Quzu kababının şirəli, yumşaq və ətirli olması üçün ət düzgün şəkildə marinad edilməlidir. Ət üçün marinad hazırlamağın bir çox yolu var, hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır.
Marinad reseptləri
Sadə quzu turşusu
1 kq ət üçün sizə lazım olacaq:
- 2-3 orta ölçülü ampul;
- 0,5 çay qaşığı şəkər;
- masa sirkəsi - 30 ml;
- dadmaq üçün bibər və duz.
Soğanı nazik halqalar halında kəsin, hazırlanmış ətə duz əlavə edin, istiot əlavə edin və dənəvər şəkərlə seyreltilmiş sirkə ilə örtün. Qoyun ətini yükün altına qoyun və 24 saat soyuducuda saxlayın.
Şərq şorabı
Bu şoraba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- 5 osh qaşığı. qırmızı şərab (quru götürmək daha yaxşıdır);
- 5 osh qaşığı. soya sousu;
- 3 osh qaşığı. bitki yağı;
- 3 diş sarımsaq;
- dadmaq üçün çili və duz.
Sarımsağı doğrayın, yağ və şərabla qarışdırın, soya sousu ilə duzlayın. Duz və istiot ilə mövsüm. Hazırlanmış şoraba quzu üstünə tökün və 8 saat sərin yerdə saxlayın.
Quzu turşusu "Ətirli"
Bu şoraba ilə ət qeyri-adi ədviyyatlı bir dad və dadlı ətir qazanacaq. Bir şoraba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 5 osh qaşığı. bitki yağı;
- 2-3 osh qaşığı. konyak;
- 2 osh qaşığı. limon şirəsi
- Cayenne bibəri;
- İtalyan mətbəxi üçün bitki qarışığı;
- duz.
Bütün maddələri qarışdırın. Quzu parçalara ayırın və düz bir səthə uzadın. Yemək fırçasından istifadə edərək bişmiş şoraba ilə əti fırçalayın, yarım saatdan sonra əti çevirin, yenidən şoraba ilə fırçalayın və yarım saat daha saxlayın.
Bal şorabı
Turşu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 120 ml süfrə ağ şərabı;
- 0,5 stəkan təbii bal;
- 60 ml soya sousu;
- 60 ml bitki yağı;
- 2 ədəd sarımsaq dişi;
- istiot və duz.
Bütün maddələri qarışdırın və hazırlanan əti meydana gələn qarışıq ilə tökün. Bu şoraba tərkibindəki bitki yağı və bal əti qeyri-adi dərəcədə həssas və şirəli edəcəkdir. Və sarımsaq barbekü dadına ədviyyatlı notlar əlavə edəcəkdir.
Kabab hazırlamaq üçün bir neçə göstəriş
Quzu barbeküsünü uğurlu etmək üçün yağ qatlı ət alın. Bu cür ət tapa bilmədinizsə, bir şişdə qoyun əti salladıq, ətini donuz parçaları ilə dəyişdirin. Donuz yağı yeməyə qətiyyən ehtiyac yoxdur, qızartma zamanı əridilmiş yağın ət parçalarına hopması, onları şirəli və yumşaq hala gətirməsi lazımdır.
Quzu kebabı turşusu turşuları həddindən artıq dadmaq adət deyil. Sadəcə bitki yağı və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Hələ də ətin xoş bir turşu əldə etməsini istəyirsinizsə, ətin qurumasına səbəb ola biləcəyi üçün limon şirəsi və ya sirkə ilə həddindən artıq olmamağa çalışın.
