Kalina xalq tərəfindən sevgi ilə "kalinushka", "kalinka" adlandırılır, onun haqqında mahnılar və nağıllar bəstələyirlər. Bu geniş yabanı bitki uzun müddət insanlara xidmət edir, qida və dərman verir və gündəlik həyatda istifadə olunur. Kalina, Rusiyanın meşələrində və polislərində, Krımda, Urals və Sibirdə tapıla bilər. Təbiətdə 8 növ viburnum var. Aralarında ən populyar ümumi viburnumdur.
Viburnum vulgaris boyu 3,5-4 metrə çatan bir koldur. Bitki, boz-qəhvəyi bir qabığa və toxumalı əks yarpaqlara, üç və ya beş lobludur. Bağçılıqda bağçılıq məhsulu olaraq uğurla yetişdirilən növlər var. Viburnum may-iyun aylarının sonlarında çiçək açır. Meyvələr qırmızı, acı və şirəli drupalardır, sentyabr ayında yetişir və bütün qışı asa bilər, bu da bitkini çox dekorativ edir. Viburnum bağ sahələri boyunca, xüsusən də məhsuldar və nəm torpaqlarda əkilir, burada qiymətli giləmeyvələrdən maksimum məhsuldarlıq verir.
Viburnumun faydaları və müalicəvi xüsusiyyətləri
Kalina, itburnu, yaban mersini, quşüzümü kimi "ağır çəkilər, yabanı bitkilər" ilə eyni səviyyədə yerləşdirilir. Viburnum adi C vitamininin meyvələri - vacib bir antioksidandır, moruq, limon və digər sitrus meyvələrindən 1,5 dəfə, hematopoetik dəmir isə gül itburnusundan 1,5 dəfə çoxdur. Viburnumun meyvələrində insan orqanizmi üçün lazım olan bir çox mikro və makroelement, həmçinin üzvi turşular, taninlər və şəkərlər var.
Tibbi məqsədlər üçün çiçəklənmə çiçəkləri, gənc tumurcuqlar, qabıq, meyvələr, toxumlardan istifadə olunur.
Viburnum hansı xəstəlikləri müalicə edir
Kalina Rusiyada həmişə gücləndirici bir vitamin dərmanı olaraq istifadə edilmişdir. Viburnum təbii bir antibiotikdir. Viburnum çayı xüsusilə soyuqdəymə, boğuqluq və öskürək zamanı faydalıdır. Ən sadə və anlaşılan resept budur: bir stəkana bir xörək qaşığı giləmeyvə yoğurun, qaynar qaynar su tökün və təxminən 10 dəqiqə dəmlənsin.
Dadmaq üçün infuziyaya şəkər və ya bal əlavə edilir. Bu içki həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün faydalıdır. Bu içkini isti alın.
Kalina qan təzyiqini yumşaq bir şəkildə aşağı salır, ürək əzələsinin işini normallaşdırır, hemoglobini artırır və qan tərkibini yaxşılaşdırır. Viburnum meyvə şirəsi bədxassəli şişlərin yaranmasının qarşısını alan profilaktik vasitə kimi qəbul edilir.
Təzə giləmeyvə zəifləyir və baş ağrısı, migren ilə kömək edir. Kalina xəstə mədə və onikibarmaq bağırsaq, həmçinin xolelitiyaz və böyrək daşları üçün faydalıdır.
Bitkinin bütün hissələri antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir. Meyvə və çiçəklərin dəmlənməsi evdə yaxşı bir kosmetik təbii vasitədir. İnfuziya ilə dəfələrlə yuyulduqdan sonra dəri təmiz və yumşaq olur. Bu cür prosedurlar ekzema, abses, qaynaq müalicəsində kömək edir. Tonzillit zamanı boğazı yaxalamaq, burnu yaxalamaq faydalıdır.
Viburnumun məhsul kimi istifadəsi: sadə reseptlər
Bildiyiniz kimi qida yalnız qida deyil, həm də insanın sağlam və güclü, gənc və gözəl olmasına kömək edən dərmandır. Qədim dövrlərdən etibarən viburnum meyvələri içki, jele, kvas hazırlanmasında istifadə edilmişdir. Şübhəsiz ki, viburnum istilik müalicəsinə nə qədər az məruz qalsa, dərman və qida xüsusiyyətləri o qədər yüksəkdir. Viburnumun yeməkdə istifadəsini genişləndirmək və ailə menyusunu belə dəyərli bir məhsulla genişləndirmək üçün çox sadə reseptlər.
… 500 q viburnum giləmeyvəsi, 100 q toz şəkər, 100 ml su alın. Meyvə şirəsi giləmeyvələrdən sıxılır. Sıxıldıqdan sonra qalan xammal su ilə tökülür və 5 dəqiqə qaynadılır, süzülür. Sonra suyu sıxılmış şirəsi ilə birləşdirin, şəkər əlavə edin, qarışdırın və sərinləyin.
Bu şirə müxtəlif yeməklər və içkilər hazırlamaq üçün yaxşı və qidalandırıcı bir əsasdır. Şəkər əvəzinə bal istifadə edə bilərsiniz.
Hazırlanan meyvə suyu (şəkərsiz) dondurulduqda faydalı xüsusiyyətlərini itirmir və meyvə içkiləri, jele hazırlanmasında istifadə edilə bilər. Viburnum suyu istənilən içkiyə gözəl bir rəng verə bilər. Viburnum giləmeyvələrindən istifadə edərkən, turşu ilə yanaşı, giləmeyvələrin hamının sevməyəcəyi acılıq olduğunu da unutmamalıyıq. Buna görə bunları yeməkdə istifadə edərək müəyyən nisbətlərə riayət etməlisiniz.
2 litr suda 300 q şəkəri həll edin və 200 q viburnum giləmeyvəsi və dilimlərə kəsilmiş 400-500 g alma əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə bir odda bişirin, sərinləyin.
… 50-70 qram viburnum suyu, 150 qram şəkər, 40-50 qram kartof nişastası və 2 litr suya ehtiyacınız olacaq. Nişasta az miqdarda suda seyreltilir və incə bir axarda viburnum suyu ilə qaynar şirin suya tökülür, qaynadılması üçün qarışdırılır. Kissel soyudulur və isti və ya soyuq verilir.
Giləmeyvə budaqlardan və zibildən ayrılır və çürümüş olanlar çıxarılır. Sonra suyun altında bir süzgəcdə yuyulur, artıq nəm çıxarmaq üçün bir dəsmalın üstünə qoyulur. Sonra giləmeyvə bir qarışdırıcı ilə və ya bir ət dəyirmanı ilə üyüdülür, şəkərlə 1: 1 nisbətində qarışdırılır,
yenidən qarışdırın və quru bankalara qoyun, plastik qapaqlar ilə bağlayın və soyuducuda saxlayın. Şəkər yerinə bal əlavə etmək bu klassik resepti daha qidalandırıcı edir və əlavə dəyər verir. Çiy mürəbbəyə bal və qoz əlavə edildikdə güc itkisini bərpa edən, təzyiqi normallaşdıran və ürəyi gücləndirən bir dərmandır.
Bu asan reseptlərdən biridir. Giləmeyvə hazırlanır, yuyulur, nəmdən qurudulur və dondurucuda hissələrlə dondurulur. Bu cür vitamin xammalı bir ilə qədər saxlanıla bilər. Bu, qış üçün təbii bir vasitə hazırlamağın ən sürətli yoludur.
2,5 kq alma üçün - 800 q viburnum, 2,5 kq toz şəkər. Şirəsi viburnumdan sıxılır və ayrı bir qaba tökülür. Almalar özəyi halına gətirilir və dilimlərə kəsilir və şəkərlə örtülür. Hazırlanan alma bir az şərbət yayılmaması üçün bir az qaynadılır. Sonra viburnumdan alınan meyvə suyu şirəyə tökülür, qaynadılır və isti hala gətirilir, bankalarda düzülür, qapaqlar ilə örtülür və soyumağa icazə verilir.
Buxarlanmış viburnum giləmeyvəsi tortları doldurmaq üçün istifadə olunur və şəkər və ya bir qaşıq bal əlavə etsəniz dadlı bir müalicədir. Qəhvə toxumdan hazırlanır. Bunu etmək üçün, qabıqdan yuyulur, qurudulur, çox bişirilir.
Viburnum suyu ət və balıq üçün müxtəlif souslara əlavə olunur, araq rənglənir. Giləmeyvə salatlara, bişmiş kələmə əlavə olunur.
