Ən dadlı və faydalı tərəvəzlərdən biri də çuğundurdur. Ondan çox sayda müxtəlif yemək hazırlamaq olar. Çuğundur təzə yeyilir, salatlara əlavə olunur, borş qaynadılır və duzlanır.
Turşu, hazırlanmış tərəvəzlərin xüsusi bir duzlu su ilə tökülməsini əhatə edən bir prosesdir. Bundan sonra banklara düzülür və qış üçün hazırlanır.
Evdə təzə çuğundur müxtəlif yollarla və fərqli reseptlərə görə duzlana bilər.
Sadə turşu çuğunduru resepti
Bu resept, qış üçün ev hazırlıqlarını sevənlər üçün ən sadə və ən başa düşüləndir. Başlamaq üçün çuğunduru soyun və yaxşıca yuyun. Bundan sonra 1 sm qalınlığında kiçik parçalara kəsilir, ya dilim, ya da kub ola bilər. Bundan sonra şoraba hazırlamağa başlayırlar.
Hər 10 litr su üçün istifadə edin:
- 1,5 stəkan% 6 sirkə
- 200 q duz və şəkər
- 70 g xardal toxumu
- 3 şüyüd inflorescences
- Fesleğen və horseradish dadmaq
Bir şoraba şoraba təmiz kutulara qoyulmuş və maye ilə tökülən 10 kq çuğundur lazımdır.
Bundan sonra tam bankalar sterilizasiya edilir. On dəqiqə su banyosuna qoyulurlar. Sonra qablar qapaqlar ilə bükülür və rahat bir sərin anbara qoyulur.
Bu şəkildə hazırlanan çuğundur +5 - +10 dərəcə istilikdə və nisbi rütubət% 90-dan çox olmayan yerdə saxlanılmalıdır. Belə şəraitdə iş parçaları ən azı 8-10 ay ola bilər.
Qara qarağat ilə marinad edilmiş çuğundur
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fill = "f" stroked = "f">
<v: şekil o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'width: 468pt; height: 351pt; görünürlük: görünür; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "fayl: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Çuğundur ilk reseptdə olduğu kimi hazırlanır. Və yetişmiş qara qarağat çeşidlənir və axan suyun altında yuyulur. Sonra çiçəklər və saplar çıxarılır. Bunu əvvəlcədən etməməlisiniz, çünki yetişmiş giləmeyvə əllərinizdə əzilə bilər. Hər kiloqram çuğundur üçün təxminən 120 q qara qarağat giləmeyvəsi istifadə olunur. Banklara qat-qat qoyulur və isti duzlu su ilə tökülür.
Turşu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır (su başına)
- 85 q şəkər
- 35 q duz
- 10 g qərənfil
- 120 ml% 9 sirkə
- 10 ədviyyat bibəri qranulları
Bundan sonra boşluqlu bankalar sterilizasiya edilməlidir. Bir litrlik qutular 12 dəqiqə, iki litrlik qablar 18 dəqiqə qaynadılır. Konteynerlər qapaqlar ilə bükülür və isti bir yorğanla örtülür. Bu, iş parçalarının yavaşca soyumasına və pisləşməməsinə imkan verəcəkdir. Bir gündən sonra çuğunduru olan qutular zirzəmidə və ya yeraltıda daimi saxlanmaq üçün çıxarılır.
Avropa üslubunda duzlu çuğundur
Bu maraqlı resept çoxdan əvvəl İngiltərədə icad edilmişdir. Beləliklə, bu ölkədə çuğundur turşulur. Üstəlik, belə bir məhsulun müxtəlif pəhrizlər zamanı istifadəsinə qatqı təmin edən çox aşağı kalori miqdarı var.
Əvvəlcə hər biri 40-50 qr olan ən kiçik çuğundur kökləri seçilir, zəngin bir rəng və dada sahib olmaları vacibdir. Sonra çuğundur evdə bişənə və soyulana qədər qaynadılır. Sonra bankalar boyunca paylanır və qızdırılan duzlu su ilə doldurulur. Yalnız həcmindən asılı olaraq tərəvəz bankalarını 90 dərəcə bir temperaturda 15-20 dəqiqə pasterizə etmək qalır.
Doldurma üçün sizə lazım olacaq (hər litr su üçün)
- 250 ml masa sirkəsi
- 40 g duz
- 3 g şüyüd toxumu
- 10 g horseradish kökləri
Kimyon toxumu ilə marinad edilmiş çuğundur
<v: forma
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459.75pt;
boy: 198.75pt; görünürlük: görünür; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "fayl: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
Çuğunduru duzlayarkən bir az kimya istifadə etsəniz çox uğurlu və dadlı bir resept əldə edilir. Eyni ölçülü çuğundur seçilir, yuyulur və 35 dəqiqə qaynadılır. Çox böyükdürlərsə, yarıya bölünürlər. Bundan sonra köklər soyulur və kiçik parçalara kəsilir.
Sonra tərəvəzlər bir emaye qaba qoyulur, qat-qat kimyon toxumu əlavə olunur və üzərinə soyuq su ilə tökülür. Sonra bir fincana isti su tökün, içərisindəki çovdar ununu seyreltin və qazana əlavə edin. Xüsusi bir parça, taxta bir dairə və bir yüklə örtün. Bu reseptə görə addım-addım hazırlanan çuğundur isti otaqda təxminən iki həftə saxlanılır. Bundan sonra tava uzunmüddətli saxlama üçün bir zirzəmiyə və ya zirzəmiyə köçürülür.
Tərkib siyahısı
- 10 kq çuğundur
- 8 l su
- 10 q çovdar unu
- 1 çay qaşığı zirə.
Ev tərzi ilə duzlu çuğundur
Başlamaq üçün çuğundur kökü bitkilərinin yaxşı nümunələrini seçin. Dərin, tünd bir rəngə sahib olmalıdırlar. Onlar yuyulur və ağartılır. Sonra xüsusi bir qaba qoyulur və sobada tam bişənə qədər bişirilirlər. Sonra qabıqları qabıqdan çıxarın və sürtün. Konservlərdə bu cür çuğundurlar olduqca sıx şəkildə yığılır. Üzərinə soyulmuş kök horseradishından nazik dairələr qoyacağınıza əmin olun. Hər 700 q çuğundurda 20 q horseradish olur.
Bu resept üçün çuğundurlar hazır olmadan qutular sterilizasiya olunur.
Turşu ayrıca hazırlanır və 50 dərəcəyə qədər qızdırılır. Bundan sonra çuğundur bankalara tökülür və qapaqlar ilə yuvarlanır. Yalnız zirzəmidə və ya zirzəmidə daimi saxlama üçün boşluqları çıxarmaq qalır.
Şoraba üçün ehtiyacınız olacaq (hər litr su üçün)
- 400 ml% 9 sirkə
- 10 q duz
- 40 q şəkər
- 1 çay qaşığı şüyüd toxumu
Çuğundur qoz-fındıqla marinad olunur
<v: forma
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'width: 468pt;
height: 213pt; görünürlük: görünür; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "fayl: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
Hər ailənin ən unudulmaz qış yeməklərindən biri qoz-fındıqla marinad edilmiş çuğundur ola bilər. Bu məhsul üçün çox klassik bir resept deyil.
Çuğunduru qaynadın. Sonra soyulmadan bu tərəvəz məhsulunu soyudun. Və yalnız sonra kök tərəvəzləri qabıqdan azad edin və kiçik dilimlərə kəsin.
Bankaları əvvəlcədən sterilizasiya edin və üzərinə çuğundur qoyun. Soyudulmuş duzlu suyu konteynerə tökün və müvəqqəti plastik qapaqlar ilə bağlayın. Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Belə bir şoraba aşağıdakı şəkildə hazırlanmalıdır. Şərab sirkəsi bir tencereye tökülür və duz, şəkər, bibər qarğıdalı, mixək, dəfnə yarpaqları əlavə olunur və odun üstündə qaynadılır.
Doldurmaq üçün lazımdır
- 3 stəkan su
- 3 osh qaşığı. l. sirkə
- 10 ədviyyatlı noxud
- 1 çay qaşığı duz
- 6 ədəd. qərənfil
- 2 dəfnə yarpağı
Turşu çuğunduru yeməzdən əvvəl aşağıdakı proseduru yerinə yetirməlisiniz. Qoz-fındıq, sarımsaq və qırmızı bibəri doğrayın və kimyon toxumu əlavə edin. Sonra bu kütləni duzlu çuğundura əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Bu yemək üçün 500 q çuğundur, 100 q fındıq, 3 diş sarımsaq, 1 çay qaşığı lazımdır. zirə.
Klassik turşu çuğunduru resepti
Bu reseptə görə hazırlanmış çuğundur gündəlik yeyilə bilər. Çox uzun bir raf ömrü yoxdur, eyni zamanda çox miqdarda faydalı vitamin və mineral saxlayır. Hazırlamaq üçün aşpazın xüsusi bacarıqlarına ehtiyacınız yoxdur və resept qədim zamanlardan bizə gəlib çatmışdır.
Belə bir resept üçün yalnız yaxşı rəngli, yetişmiş kiçik çuğundurlar seçilir. Bir qayda olaraq qaynar suya qoyulur. Sonra bişənə qədər qaynadılır və birbaşa bulyonda soyudulur.
Bundan sonra çuğundur soyulur və kublara kəsilir. Bankalarda düzülür və soyudulmuş içliklə tökülür. Kavanoz plastik bir qapaq və ya qida kağızı ilə örtülmüşdür. +5 - +10 dərəcə istiliklə qaranlıq və sərin bir yerdə saxlanılması üçün qoyulur.
Bir çuğundur qabı hazırlamaq üçün şərab sirkəsini, duzu, şəkəri, istiotu, reyhanı və dəfnə yarpağını qarışdırmalısınız. Bu qarışıq bir qaynağa gətirilir və soyudulur. Çox dadlı və aromatik bir ev turşusu çıxır.
Bu reseptə görə duzlu çuğunduru hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq (1 kq çuğundur üçün)
- 2 stəkan şərab sirkəsi
- 2 stəkan su
- 1 çay qaşığı duz və 3 çay qaşığı. Sahara
- 10 ədəd. bibər qarğıdalı
- 5 g reyhan
- 3 dəfnə yarpağı
Horseradish ilə turşu çuğunduru
<v: forma
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'width: 450pt;
boy: 300pt; görünürlük: görünür; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "fayl: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Bu yeməyin misilsiz dadı bir çox qış üçün ev hazırlığı sevənlərə müraciət edəcəkdir. Xüsusilə ədviyyatlı, zəngin bir dadı sevənlər üçün.
Əvvəlcə çuğundur hazırlanır. Seçilir, çətin yerlərdə bir fırça ilə təmizlənir, kök bitkilərinin ölçüsünə görə 30-50 dəqiqə yuyulur və qaynadılır. Sonra soyudulur, soyulur və kiçik parçalara kəsilir.
Horsadish kökləri bişirilməzdən bir az əvvəl qazılmalıdır. Əks təqdirdə, sərtləşəcəklər və zəngin ləzzətlərini itirəcəklər. Onlar yuyulur, soyulur və incə bir doğrayıcıya sürtülür.
Banklar həcmindən asılı olaraq 10-12 dəqiqə əvvəlcədən sterilizasiya edilir. Sonra, horseradish ilə çuğundur üst-üstə qoyulur və yalnız isti şoraba ilə tökülür. Çuğundurun hər kiloqramı üçün 100 qram kök horseradish lazımdır.
Doldurmağı hazırlamaq üçün 1 litr su, 50 q şəkər və duz və 15 ml xörək sirkəsi istifadə olunur.
Bundan sonra bankalar qapaqlar ilə bükülür və isti bir otaqda bir gün çevrilir. Sonra bir zirzəmidə və ya zirzəmidə qalıcı saxlama üçün onsuz da çıxarılırlar. Bu duzlu çuğundur zamanla daha yaxşı dadlanır. Buna görə yeməyə başlamazdan əvvəl 1 ay dayanmasına icazə verilməlidir.
Ədviyyat ilə duzlu çuğundur
Bu, həqiqi dadlı turşu çuğunduru hazırlamaq üçün bir Gürcüstan reseptidir. Baharatlı yeməyi sevən bir çox gurme qidasına müraciət edəcəkdir.
Həmişə olduğu kimi əvvəlcə çuğunduru hazırlamalısınız. Bunun üçün zəngin, parlaq bir rəngə sahib kiçik yetişmiş kök bitkiləri seçilir. Yuyulur, yumşalana qədər qaynadılır və soyulur. Sonra, çuğundur kublar və ya dilimlərə kəsilir.
İndi bu resept üçün müxtəlif ədviyyatlar hazırlanır. Kök horseradish hər gün yaxşıca yuyulur və isladılır. Bundan sonra dəri ondan çıxarılır və artıq kök sistemi çıxarılır. Yalnız horseradish sürtmək və ya ət dəyirmanına keçirmək qalır.
Sonra tərəvəzlər bibər, şəkər, duz və isidilmiş günəbaxan yağı da əlavə olunduğu böyük bir qazana köçürülür. Qazan atəşə verilir və 75 dərəcəyə qədər qızdırılır. Bundan sonra yeməyə bir az sirkə əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Bitmiş duzlu çuğundur bankalara qoyulmalı və həcmindən asılı olaraq ən az 20 dəqiqə pasterizə olunmalıdır. Bir gündə, zirzəmidə və ya sərin bir zirzəmidə qış üçün boşluqları çıxarmaq mümkün olacaq.
Çuğunduru bu şəkildə bişirmək üçün sizə lazım olacaq (1 kq çuğundur üçün)
- 200 q horseradish
- 100 qr günəbaxan yağı
- 50 q şəkər
- 25 q duz
- 1 q üyüdülmüş qara bibər
- 80 ml% 9 sirkə.
Soğan ilə marinad edilmiş çuğundur
Və nəhayət, həzm sistemi problemləri ilə birlikdə hər kəs üçün uyğun olan duzlu çuğundur üçün çox sərfəli və sadə bir resept.
Olgun çuğundur seçilir. Hərtərəfli yuyulur və bişənə qədər qaynar suda qaynadılır. Bu 2 saata qədər çəkə bilər. Sonra çuğundur soyudulur və 6-9 mm qalınlığında üzüklərə kəsilir.
Təzə soğanlar soyulur və 3-4 mm qalınlığında dilimlərə kəsilir.
Şüşə qablar həcmindən asılı olaraq 40-50 dəqiqə əvvəlcədən sterilizasiya edilir. Sonra çuğundur və soğan ədviyyat əlavə olunaraq təbəqələrə düzülür və isti duzlu su ilə tökülür. Doldurma üçün yalnız duz və sudan istifadə olunur. Hər litr su üçün 50 q duz istifadə olunur.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq (hər 1 kq çuğundur üçün)
- 300 g soğan
- 150 q duz
- 4 şey. dəfnə yarpaqları
- 1 q üyüdülmüş qara bibər
