İstiridyə göbələyində süd suyu yoxdur və buna görə də onların pulpası acı deyil. Buna görə bu cür göbələklər qızartmaq üçün idealdır. Ancaq istənirsə, istiridyə göbələyi, əlbəttə ki, qış üçün duzlu ola bilər. Bu göbələklərin həm soyuq, həm də isti konservləşdirmə üçün əla olduğuna inanılır.
İsti üsula görə marinad etmədən əvvəl istiridyə göbələyi qaynadılır. Ancaq, məsələn, eyni süd göbələkləri kimi soyuq bir şəkildə bişirərkən onları suya salmaq tamamilə istəyə bağlıdır.
Bu cür göbələklər, başqaları kimi, əlbəttə ki, ən çox qış üçün duzlanır. Ancaq bəzən istiridyə göbələkləri bənzər bir şəkildə və dərhal verilən iştahaaçan bir qəlyanaltı kimi hazırlanır.
İstiridyə göbələyini duzlamaq üçün sürətli bir yoldur
Bu texnikadan istifadə edərək istiridyə göbələyini qış üçün yalnız 15 dəqiqədə qoruya bilərsiniz.
Tərkibi:
- istiridye göbələyi - 500 q;
- sarımsaq - 4 diş;
- duz və şəkər - 1 osh qaşığı / l;
- sirkə 9% və bitki yağı - 50 ml;
- su - 300 ml;
- lavruşka - 2 ədəd;
- dadmaq üçün istiot.
Yemək bişirmə texnologiyası
Kiçik bir qazanı götürün və içinə su tökün. Suya duz və şəkər tökün, lavruşka və istiot qoyun, yağ və sirkə əlavə edin.
Sarımsağı soyun, əzin və bir qazana qoyun. Turşunu sobanın üstünə qoyun, ocağı yandırın və qaynadın.
İstiridyə göbələklərini yaxalayın, soyun və böyük parçalara ayırın. Göbələkləri qaynar şoraba ilə bir qazana qoyun, hər şeyi örtün və 8 dəqiqə bişirin.
İstini söndürün və göbələkləri qazanda soyudun. Bütün maddələri bir kavanoza köçürün və şoraba ilə örtün. İstiridyə göbələkləri ilə bankanı neylon və ya vida qapağı ilə bağlayın və soyuducunun alt rəfinə qoyun.
İstiridyə göbələkləri ədviyyatla duzlu suda
Bu vəziyyətdə göbələklər də qış üçün isti şəkildə yığılır. Çox miqdarda ədviyyat olduğu üçün bu reseptdən istifadə edərkən duzlu suda istiridye göbələkləri çox ətirlidir.
Tərkibi:
- göbələk - 1 kq;
- şəkər - 1 osh qaşığı / l;
- duz - 2 osh qaşığı / l;
- lavruşka - 2 yarpaq;
- su - 600 ml;
- istiot və mixək - hər biri 6 ədəd;
- şüyüd və sarımsaq çətirləri - 2 ədəd.
İstiridyə göbələyinin turşusu üçün addım-addım resept
İstiridyə göbələklərini sökün və yuyun. Böyük göbələklər üçün ayağı daha qısa kəsin və qapaqları yarıya bölün. İstiridyə göbələklərini bir tencereye qoyun, ocağa köçürün, suyla örtün və odunu yandırın.
Qaynar sudan sonra bütün bişmiş otları və ədviyyatları bir qazana tökün. Göbələkləri 5 dəqiqə bişirin. Suya sirkə əlavə edin və istiridyə göbələkləri olan tavanı 20 dəqiqə daha odda saxlayın. Göründüyü kimi köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
İstiridyə göbələyini bulyonda bir az soyudun və bankalara qoyun. Göbələklərin üzərinə şoraba tökün və hər bankaya bir qaşıq bitki yağı əlavə edin. Bankaları müntəzəm qapaqlar ilə sızdırmadan möhürləyin və sərin bir yerə qoyun.
İstiridyə göbələyinin soyuq üsulla konservləşdirilməsi
Bu üsul isti marinadlama texnologiyasından daha mürəkkəb hesab olunur. Bununla birlikdə, bu texnikanı istifadə edərkən istiridyə göbələkləri bütün faydalı xüsusiyyətlərini və təbii dadlarını qoruyaraq daha iştahaaçan olur.
Tuzlama maddələri:
- təzə istiridye göbələyi - 2 kq;
- duz - 250 q;
- bibər - 7 noxud;
- lavrushki - 2 yarpaq;
- qərənfillər - 3 ədəd.
Bu metoddan istifadə edərək konservləşdirmək üçün gənc göbələk seçmək yaxşıdır. Köhnə istiridye göbələklərində az miqdarda südlü suyu hələ də toplana bilər. Bu səbəbdən hazır məhsul acı olacaq.
Duzlama texnologiyası addım-addım
İstiridyə göbələklərini bölün, yuyun və ayaqlarını kəsin. Böyük başlıqları bir neçə hissəyə kəsin, kiçik və orta hissələrini toxunulmaz qoyun. Bişmiş duzun bir hissəsini böyük bir emaye qazanın altına tökün və bərabər şəkildə düzəldin.
Duzun üstünə 2 baş istiridye göbələyi səpin. Göbələkləri dilimləri yuxarıya qoyun. Bu vəziyyətdə daha sürətli duzlanacaqlar. Göbələklərə duz və ədviyyat səpin.
Bu şəkildə istiridyə göbələyi və duzu ədviyyatlarla növbələşdirərək bir neçə qat daha qoyun. Üst göbələkləri duzladığınızdan əmin olun. Bir tencereye taxta bir dairə və ya qapaq qoyun və bir az ağırlıqla göbələklərin üzərinə basın.
Göbələkləri 20-25 ° C temperaturda 5 gün duz qoyun. Tencereyi zirzəmiyə və ya uzun müddət saxlanacaqları başqa bir yerə aparın. Bu şəkildə qorunan istiridyə göbələyinə xidmət etmək yalnız 30-40 gündən sonra icazə verilir.
Bolqar bibəri ilə turşu
Zərif istiridyə göbələyi əti bolqar bibəri ilə yaxşı uyğundur. Bu reseptə görə istiridyə göbələklərini yaşıl bolqar bibəri ilə salamura edə bilərsiniz. Ancaq yemək üçün qırmızı bibər götürmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə qab da bankalarda çox gözəl görünəcəkdir.
Tərkibi:
- istiridye göbələyi - 500 q;
- kəklikotu - ¼ h / l;
- şalgam soğanı - 1 baş;
- duz - 0,5 saat / l;
- şəkər - 2 h / l;
- sirkə% 9 - 2 osh qaşığı / l;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı / l;
- bir az şüyüd və cəfəri;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş.
Salamura üçün:
- su - 1 l;
- duz - 2 osh qaşığı / l.
Pişirmə texnologiyası addım-addım
Duzlu suyu hazırlamaq üçün bir qazana 1 litr su tökün və orada 2 xörək qaşığı duz əlavə edin. Hazırlanmış və sökülmüş istiridye göbələklərini bir qazana qoyun. Yanğını yandırın və suyu qaynadın.
İstiridyə göbələyini 10 dəqiqə qaynadın. bişirin və tavadan çıxarın. İstiridyə göbələyi soyuyarkən tərəvəz hazırlayın. Soğanı yarım halqalara doğrayın, bibəri zolaqlar şəklində doğrayın, sarımsağı və göyərtiləri incə doğrayın. Təravətə qədər tərəvəzləri qızartın və dərin bir qaba qoyun.
Bir stəkana yağ və sirkə tökün. Qarışığa 0,5 çay qaşığı duz və şəkər tökün, kəklikotu əlavə edin. Göbələkləri bir qaba köçürün və yaxşı qarışdırın. İstiridyə göbələklərini tərəvəzlərlə bankalara qoyun, duzlu su ilə doldurun və qapaqlar ilə möhürləyin.
Korey dilində istiridye göbələyi
Bu maraqlı reseptə görə göbələklər qış üçün deyil, məsələn, bayram masasında xidmət etmək üçün duzlanır. Koreys dilində bişirilən göbələklər ədviyyatlı və çox qeyri-adi bir dada malikdir - "şərq".
Hansı məhsullara ehtiyacınız var:
- istiridye göbələyi - 1-1,5 kq;
- duz - 2 saat / l;
- sirkə% 9 - 100 ml;
- yerkökü - 100 q;
- torpaq bibəri - 1 osh qaşığı / l
- günəbaxan yağı - 150 ml;
- şəkər - 3 h / l;
- soğan - 2 baş;
- sarımsaq - 5 diş;
- üyüdülmüş bibər qarışığı - 1 çay qaşığı.
Turşu necədir
İstiridyə göbələyini yaxalayın və ayrı göbələklərə ayırın. Böyük istiridye göbələklərini iki hissəyə ayırın, ayağını çıxarın. Bir qazana su tökün, duz əlavə edin və göbələkləri 7 dəqiqə qaynadıqdan sonra qaynatın.
Sarımsağı mümkün qədər kiçik doğrayın. Bu reseptə görə istiridyə göbələyi duzlayarkən onu əzməyiniz tövsiyə edilmir. Yerkökünü zolaqlara kəsin və soğanı incə doğrayın.
Bütün tərəvəzləri bir qaba köçürün. Onlara duz və şəkər əlavə edin, göbələkləri bir qaba qoyun və sirkə tökün.
Qızartma qabına bitki yağı tökün və bibər və bibər əlavə edin. Yüksək bir atəşi yandırın və yemək çatlamağa başlayana qədər tavanı saxlayın. Qırmızı bibəri və bibəri odun üstündən aşmayın. Heç bir halda tavadakı yağ qaralmamalıdır.
Tərəvəz və göbələklərə ədviyyat yağı əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Gecədir qəlyanaltı soyuducuda qoyun və süfrəyə verin.
Qızardılmış və duzlu istiridye göbələkləri
Bu göbələklər yalnız böyük bir qəlyanaltı kimi qəbul edilir. Bişdikdən dərhal sonra qızardılmış duzlu istiridyə göbələyini yeyin.
Tələb olunan məhsullar:
- istiridye göbələyi - 400 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- bitki yağı - 80 ml;
- sirkə% 5 - 50 ml;
- cəfəri - 1 dəstə;
- dadmaq üçün bibər, duz qarışığı.
Mərhələlərdə pişirmə resepti
İstiridyə göbələklərini sökün və bacağın aşağı bərk hissəsini kəsin, yuyun və quruduğunuzdan əmin olun. Son addımı atlasanız, göbələklər qovurarkən çox tökülməyə başlayacaq.
İstiridyə göbələklərini xırda dilim və duza kəsin. Bir tavada kiçik hissələrə bölün. Bütün göbələkləri bir dəfəyə tavaya qoymayın, əks halda qovurmayacaqlar, amma pörtlədiləcəklər.
Qızartarkən göbələkləri çox qurutmamağa çalışın. Onların tərəfləri yalnız bir az qəhvəyi olmalıdır.
Sarımsağı və cəfəri incə doğrayın, qarışdırın və qarışığı 3 hissəyə bölün. Qızardılmış göbələklərin hər bir hissəsini sarımsaq və cəfəri ilə səpin, üzərinə bir az sirkə və istiot əlavə edin və boşqaba qoyun.
Nəhayət, bütün porsiyaya tavadan bir az yağ əlavə edin. Bütün qablarda bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Bu məzə həm soyuq, həm də isti şəkildə təqdim edilə bilər.
Limonlu istiridye göbələyi: sadə bir resept
Belə göbələklər, istənirsə, ya qışda saxlanılması üçün bankalara qoyulur, ya da dərhal yeyilə bilər.
Tərkibi:
- istiridye göbələyi - 1 kq;
- yarım limonun suyu;
- duz və şəkər - hər biri 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 2 diş;
- yağsız yağ - 50 q;
- qərənfil, qara bibər və allspice - dadına görə;
- sirkə% 9 - 2 osh qaşığı / l;
- şalgam soğanı - 1 baş.
Yemək bişirmə texnikası
İstiridyə göbələyini yuyun, soyun və qaba doğrayın. Sarımsağı dilimlərə, soğanı yarım halqalara kəsin.
Tencereye yarım litr su tökün, orada şəkər, duz, doğranmış sarımsaq əlavə edin, yağı tökün və suyunu limondan sıxın. Turşu bir qaynadək gətirin və istiridyə göbələklərini, həmçinin bibər və mixəkləri yükləyin. İstədiyiniz təqdirdə suya lavruşka yarpağı əlavə edin.
İstiridyə göbələklərini 15 dəqiqə qaynatın, sonra qazana soğan və sirkə əlavə edin. Göbələkləri bir neçə dəqiqə odda saxlayın. Bişdikdən sonra ya istiridyə göbələyini masaya verin, ya da steril bankalarda düzün, bükün və soyuducunun alt rəfinə qoyun.
Sirkə ilə qış üçün istiridyə göbələyi solyanka
Bu reseptə görə, qışda, məsələn, kartof püresi ilə verilə bilən çox dadlı bir hazırlıq hazırlamaq asan olacaq.
Məhsullar:
- istiridye göbələyi - 3 kq;
- sirkə - 50 ml;
- bibər - 2 saat / l;
- soğan və yerkökü - hər biri 1 kq;
- pomidor sousu - 200 ml;
- duz - 120 q;
- şəkər - 200 q;
- su - 2 stəkan;
- bolqar bibəri - 10 ədəd;
- bitki yağı - 400 ml;
- kələm - 1 kq;
- lavruşka - 5 yarpaq.
Yemək bişirmə texnologiyası
İstiridyə göbələyinin solyanka edilməsi üçün soğanı yarım halqalara, yerkökü zolaqlara kəsin. Kələmi incə doğrayın, bibəri toxumdan azad edin və zolaqlara kəsin.
Bütün tərəvəzləri bir qazana qoyun, orada su və yağ əlavə edin, pomidor sousu, bütün ədviyyatlar, duz və şəkər qoyun. Qarışığı çox yavaş odda 2 saat bişirin, davamlı qarışdırın.
Doğranmış istiridyə göbələklərini bir tencereye yükləyin və hodgepodge'ı 20 dəqiqə daha bişirin. Qarışığa sirkə əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin. Hodgepodge'i yuvarlayın, yorğanın altında sərinləyin və bankaları anbara aparın.
Turşu bişmiş istiridye göbələyi
Bu texnologiyadan istifadə edərək hazırlanan istiridyə göbələyi zəngin bir göbələk və çox incə dadı var. Göbələklər qışa bənzər bir şəkildə duzlanır.
Tərkibi:
- istiridye göbələyi - 1 kq;
- şüyüd toxumu - 2 h / l;
- sirkə - 2 osh qaşığı / l;
- duz - 1 çay qaşığı;
- qara bibər - 10 noxud;
- lavrushka - 5 vərəq;
- istiot - 5 noxud;
- su - 300 ml;
- sarımsaq - 3 diş.
Addım-addım resept
İstiridyə göbələklərini yuyun, parçalara ayırın və dəsmalda qurutun. Bir çörək qabını folqa ilə örtün və üzərinə göbələkləri bərabər bir təbəqə qoyun. İstiridyə göbələyini 40 dəqiqə bişirin. 200 ° C temperaturda.
Göbələklər bişərkən, şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün bir tencereye su tökün, oduna qoyun və qaynadın. Tencereye duz, xırda doğranmış sarımsaq, şüyüd toxumu, bibər qoyun, sirkə tökün. Bir neçə dəqiqə şoraba qaynadın.
Bişmiş göbələkləri soyudun və steril bankalarda paylayın. İstiridyə göbələyinin üzərinə şoraba tökün. Hər bankaya lavruşka qoyun. Göbələklərin üzərinə sadə qapaqlar qoyun və soyudun.
