Nototeniya bişmiş, qızardılmış, doldurulmuş pancake hazırlamaq üçün istifadə olunan ləzzətli bir balıqdır. Ayrıca nototeniyadan çox zəngin balıq şorbaları da hazırlana bilər.
Bişmiş Nototeniya
Bişmiş nototeniya hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 300 qr balıq, 100 ml süd, yarım baş soğan, 2 xörək qaşığı xama, 50 q sərt pendir, dadına görə duz, təzə cəfəri.
Notottenia, başları və quyruğu kəsilmiş karkas şəklində satışa çıxarılır. Buna görə də, bişirilməzdən əvvəl balığı buzdan çıxarmaq, qalan pulcuqları götürmək və soyuq suyun altında yaxşıca yaxalamaq kifayətdir. Karkaslar kağız dəsmallarla qurudulur.
Bir çörək qabı bitki yağı ilə yağlanır. Formanın altındakı işarəni yaydırın. Balıq südlə tökülür və dadına görə duzlanır. Soğan yarım halqalarda kəsilir və bitki yağında qızardılır. Hazır soğan balığın üstünə qoyulur. Tərkibi xama ilə sürtülür və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir.
Nototeniya 180-200 ° C temperaturda bişirilir, formanı sobanın orta səviyyəsinə gətirir. Təxminən yarım saat sonra balıq sobadan çıxarılır və doğranmış cəfəri səpilir. Sonra nototeniya başqa 5-10 dəqiqə bişirilir. Pendir qızıl qəhvəyi bir qabığa çevrildikdə balıq tamamilə hazırdır.
Qızardılmış nototeniya
Qızardılmış noteniya hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: balıq, çörək qırıntıları, duz, ədviyyat, qızartmaq üçün bitki yağı.
Hazırlanmış leşlər duz və ədviyyatla sürtülür və dörddə bir saat tək qalır. Bitki yağı quru bir qızartma qabına tökülür və yüksək istilikdə qızdırılır. Balıq çörək qırıntılarına bükülür və hər iki tərəfdə qızılı rəngə qədər qızardılır. Qaynadılmış kartofun bir qabı ilə masaya qızardılmış nototeniya verin.
Nototeniya və somon şorbası
Yemək üçün tələb olunan məhsullar: 3 nototeniya cəmdəkləri, 3 kartof yumruları, 2 yerkökü, 2 soğan, 50 q darı, qara istiot, dəfnə yarpaqları, dadına görə duz, təzə şüyüd. Bulyon üçün üzgəclər və baş düzəltmələr lazımdır.
Tencereye 2,5 litr su tökülür və güclü oduna qoyulur. Somonun başından və üzgəclərindən olan şlamlar suya qoyulur. Bulyonun bişirilməsi təxminən 20 dəqiqə çəkəcək. Bu tərəvəz hazırlamaq üçün kifayətdir.
Soğan incə doğranır, yerkökü incə kublara, kartof isə xırda pəncələrə kəsilir. Balıq bulyonu süzülür və içərisinə doğranmış kartof kök yumruları və yuyulmuş darı qoyulur. Kartof yumşaldıqda nototeniya şorbaya əlavə olunur, soyulur, sümüklər düzülür və xırda hissələrə bölünür.
Soğan və yerkökü bitki yağında qızardana qədər qızardılır.
Şorba qaynayan kimi içərisinə bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər qarğıdalı və qızardılmış soğan və yerkökü qoyun. Xidmət edərkən şorbaya doğranmış cəfəri səpin.
