Köhnə günlərdə dedikləri kimi: "Kələm şorbası və sıyıq bizim yeməyimizdir". Klassik reseptə görə, balqabaqlı darı sıyığı süddə bişirilir, ancaq acı qidaların istifadə edilmədiyi oruc üçün bir seçim də var.
Bu şəkildə hazırlanan sıyıq yüngül çıxır, lakin çox razıdır, səhər yeməyi və ya günortadan sonra çay üçün əladır. Sıyıq səhər yeməyi üçün planlaşdırılırsa, əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki pişirmə prosesi olduqca uzundur.
Sizə lazım olacaq:
- darı - 1 stəkan;
- isti su - 0,5 l;
- balqabaq - 200 q;
- şəkər - 1-2 xörək qaşığı;
- duz - 1/4 çay qaşığı;
- Günəbaxan yağı.
Darı bir ələkə tökün və xarab olan dənələri çıxarın. Sonra taxılları bütün nişasta yuyulana qədər soyuq su ilə yuyuruq, sonra bir ələkdə qaynar su ilə yandırırıq, suyun boşalmasına icazə verin. Darı bir tencereye atırıq, duz əlavə edirik, suyla doldururuq və yumşalana qədər bişiririk.
Balqabağı soyun, toxumları götürün və kiçik parçalara ayırın. Qızartma qabda günəbaxan yağını qızdırın (təmizlənmiş yağ götürmək daha yaxşıdır) və balqabaq parçalarını qızarana qədər qızardın, sonuna şəkər səpin və yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Şəkər əvəzinə bal istifadə edə və ya bir az üyüdülmüş darçın əlavə edə bilərsiniz.
Balqabağı sıyıqlı bir qazana köçürürük, bir neçə dəqiqə bişirin, qapaq ilə örtün və dəmləmək üçün buraxın.
Sıyıq xırda atəşdə bişirsən və sonra 2-3 saat yorğana və ya qalın bir dəsmala büksən, sıyıq xüsusilə həssas olur.
