Rusiyada çoxdan o qədər adət edilmişdir ki, yeməli və ətirli piroqlar olmadan heç bir yemək tamamlanmamışdı. Bu gün evdə hazırlanan tortlar da çoxları üçün rahatlıqla əlaqələndirilir. Çörəklər üçün müxtəlif xəmir növləri uyğundur, lakin kefirlə bişirilərsə çox həssas və yumşaq, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.
Kefirlə xəmir necə hazırlanır
Kələm pastası üçün kefirdə xəmir etmək üçün aşağıdakı komponentləri götürməlisiniz:
- ½ l kefir;
- 200 g qaymaqlı marqarin;
- 2 yumurta;
- 2 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
- 600 qr un;
- sp çay qaşığı çörək soda;
- duz.
Marqarini əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, yumşalmağa vaxtı olsun. Gözləmək üçün vaxt yoxdursa, mikrodalğalı sobada bir az isidə bilərsiniz. Unu bir ələkdən keçirin.
Yumurtaları kefirlə birləşdirin və hamar olana qədər qamçı ilə yaxşıca qarışdırın. Kefir-yumurta qarışığına soda, şəkər tozu və duz əlavə edin. Yüngül çırpmağa davam edin və tədricən buğda unu əlavə edin. Xəmir elastik olduqda və qatılıq dərəcəsində mayaya bənzədikdə əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Sonra yumşaldılmış marqarin əlavə edib xəmirə qarışdırın.
Hazırlanmış xəmirdən bir çörək düzəldin, dərin bir qaba köçürün, salfetlə örtün və 30 dəqiqə sərin yerdə qoyun.
Kələmli pasta doldurulması
Kələmli pasta doldurulmasını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 300-350 g ağ kələm;
- 3-4 yumurta;
- 2-3 kiçik yerkökü;
- 2-3 kiçik soğan başı;
- 40-50 q şəkər;
- duz;
- bitki yağı.
Soğanları soyun, incə doğrayın və bitki yağına qovurun. Qaynadılmış yumurta, sərinləyin, soyun və bıçaqla doğrayın. Yerkökünü soyun, yuyun və ağ kələmlə birlikdə doğrayın. Bütün maddələri birləşdirin, dadına görə şəkər və duz əlavə edin, sonra yaxşı qarışdırın.
Hazırlanmış xəmiri 2 bərabər olmayan hissəyə bölün və unlu bir iş səthinə sürün. İstədiyiniz təqdirdə tortu bəzəmək üçün az miqdarda xəmir qoyun. Böyük bir çörək çörəyini yağlanmış bir çörək qabına köçürün. Üstünə kələm dolumu qoyun və ikinci bir çörək ilə örtün. Tort şəklini düzəldin, kənarlarını çimdik.
Təxirə salınmış xəmirdən flagella yuvarlayın və ya yarpaqları və çiçəkləri düzəldin və tortun səthini onlarla bəzəyin. Sonra hər şeyi döyülmüş yumurta sarısı ilə yağlayın və bişənə qədər yarım saat 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Kələm və göbələk ilə doldurulmuş qatıq pastası çox dadlıdır. Bunun üçün tələb olunur:
- 1 kiçik baş kələm;
- 2 osh qaşığı. l. qaynadılmış göbələk;
- 2 qaynadılmış yumurta;
- ədviyyat;
- duz;
- bitki yağı.
Kələmi incə doğrayın və qızardılmış bitki yağı ilə qovurma qabına qoyun. Qarışdırarkən, kələmi yavaş atəşdə yumşalana qədər bişirin. İstədiyiniz kimi ədviyyat əlavə edin. İncə doğranmış qaynadılmış göbələk və doğranmış yumurta əlavə edin. Bütün komponentləri hərtərəfli qarışdırın və hazırlanmış dolumu soyudun.
