Yaz aylarında pəhrizimiz nəzərəçarpacaq dərəcədə yüngülləşir - istidə şorba yerinə salat və sıyıq yerinə dondurma yemək daha xoşdur. Ancaq hələ də əsas yeməklərdən tamamilə imtina etməyə dəyər deyil, çünki onların yay seçimlərindən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, köftələri kartofla deyil, albalı ilə bişirin.
Vacibdir
-
- un 1 osh qaşığı;
- yumurta 2 ədəd;
- su 0,5 osh qaşığı;
- duz;
- albalı 500 q;
- şəkər 0,5 qaşıq qaşığı;
- manna yarması 1, 5 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Köftə xəmir yoğurun. İncə bir ələkdən bir stəkan unu süzün. Bu, oksigen ilə doyuracaq və xəmiri daha həssas edəcəkdir.
Addım 2
Unu böyük bir qaba tökün və slaydın ortasında bir çökəklik yaradın. Ayrı bir qabda iki yumurta çırpın. Onları una tökün, dadına görə duz əlavə edin və sərbəst əlinizlə xəmir yoğuraraq tədricən yarım stəkan su tökün. Tutarlılıqda, sərin və elastik olmalıdır. Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırdıqda salfetlə örtün və 20-30 dəqiqə buraxın.
Addım 3
Bu vaxt içlik hazırlayın. Albalıları çeşidləyin, toxumlarını onlardan çıxarın. Giləmeyvələri bir boşqaba qoyun və şəkərlə örtün - bir kilo albalı üçün təxminən yarım stəkan şəkər. Şirəsi görünəndə onu ayrı bir qaba boşaltın.
Addım 4
Bu cür köftələrin hazırlanmasında əsas çətinlik, doldurulma içərisində meyvə suyunun görünüşüdür, buna görə xəmir qarışdırıla bilər. Bunun qarşısını almaq üçün giləmeyvələrə şəkərlə birlikdə manna yarması və ya qarğıdalı nişastası əlavə edin - 500 q albalı başına 1, 5-2 xörək qaşığı. Yarma yarması yoxdursa, artıq soyulmuş və meyvə suyu ilə alçanı dondurucuya qoya bilərsiniz. Dondurulmuş giləmeyvə ilə işləmək çox daha rahat olacaq.
Addım 5
Köftə xəmirini 3 mm qalınlığında bir təbəqə halına gətirin. Bir stəkan ilə dairələrə kəsin. Hər dairəyə bir çay qaşığı dolğu əlavə edin - çox olmamalıdır, əks halda bişirmə zamanı köftə parçalanar. Hər bir dairə yarıya bükülür və kənarlarına bərkidilir. Köftənin kənarlarını daha yaxşı etmək üçün döyülmüş yumurta ilə yağlaya bilərsiniz.
Addım 6
Zımbalı köftələri duzlu suda 6-8 dəqiqə qaynadın. Xama ilə qarışdırılmış sol albalı suyunu tökərək onlara isti şəkildə xidmət edin.
