsə, 300 ml su əlavə edin. Su qaynadıqda duz və düyü əlavə edin. Qapağını qazanın üstünə qoyun və düyüləri 3 dəqiqə yüksək odda, 2-si orta, 7-si isə alovda bişirin. Sonra suyu boşaltın, düyü 10-15 dəqiqə dayansın, kərə yağı əlavə edin. Düyü hazırdır.
Addım 4
Qərb metodu üçün böyük, dibi qalın bir tava lazımdır. İçərisinə bir az bitki yağı tökün və qarışdıraraq düyüləri azca qızartın. Yağ bütün taxılları örtməlidir. Sonra tavaya 1: 2 nisbətində qaynar su tökün, duz edin və qapağı möhkəm bağlayın. Qarışdırmadan 15 dəqiqə zəif odda bişirin. "Hazırlıq" üçün cəhd edin, düyü çox yumşaq olmamalıdır. Bişirilirsə, sobanı söndürün, qapağını götürün və artıq nəm çəkmək üçün tavanı dəsmal ilə örtün. Bu şəkildə bir qarnir yeməyi üçün düyü hazırlayırsınızsa, incə doğranmış soğanları qabda sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə əvvəlcədən qızartmaq olar. Sonra tərəvəzlərə düyü əlavə edin və sonra bu reseptə uyğun bişirin.
Addım 5
Pirinç bir qarnir kimi bişirilirsə, suyu bulyon ilə əvəz etmək olar: ət, tərəvəz və ya balıq. Qaynayan bulyonu duz edin (əvvəllər belə etməmisinizsə), 2 xörək qaşığı tökün. xörək qaşığı bitki yağı və 1: 2 nisbətində düyü əlavə edin.
Addım 6
Yasemin və Basmati sortlarını hazırlamaq üçün düyü qaynar suda beş dəqiqə bişirin. Sonra bir süzgəcin içinə qoyun, yaxalayın və boş bir qapaqla örtərək su banyosuna qoyun. 10 dəqiqədən sonra ağ qırıntılı düyü hazır olacaq.
Addım 7
Vietnam düyü bişirilməzdən əvvəl heç vaxt yuyulmur, ancaq bir neçə dəqiqə kərə yağı ilə qızardılır. Sonra adi qaydada qaynadılır. Nəticədə, düyü xoş qəhvəyi rəng alır.
Addım 8
Düyüdən şirin bir yemək hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, su və süd qarışığında bişirin. Bir hissə su və iki süd bişirin, düyü əlavə edin və az qala bişənə qədər bişirin. Bir süzgəcin içinə qoyun, boşaltın və çörək kağızı ilə örtün. Düyü quruyanda bir qaba köçürün, kərə yağı əlavə edin və islatmaq üçün buraxın.
