Donuz və lahana turşusu olan köftələr bəlkə də yalnız müasir insanları təəccübləndirəcək və əvvəllər Ural və Sibir bölgələrində ümumi bir yemək sayılırdı. Bu cür köftələri bir anda böyük ölçüdə və xeyli miqdarda heykəlləmək adətdir, onda bütün ailə kifayət qədər ləzzətli bir yemək ala bilər. Hal-hazırda təzə donuz yağı və duzlu kələm ilə köftələr ənənəvi və bayram yeməyi kimi təqdim edilə bilər.
Vacibdir
- Test üçün məhsullar:
- • 450 qram un
- • 0,5 çay qaşığı xörək duzu
- • 1 yumurta
- • 210 ml su
- Doldurma məhsulları:
- • 1 kq turş turşusu
- • 300 qram təzə donuz yağı
- • 2-3 soğan
- • 1-2 yumurta
- • Duz
- • Qara bibər
Təlimat
Addım 1
Köftələrin hazırlanması xəmir yoğurmaqla başlayır. Un, yumurta, suyu qarışdırın və duz əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun və unla səpilən masanın üstündə 30 dəqiqə saxlayın. Xəmirin üstünə bir qab və ya dəsmal ilə örtün.
Addım 2
Xəmir komponentləri birləşdirilərkən içlik hazırlanır. Bunu etmək üçün lahana turşusu ət dəyirmanından keçirilir və suyundan sıxılır. Soğan və donuz əti də ət dəyirmanından keçir. Bütün maddələri bir yerə yığın və içliyi hərtərəfli qarışdırın. Dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin.
Addım 3
Xəmiri yaydırın və kənarlarını diqqətlə çimdikləyərək köftə düzəldin. Kiçik odda qaynadıldıqdan sonra 10 dəqiqə duzlu kələm və donuz yağı ilə parçaları bişirin. Kərə yağı və ya xama ilə ənənəvi olaraq verilir.
