Taranka bir pivə qəlyanaltı kimi və özü ilə yaxşıdır. Bu ümumi ad müxtəlif qurudulmuş balıq növləri deməkdir: qoçun özü və roach və roach, eləcə də daha böyük növlər (goby, çapaq, levrek, crucian sazan və s.). Balıqların həqiqətən dadlı, ətirli və eyni zamanda çox qurudulmaması üçün evdə qurutmağın sadə texnologiyasını xatırlamalısınız.
Vacibdir
-
- balıq;
- qaba duz;
- sirkə;
- emaye edilmiş qab və ya paslanmayan polad qab;
- tel və ya ip.
Təlimat
Addım 1
Balıqların hazırlanması Yalnız ovladıqdan sonra bir neçə saat saxlanılan ən təzə balıqlardan istifadə edin. Kiçik balıqların (0,8 kq-a qədər) bağırsağa ehtiyac yoxdur. Daha böyük balıqları bağırsaqdan təmizləyin və içinə duz tökün. Arxada uzununa bir kəsik edib duzla doldurmaq da məsləhətdir. Balıqların qalan hissəsi səxavətlə kristallarla sürtülür, xüsusən də baş və solucaqlar nahiyəsində. Yalnız qaba duz və heç bir qarışıq uyğun deyil - incə duz balıqda qabığın yaranmasına səbəb olur və duzlu suyun içəri girməsinə mane olur.
Addım 2
Tuzlama Bir emaye qabın və ya paslanmayan polad qabın dibinə 5 mm qalınlığında bir qat duz tökün. Duz kristallarına səpilən ilk balıq qatını qoyun. Üstünə 10 mm duz, daha sonra başqa bir balıq qatına və s. Bitirdikdən sonra zülmü qabın üstünə qoyun və sərin yerdə - soyuducuda və ya qışda balkonda qoyun, ancaq günəş işığının birbaşa qarşısını almaq üçün. Yaranan mayeni vaxtaşırı boşaltın. Kiçik balıqların (0,1 kq) duzlanması iki gündən çox olmayacaq, daha böyük balıqlar (0,8 kq-a qədər) 3-4 gündə, daha böyük balıqlar 5-14 gündə hazır olacaq. Mayenin çox miqdarda atılmasının dayandırılması balığın duzlandığına dəlildir.
Addım 3
Qurutma Balığı qabdan götürdükdən sonra yaxşı yuyun. İkinci durulama zamanı qurudarkən əsəbi sineklərdən xilas olmaq üçün hər üç litrə su üçün 25 ml sirkə əlavə edin. Balığın tərsinə asılması tövsiyə edilmir, çünki bütün şirəsi ondan töküləcək və məhsul sərt və dadsız olacaqdır. Ən yaxşı seçim, göz dəliklərindən bir ip və ya tel keçirməkdir. Balığı iplədikdən sonra birbaşa günəşdən uzaq, yaxşı havalandırılan bir yerə asın. Parazitlərdən qorunmaq üçün balıqları cuna və ya ağcaqanad toru ilə örtmək daha yaxşıdır.
