Dərindən qızardılmış, isti heyvan yağı və ya bitki yağı içərisində balıq və əti xəmir və ya çörək bişirmək, tərəvəz, xəmir məhsulları ilə bişirin. Qızardılmış məhsullar gözəl xırtıldayan bir qızıl qabıq əldə edir və bişirmə prosesi özü minimum vaxt alır.
Vacibdir
- - 1 litr bitki yağı və ya heyvan yağı.
- Xəmir üçün:
- - 1 yumurta;
- - 100 qr un;
- - dadmaq üçün ədviyyat;
- - su (pivə, votka, şərab) tələb olunan uyğunluğa qədər.
Təlimat
Addım 1
Yalnız yüksək keyfiyyətli qızardılmış qidaları seçin. Bütün maddələri bir santimetrdən çox olmayan bərabər hissələrə kəsin, əks halda qeyri-bərabər qızardacaqlar. Hər lokmanı qurutun, üstündə heç bir şoraba və ya su olmamalıdır.
Addım 2
Tərəvəz, ət və ya balıq qovurursunuzsa xəmir və ya çörək hazırlayın. Xəmir üçün yumurta, un, ədviyyat və suyu hamar olana qədər qarışdırın. Xəmiri soyuducuda 15-20 dəqiqə saxlayın. Xəmir məhsullarını qızartmağa hazırlaşırsınızsa, ondan kiçik toplar düzəldin. Məsələn, doldurulma ilə tortlar hazırlayırsınızsa, doldurulmanı xəmirin içinə dikin, əks halda qızartma zamanı sızıb yandıra bilər.
Addım 3
Qızartmaq üçün yağ seçin. Bunun üçün bitki yağları ən uyğun gəlir - günəbaxan, pambıq toxumu, soya, qarğıdalı, fıstıq, lakin zeytun üstünlük təşkil edir. Heyvan yağlarından yağ, quzu və ya donuz yağı seçin. Kərə yağı və marqarin dərin qızartma üçün istifadə olunmur. Bitki və heyvan yağı qarışığı hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, hər biri 40% təmizlənmiş bitki yağı və 30% donuz əti və mal əti yağı.
Addım 4
Dərin qızartma qablar tapın. Yüksək tərəfləri olan bir tava və ya qazan seçin. Emaye qablardan istifadə etməyin, çünki emaye güclü istiliklə parçalanır. Paslanmayan polad tavanın karbon çöküntüləri ilə örtüləcəyini unutmayın. Çuqun qablar qızartmaq üçün yaxşıdır. Həm də kifayət qədər tez-tez kökəlirsinizsə, xüsusi bir yağlı qızartıcı alın.
Addım 5
Yağı 170 - 180 ° C-yə qədər qızdırın. Bir parça çörəyi içərisinə batırın. Köpüklənirsə, yağ kifayət qədər isti olur. Yağ kifayət qədər qızdırılmasa, məhsullar həddindən artıq yağ çəkəcəkdir. Və istilik çox yüksəkdirsə, məhsullar yanacaq, içərisi isə nəm qalacaq. Tüstü görünsə, dərhal istiliyi azaltın.
Addım 6
Hər parçanı xəmirə və ya çörəyə batırın. Yeməyi isti yağa qoyun ki, tamamilə yağa batır və içərisində sərbəst üzsün. Dilimləri bir tərəfdən qovurun, sonra çəngəl və ya çubuqlarla digər tərəfə çevirin. Bütün qızartma prosesi bir neçə saniyədən iki dəqiqəyə qədər davam edir. Hazır məhsulları yarıq qaşıqla çıxarın və bir ələk və ya süzgəcin üstünə sürün ki, artıq yağ onlardan damlasın.
