Yüngül şorbalar mütləq uşaq menyusuna daxil edilməlidir. Uşaqların qidalanması üçün nəzərdə tutulan ilk kurslar həddindən artıq yağlı və zəngin olmamalı, ədviyyatlı, ədvalı olmamalıdır.
Pəhriz şorbaları kiçik yaşlı uşaqların pəhrizinin əsasını təşkil edir. İsti ədviyyat, zərərli qatqı maddələri olmayan ilk kurslara uşaqların ilk kursları deyilir. Belə şorbalar zəngin olmayan ət və ya balıq bulyonlarında hazırlanır. Tərəvəz şorbaları da populyardır.
Körpələr üçün yemək hazırlayarkən xidmətə xüsusi diqqət yetirilir. Uşaqlar püresi şorbasını sevə bilməzlər, ancaq səthində yaşıl noxud gözləri və ya bəzi gülməli bəzəklər meydana çıxsa, iştaha artır. Ən kiçik ailə üzvləri üçün ilk kursları hazırlamaq üçün bir çox resept var.
Balıq küftəsi olan uşaq şorbası
Balıq, uşaq orqanizminin normal inkişafı üçün zəruri olan kalsium, fosfor və digər qiymətli mineralların mənbəyidir. Balıq küftəsi ilə dadlı və sağlam bir ev şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- 100 g balıq filesi (tercihen pike levrek və ya cod);
- bir dilim buğda çörəyi;
- biraz kərə yağı;
- 100 ml süd;
- bir ovuc yaşıl lobya;
- yumurta sarısı;
- 2 kartof;
- yarım kərəviz kökü;
- dadmaq üçün duz.
Pişirmə addımları:
- Balıq filetosunu yaxşıca yuyun. Bir parça çörəyi (buğda çörəyi və ya bir çörək götürmək daha yaxşıdır) süddə isladın. Çörək çox yumşaq olduqda 2 dəfə balıq filesi ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Ətçəkən yoxdursa, çörəyi bir qarışdırıcı ilə balıq ilə üyüdə bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə kıyılmış ətin quruluşu daha az bərabər olacaqdır.
- Kıyılmış ətə kərə yağı, yumurta sarısı əlavə edin. Şorba uşaq qidası üçün nəzərdə tutulduğundan qarışığı bir az duz edin və yaxşı qarışdırın. Kütlənmiş köftələr. Onların ölçüsü bir qoz ölçüsündə olmalıdır. Kiçik bir hiylə - kıyma ətinin yapışmaması üçün küftə yaratmadan əvvəl əllərinizi islatmalısınız.
- Kərəviz kökü və kartofu soyun. Tərəvəzə zar vurun. Yaşıl paxlalıları yaxşı yuyun və çox qaba doğrayın.
- Bir tencereye su tökün və kartof ilə kərəviz kublarını qoyun. 10 dəqiqə qaynatın, sonra fasulye əlavə edin və küftəni tərəvəz suyuna qoyun. Şorbanı təxminən 5 dəqiqə bişirin. Köftələr səthə üzməlidir.
- Şorbanı qablara tökün və süfrəyə verin. Yeməyi əlavə vitamin mənbəyi olan doğranmış göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.
Tərəvəz brokoli şorbası
Tərəvəz şorbaları minimum kalorili tərkibə malikdir və hətta körpələri qidalandırmaq üçün əlverişlidir. Brokoli bir çox vitamin və mineral ehtiva edən bir tərəvəzdir, buna görə də diyetoloqlar uşaqlar üçün şorba hazırlayarkən bu tərkibdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Sadə bir şorba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 100 q brokoli;
- 2 kartof kök yumruları;
- kiçik yerkökü;
- yarım soğan;
- bir az bitki yağı;
- duz;
- bir pomidor.
Pişirmə addımları:
- Brokoli çiçəklənmələrə bölün, çox sərt hissələri və xarab olan yerləri çıxarın.
- Kartof və yerkökü soyun. Kartof kök yumrularını kublar halında, yerköküləri incə dilim və ya sürtgəcdən keçirin. Soyulmuş soğanı xırda doğrayın. Pomidoru yuxarı hissəsində çarpaz şəkildə kəsin və sonra qaynar su ilə yandırın və dərini çıxarın. Pomidoru kublar halında kəsin.
- Qızartma qabda bir az soğan və yerkökü qızartın. Tərəvəz yandırılmamalıdır. Biraz yumşaltmaq üçün 1 dəqiqə qarışdıraraq qovurmaq kifayətdir.
- Tencereye su tökün, kartof və brokkoli qoyun, təxminən 7 dəqiqə qaynatın. Sonra yerkökü ilə pomidor kubları ilə qızardılmış soğanları qoyun, bir az duz əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə daha bişirin.
Körpələr üçün balqabaqlı krem şorbası
Balqabaq əsaslı şorbalar uşaqlar üçün əladır. Kartof püresi şəklində ilk kurslar, hətta 10 aylıq körpələrə verilə bilər. Belə bir şorba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 300 q balqabaq;
- kartof yumru;
- kiçik gənc yerkökü;
- 1 çay qaşığı zeytun yağı;
- yarım soğan.
Pişirmə addımları:
- Əvvəlcə balqabağı soyun və böyük kublara kəsin. Şorba üçün sıx narıncı və ya parlaq sarı ətli balqabağı seçmək daha yaxşıdır. Bu növlər ən yüksək miqdarda vitamin ehtiva edir və yüksək şəkər miqdarı ilə xarakterizə olunur.
- Kartof, yerkökü və soğanı soyun. Kartofları və cavan yerköküləri xırda kublar halında kəsin və soğanı incə doğrayın. Yerkökü böyük və sərtdirsə, daha sürətli qaynadılması üçün onları sürtmək yaxşıdır.
- Bir qazana su tökün, yerkökü, kartof və soğan qoyun, təxminən 7 dəqiqə qaynatın, sonra balqabaq kublarını əlavə edin və başqa 5-7 bişirin. Bütün tərəvəzlər yumşaq olmalıdır.
- Bitki suyunun bir hissəsini bir stəkana boşaltın, bir qaşıq zeytun yağı əlavə edin və şorbanı qarışdırıcı ilə püre halına gətirin. Şorba çox qalındırsa, daha çox bulyon əlavə edə bilərsiniz. Bulyonun bir hissəsini qaymaqla əvəz edə bilərsiniz. Ancaq bu, yalnız 2 yaşındakı körpələri qidalandırmaq üçün icazə verilir.
Qarabaşaq yarması şorbası
Karabuğday əlavə edərək toyuq suyu əsasında çox dadlı və ətirli bir şorba hazırlamaq olar. Bunun üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- 150 qr toyuq göğsü;
- yarım yerkökü;
- 2 osh qaşığı. l qarabaşaq yarması;
- yarım soğan;
- böyük kartof yumru.
Pişirmə addımları:
- Bir parça toyuq göğsünü yuyun, soyuq su ilə bir qazana qoyun, qaynadın, sonra suyu boşaltın və yenidən qaynatın, təxminən 15 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı köpük əmələ gəlir. Yarıq qaşıqla çıxarılmalıdır.
- Kartof, yerkökü və soğanı soyun. Soğanı çox incə doğrayın. Kartofları kublara, yerkökü incə dairələrə kəsin.
- Toyuq döşünü bulyondan çıxarın və ətləri parçalara ayırın. Əl ilə incə liflərə sökə bilərsiniz.
- Bulyonda tərəvəz əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Karabuğdayı çeşidləyin, qara və zədələnmiş dənli bitkiləri ayırın, yaxalayın və bir qazana tökün. Şorbanı başqa 10 dəqiqə bişirin. Hazır olandan 2 dəqiqə əvvəl üzərinə doğranmış toyuq göğsünü əlavə edin.
Hər xidmətə bir az doğranmış ot əlavə edə bilərsiniz.
Uşaqlar üçün noxud püresi şorbası
Klassik hisə verilmiş noxud şorbası uşaq qidası üçün uyğun deyil. Uşaq menyusu üçün mükəmməl ola biləcək bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- 100 q ət (tercihen toyuq və ya mal əti);
- 1-2 xörək qaşığı noxud;
- böyük kartof yumru;
- kiçik yerkökü;
- soğanın dörddə biri.
Pişirmə addımları:
- Əti su ilə bir tencereye qoyun, qaynadın, sonra suyu boşaltın, suyun yeni bir hissəsini əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Ətin tamamilə bişməsi və sonra bulyondan doğranması lazımdır.
- Noxudları 2 saat suda saxlayın. Noxudları qaynar bir bulyona qoyun və 1-1,5 saat bişirin. Hazırlıqdan 20 dəqiqə əvvəl doğranmış kartof və incə doğranmış soğan və nazik dilimlərə kəsilmiş yerkökü əlavə edin.
- Hazır olmağa 5 dəqiqə qalmış doğranmış əti şorbaya qoyun. Bir qarışdırıcı ilə püre edə bilərsiniz və ya sadəcə plitələrə tökün.
Uşaqlar üçün süd şorbası
Süd şorbaları hətta 1 yaşdan kiçik uşaqlara da təklif edilə bilər. Qeyri-adi dərəcədə sadə, lakin dadlı və faydalı bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1, 5 stəkan süd;
- bir az şəkər;
- kərə yağı;
- hörümçək toru makaron (2 xörək qaşığı).
Pişirmə addımları:
- Südü ağır dibli bir qazana tökün və qaynadın.
- Makaronları südün içinə tökün və ara sıra qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin. Şorba qarışdırılmasa, makaron yığışıb dibə yerləşə bilər.
- Şorbaya bir az şəkər və yağ əlavə edin. Bu reseptdə kərə yağını atlaya bilərsiniz. Diqqətinizi uşağın yaşına yönəltməlisiniz.
Süd şorbalarının hər həftə uşaq menyusuna daxil edilməsi tövsiyə olunur. İnək südü zülalına qarşı aşkar bir allergiyası olan bir körpə üçün bir yemək hazırlamağınıza ehtiyac varsa, südü seyreltilmiş süd qarışığı ilə əvəz edə bilərsiniz.
