Türkiyə əti, A və E vitaminləri ilə yanaşı insan üçün lazım olan dəmir, fosfor, kalsium və digər iz elementləri ilə zəngin bir aşağı kalorili məhsuldur. Bu, ən sağlam pəhriz növlərindən biridir. Hinduşkadan hazırlanan şorbaların uşaq və böyüklərin pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur.
Türkiyə əriştə şorbası resepti
Dadlı hinduşka əriştə şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- 600 q hindi əti (baraban çubuğu);
- 159 q yaşıl lobya;
- 100 g əriştə;
- Yaşıl soğan;
- limon;
- duz;
- dəfnə yarpağı;
- istiot.
Hinduşka ətini durulayın, bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Sonra tencereyi orta istidə qoyun, qaynadın, bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağı əlavə edin. İstiliyi azaldın və bir saat qaynadın.
İstəyirsinizsə, əriştə düyü ilə əvəz edilə bilər. Əvvəlcədən yuyulmalı və 5-10 dəqiqə qaynar su ilə tökülməlidir. Sonra su boşaldılmalı və düyü qaynar hinduşka suyuna əlavə edilməli və reseptə görə şorba bişirilməyə davam edilməlidir.
Bu müddətdən sonra hinduşkanın qabından çıxarın və sərinləyin, sonra kiçik dilimlərə kəsin. Yerkökü yuyun, soyun və təxminən yarım santimetr qalınlığında nazik zolaqlara kəsin. Yaşıl lobya, hazırlanmış yerkökü və əriştə qaynar bulyona qoyun. Şorba hazırlamağa davam edin. Bişiricilərin nə qədər bişirilməli olduğu soruşulduqda, yerkökü yumşaldıqda və əriştə “al dente” vəziyyətinə çatdıqda, yəni hazır olduqlarını, lakin hələ qaynadılmadığını və dadı elastik olduqda şorbanı istidən götürməyi məsləhət görürlər.
Hinduşka parçalarını qaynar şorbaya qoyun və hər şeyi birlikdə 2-3 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış şorbanı ocaqdan götürün və on dəqiqə dəmləyin. Xidmətə başlamazdan əvvəl şorba qablarına incə doğranmış göyərti əlavə edin.
Türkiyə Pendir Çorbası Tarif
Bu tələb edən bir Fransız mətbəxi yeməyi:
- 500 q hindi filesi;
- 200 qr işlənmiş pendir;
- 400 q kartof;
- 150 q soğan;
- 150-200 q yerkökü;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- dəfnə yarpağı;
- kərə yağı.
Bu resept şorbasını hazırlamaq üçün üç litrlik bir qazana ehtiyacınız var. Hind filetosunu yuyun, bir qazana qoyun və ətini soyuq su ilə örtün. Tencereyi orta istilikdə qoyun və suyu qaynadək gətirin. Sonra bir çay qaşığı duz, istiot qarğıdalı (qara və istiot), dəfnə yarpağı əlavə edin və bulyonu qaynadıldığı andan 20 dəqiqə bişirin. Sonra hinduşkanı çıxarın, sərinləyin və parçalara ayırın.
Kartof və yerkökü hərtərəfli yuyun və soyun. Kartofu orta ölçülü kublar halında kəsin və yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Qabığından soyulmuş soğanı da kublara kəsin. İşlənmiş pendir sürtgəcdən keçirin və ya kublara kəsin.
Fransada hinduşka pendir şorbası ümumiyyətlə krutonlarla verilir.
Kartofu qaynar bulyona batırın, təxminən 7 dəqiqə qaynatın. Bu vaxt soğan və yerkökü yağda azca qovurun. Təravətli tərəvəzləri kartofa əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra hinduşka parçaları əlavə edin. Şorbanın qaynadılması daha 5 dəqiqə davam edir. Sonra hazırlanmış işlənmiş pendir qoyun, hər şeyi yaxşı qarışdırın və tavanı istidən çıxarın. Xidmətdən əvvəl pendir şorbasının üstünə xırda doğranmış göyərti səpin.
