Bir gəzinti tutduqdan sonra balıqları mümkün qədər uzun müddət saxlamaq istəyirsən. Ən məşhur məhsul metodlarından biri duzlama. Nərə balığı istisna olmaqla demək olar ki, hər hansı bir balığı duzlaya bilərsiniz. Ancaq göbələyi duzlayarkən də bəzi incəlikləri bilməlisiniz.
Vacibdir
-
- pike;
- balıq kəsmək üçün kəskin bıçaq;
- duz;
- şəkər;
- ədviyyat;
- duzlama üçün qab.
Təlimat
Addım 1
Ümumiyyətlə kiçik balıq növləri bağırsaqsız və ya başlarını kəsmədən bütöv şəkildə duzlanır. Ancaq gürzəni duzlayarkən əvvəlcədən hazırlaşmalısınız, çünki gəzməyin ölçüsü ümumiyyətlə orta ölçülü balıqlardan daha böyükdür və ət yaxşı duzlanmalıdır. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, duzlama üçün nəzərdə tutulan balıqlar su ilə yuyula bilməz, yalnız quru, təmiz bir parça ilə silinir.
Addım 2
Pike kəsmək üçün balıq kəsmək üçün kəskin bir inceltmə bıçağına ehtiyacınız var. Pike pulcuqlardan təmizlənmir, ancaq duzlu suyun ətə daha yaxşı nüfuz etməsi üçün içərini bağlamaq və balığın arxasını açmaq vacibdir. Bunu etmək üçün, pike bütün uzunluğu boyunca arxadan kəsilməlidir. Balıq kiçikdirsə, başı tərk edilə bilər, ancaq solungaçları çıxardığınızdan əmin olun. Pike böyükdürsə, həm baş, həm də quyruğun dar hissəsi kəsilir. Bunu sonra balıq şorbası üçün ayırmaq olar. Kanatlar kəsilə bilər və ya onları tərk edə bilərsiniz, xüsusi bir fərq görməyəcəksiniz.
Addım 3
Uğur qazanırsınızsa, arxadakı bir kəsiklə balığın onurğasını çıxartmağa cəhd edə bilərsiniz. Böyük qabırğa sümüklərini də çıxartmağa çalışın. Daha sonra duzlu balıq minimum miqdarda sümüklə yemək daha xoş olacaqdır.
Addım 4
Sonra seçdiyiniz turşu qarışığını hazırlayın. Ümumiyyətlə qarışıq dadmaq üçün iki hissə duz, bir hissə şəkər və ədviyyatlardan ibarətdir. Qazanmaq istədiyiniz duzluluqdan asılı olaraq qarışığın miqdarı hər kiloqram balıq başına 100 ilə 200 qram arasında dəyişir.
Addım 5
Hazırlanmış balıq qarışıqla sürtülməli, duzlama üçün bir qaba qoyulmalı, qarışığın qalan hissəsi ilə səpilməli və zülm altında sərin bir yerə qoyulmalıdır. Balığın hazırlığı onun ölçüsündən asılı olacaq. Balıq nə qədər kiçik olsa, o qədər sürətli duzlanacaq və əksinə.
Addım 6
Yalnız balıqları duzlu suyundan yaxalamaq və istehlak etmək qalır. Qurudulmuş gəzinti pərəstişkarları üçün duzlu balıqları havalandırılan bir otaqda bir az qurutmağı təklif edə bilərsiniz, sadəcə otaqdakı sineklərə giriş olmadığından əmin olun.
