Alimlər kimyəvi tərkibindəki bir çox tərəvəzin yarpaqlarının faydalı xüsusiyyətlərinə görə köklərin özlərindən çox üstün olduğunu çoxdan sübut etdilər. Çuğundur yarpaqları folik və askorbin turşularının, B vitaminlərinin, həmçinin dəmir, yod, betain və kalsium anbarıdır. Gənc çuğundur yarpaqlarından müxtəlif dadlı və faydalı yeməklər hazırlamaq olar: salatlar, kotletlər, pancake və şorbalar.
Vacibdir
-
- Çuğundur yarpaqları ilə tərəvəz şorbası üçün:
- 100 q çuğundur yarpağı;
- 100 qr ağ kələm;
- 100 g yaşıl noxud;
- 3 kartof;
- 2 soğan;
- 2 yerkökü;
- 1 litr su;
- 1 dəfnə yarpağı;
- bitki yağı;
- yaşıl soğan;
- şüyüd;
- xama;
- qara qara bibər;
- duz.
- Çuğundur yarpağı tərəvəz püresi şorbası üçün:
- 250 g gül kələm;
- 2 orta balqabaq;
- 250 q yerkökü;
- 4 pomidor;
- 250-300 g işlənmiş pendir;
- 1 baş soğan;
- çuğundur yarpaqları;
- böyük bir sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 1 stəkan süd;
- xama;
- 1/2 çay qaşığı. üyüdülmüş ədviyyatlar (zerdeçal
- keşniş
- reyhan
- Cəfəri);
- duz.
Təlimat
Addım 1
Çuğundur yarpaqları ilə tərəvəz şorbası
Çuğundur yarpaqlarını yuyun və ağ kələmlə birlikdə zolaqlara kəsin. Kartofu bir fırça ilə çox yaxşı yuyun, soyun, yenidən yuyun və kublara kəsin.
Addım 2
Yuyunduqdan sonra yerkökü, soğan və pomidorları soyun və doğrayın. Bundan sonra bitki yağı ilə bir tavada saxla.
Addım 3
Bir qazana 2 litr soyuq su tökün, oduna qoyun və qaynadın. Qaynar sudan sonra kartofu batırın və 10 dəqiqə qaynatın.
Addım 4
Sote edilmiş tərəvəzlər (soğan, yerkökü və pomidor) və yaşıl noxud əlavə edin. Konserv noxuddan (əvvəlcə bir süzgəcin içinə qoyun, mayenin boşalmasına icazə verin və noxud tərəvəzli bir qaba qoyun) və ya dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz ki, bu da əvvəlcədən qaynar suya 3 dəqiqə batırılaraq əridilməlidir.
Addım 5
Sonra çuğundur yarpaqları, ağ kələm, dəfnə yarpağını şorbaya qoyun, üyüdülmüş bibər və duz əlavə edin. Tərəvəz şorbasını 10 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Yaşıl soğan və şüyüd yuyun, qurudun və incə doğrayın. Xidmətə başlamazdan əvvəl şorba qablarına xama əlavə edin və doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Addım 7
Çuğundur yarpaqları ilə tərəvəz püresi şorbası
Gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın, yaxşı yuyun, qaynar suya batırın və 20 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Sonra gül kələmini bir süzgəcdə atın. Su töküldükdən sonra, çiçəklənmələri əridilmiş kərə yağı ilə bir tavaya köçürün və 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 9
Yuyun, soyun və böyük balqabaq kublarına kəsin. Gül kələminə əlavə edin və tərəvəzləri yumşalana qədər birlikdə qaynadın. Onların qızardılmadığına, lakin bişmiş olduğundan əmin olun.
Addım 10
Kərə yağı bir tencereye qoyun, yavaş bir odda əridin və yuyulmuş və doğranmış pırasa, yerkökü, doğranmış sarımsaq dişləri və keşniş sote edin.
Addım 11
Bir qazana süd tökün, örtün və tərəvəzlər yumşalana qədər bişirin.
Addım 12
Yuyulmuş və doğranmış pomidorları fesleğenlə az miqdarda duzlu su əlavə edərək ayrı bir qabda bişirin.
Addım 13
Yuyun, çuğundur yarpaqlarını incə doğrayın və bişmiş pomidorlara əlavə edin. Yanğını minimuma endirin, örtün və ara sıra qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin.
Addım 14
Bütün tərəvəzləri qarışdırıcıya qoyun və doğrayın. Bir az zerdeçal suyu əlavə edin və yenidən bir qarışdırıcıda yaxşı qarışdırın.
Addım 15
Suyu bir qazanda qaynatın, xırda kublara kəsilmiş ərinmiş pendir əlavə edin, şorbanı yenidən qaynatın. Tərəvəz püresini qarışdırıcıdan ona köçürün. Hər şeyi bir qədər qızdırın və odunu söndürün.
Addım 16
Hazırlanmış tərəvəz püresi şorbasına incə doğranmış göyərti və xama əlavə edin.
