Duzlu kələmdə çox miqdarda C vitamini, həmçinin ürəyimiz üçün çox vacib olan kalium daxil olmaqla müxtəlif iz elementləri var. Bundan əlavə, kələm C vitamini, xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini yavaşlatmaq qabiliyyətinə sahib olan çox güclü bir antioksidandır.
Vacibdir
-
- 3 kq ağ kələm;
- 500 q yerkökü;
- 2 litr su;
- 2 osh qaşığı duz;
- 2 osh qaşığı bal;
- 1 osh qaşığı kimyon toxumları;
- 1 osh qaşığı şüyüd toxumu;
- 1 osh qaşığı qara bibər (noxud);
- 3-4 dəfnə yarpağı;
- 2 osh qaşığı sirkə mahiyyəti.
Təlimat
Addım 1
Yerkökünü soyun və yaxşı yuyun. Sonra Koreya yerkökü üçün sürtün (adi bir qaba sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz). Hazırlanmış yerköküləri kiçik bir qaba qoyun və kənara qoyun. Kələmdən üst və zədələnmiş yarpaqları çıxarın, sonra soyuq suyun altında yuyun. Kələmin başından 4 tam yarpağı ayırın və kənara qoyun, qalanını incə doğrayın.
Addım 2
Süfrəni təmiz sellofanla örtün və üzərinə doğranmış kələm səpin, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, şüyüd və kimyon toxumları ilə bərabər şəkildə sürtün. Kələm suyu ifraz etməyə başlayana qədər bütün kütləni əllərinizlə yaxşıca yoğurun (ancaq həddən artıq etməyin, əks halda yumşalacaq).
Addım 3
İki üç litrlik banka götürün və bitmiş qarışığı içərisinə qoyun. Əvvəlcə bankanın altına bütöv bir kələm yarpağı qoyun, sonra aşağıdakı sxemə əsasən nanə kələmi və yerkökü ilə doldurmağa başlayın: bir az doldurun, əlinizi bankaya endirin və hər şeyi qabınızın arxası ilə yaxşıca yuyun. əl, sonra növbəti hissəni əlavə edin və yenidən tampon edin. Kələmi qutunun çiyinlərinə qədər yığın, yəni. Kənardan 5 sm qısa.
Addım 4
Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün 2,5-3 litrlik bir qazan götürün, içinə 2 litr su qoyun və qaynadın. Qaynar suya duz, bal, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Yaranan qarışığı yavaş odda 3-4 dəqiqə qaynatın, sonra 45-50 dərəcəyə qədər soyudun. Hazır şoraba bankalara tökün, üstünə 2 sm əlavə etmədən, duzlu suyun üstünə bütöv bir kələm yarpağı qoyun.
Addım 5
Kələm bankalarını dərin fincanlara qoyun ki, mayalanma zamanı sərbəst buraxılacaq suyu süfrəyə tökülməsin. İki bütöv plastik torbanı götürün, içinə su tökün və diqqətlə qutuların üstünə qoyun, zülm rolunu oynayacaqlar (çantalar əvəzinə su ilə üzlü eynəklərdən istifadə edə bilərsiniz). Duzlu suyun hamısını istifadə etməmisinizsə, qalanını bir litrlik qaba boşaltın və soyuducuya qoyun.
Addım 6
Kələm qablarını bir gün isti yerdə qoyun, yanına boş bir yarım litrlik banka qoyun, içərisinə “artıq” çıxan kələm suyunu tökəcəksiniz. Bir gündən sonra paketləri və kələm yarpaqlarını üstündən götürün, yaxşıca yuyun. Küpəni bankada bir neçə dəfə uzun incə bir çubuqla çırpın, hər dəfə dibinə çatmağa çalışın. Sonra yenidən kələm yarpaqları ilə örtün və üstünə zülm qoyun. Bu proseduru növbəti iki gün ərzində gündə 3-4 dəfə təkrarlayın.
Addım 7
Bankalarda duzlu miqdar azalırsa, yaxınlıqdakı bir bankadan əlavə edin və ya soyuducuda qalan duzlu suyu istifadə edin (varsa) və ya duzlu soyuq qaynadılmış su əlavə edin (bir stəkan suya 0,5 çay qaşığı duz). kələm tamamilə duzlu su ilə örtülməlidir.
Addım 8
Üç gündən sonra plastik torbaları götürün, bankaları neylon qapaqlar ilə bağlayın və başqa bir gün soyuq bir yerə qoyun, sonra kələm tamamilə hazır olacaq. Neylon qapaqların altında sərin yerdə saxlanıla bilər və ya hər qaba 1 xörək qaşığı sirkə özü əlavə edib yuvarlaya bilərsiniz.
