Şirəli içlikli qızardılmış köftələr və ya Perm bölgəsində deyildiyi kimi posikunchiklər, pasties və klassik köftələr arasında ikinci dərəcəli bir şeydir. Ətirli, doyurucu bir yemək həm qonaqlarla görüşmək, həm də sevimli ailə toplantıları üçün müstəqil bir yemək və ya bir məzə kimi mükəmməldir.
Vacibdir
- - 150 g kıyılmış donuz əti (yağlı);
- - 300 qr mal əti;
- - bir stəkan qaynar su;
- - təxminən 4 stəkan un;
- - 1/4 soğan;
- - qara istiot;
- - bir çimdik duz;
- - bitki yağı
Təlimat
Addım 1
Dərin bir qaba 3 stəkan un tökün, bir çimdik duz əlavə edin, qaynar su əlavə edin və qaşıqla yaxşı qarışdırın. Yalnız əl qaynar qarışığa davam edə bilər, unun qalan hissəsini əlavə edin.
Addım 2
İndi əllə yoğurmağa davam edin. Nəticədə xəmir elastik olmalıdır. Choux xəmir bu vəziyyətdə yuvarlanarkən büzülməməsi üçün, əllər üçün xoş olması və heç bir şəkildə rezin olmaması üçün hazırlanır.
Addım 3
Ət doldurulmasını hazırlayın. 2 növ ət ətçəkən maşından keçir, hamar olana qədər qarışdırın. İçərisinə doğranmış soğanı doğrayın. Çörək xəmirinə soğan qarğıdalı əlavə etmək daha yaxşıdır.
Addım 4
İstəyirsinizsə, şirəsi üçün kıyılmış ətə təzə otlar əlavə olunur - şüyüd, kişniş, cəfəri, reyhan, nanə. Duz və istiot vurun, ətini soyuducuya qoyun. Posikunchikovdan heykəl hazırlamadan əvvəl kıyılmış ətin içinə buzlu su tökün, yaxşıca qarışdırın.
Addım 5
Kifayət qədər maye qəbul edənə qədər əlavə edin, lakin ləkəyə çevrilmir. Ət doldurulması% 30-a qədər su udmaq olar. Təxminən bir stəkan su tələb olunur. Bu, şirəli bir tutarlılıq inkişaf etdirəcəkdir.
Addım 6
Xəmiri kifayət qədər incə şəkildə yaydırın. Bunun içərisindən yuvarlaq boşluqları kəsin və yenidən yuvarlayın. Bir çay qaşığı ilə doğranmış ətləri dairələrin yarısına yaydırın. Digər yarısı ilə örtərək, xəmirin kənarlarını "quyruq" və ya "tarak" şəklində möhkəm bir şəkildə bağlayın.
Addım 7
Köftələri aypara şəklinə salarkən artıq xəmirləri bir diyircəkli bıçaq və ya bir stəkanın kənarı ilə çıxarın. Posikunchiklər üçün konfiqurasiya qızartmağı asanlaşdıracaq qədər düz olmalıdır.
Addım 8
Xəmiri yayarkən vacib bir məqamı qeyd etmək lazımdır: toz üçün un istifadə etmək qadağandır. Əks təqdirdə dərhal dərin yağda yanmağa başlayacaq. Bu səbəbdən xəmir kifayət qədər dik qalmalıdır.
Addım 9
Qızartma zamanı tavanı yağla çox qızdırmayın, çünki köftələrin tərkibi çox şirəlidir və köftələr açıq-aşkar partlayaraq suyu səpə bilər. Köftələri hər iki tərəfə də təxminən 2-3 dəqiqə qovurun.
Addım 10
Yarıq qaşıqla tutarkən məhsulları düz bir qabın üstünə düzün. Xardal, yağ və sirkədən hazırlanmış sousla və ya ləzzətli xama və horseradish ilə isti köfte verin.
