Dünyada fermentasiya dərəcəsinə görə alt qruplara ayrılan təsirli bir sıra çay növü var. Yaşıllar və ağlar az fermentasiya olunur və ya mayalanmır, qırmızılar və sarılar yarı fermentləşdirilir və adi qara rənglər fermentasiya olunur. Qrupların hər biri faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, lakin yaşıl və ağ növlər xüsusilə fərqlənir.
Ağ çayın xüsusiyyətləri
Ağ çay üçün ilk məhsulun ən gənc, demək olar ki, partlamamış yarpaqları yığılır, bunlara tez-tez "bai hoa" və ya "ağ kirpik" deyilir; üst ləçəklər elit növlərə göndərilir. Bu çay növü üçün xammal, əsas yarpaqlar çiçəklənmədən əvvəl yalnız ildə beş-yeddi gün səhərlər toplanır.
Bəzi hallarda toplanan ləçəklər tüstü müalicəsinə və zəif günəş kölgəsi fermentasiyasına məruz qalır, qurudulur, çeşidlənir və qablaşdırılır. Ağ çay, qönçələrin və yarpaqların arxa hissəsinin işləndikdən sonra qalan xüsusi bir gümüşü örtüklə örtülməsinə borcludur. Digər çay növləri quruduqdan və uzun fermentasiya etdikdən sonra onu itirir.
Ağ çay təzə, bir az şirin bir dada malikdir. Minimum fermentasiya sayəsində ən təbii olaraq tanınır. Tərkibində çox miqdarda faydalı maddə var, istilik müalicəsinin olmaması səbəbindən demək olar ki, bütöv qalırlar. Bu çayda amin turşuları, iz elementləri və müxtəlif vitaminlər var. Bundan əlavə, kofein və teyin tərkibi digər çaylara nisbətən xeyli aşağıdır. Ağ çay immunitet sisteminə faydalı təsir göstərir, qanın laxtalanmasını əhəmiyyətli dərəcədə artırır və yaraların yaxşılaşmasına kömək edir. Son araşdırmalar diş çürüməsinin böyüməsini maneə törətdiyini, ürək-damar xəstəlikləri ehtimalını azaltdığını və xərçəng hüceyrələrinin meydana gəlməsini yavaşlatdığını göstərdi. Çinlilər buna bir sıra qocalma əleyhinə xüsusiyyətlər aid edirlər. Ağ çay insan orqanizminin ehtiyac duyduğu antioksidanlarla zəngindir.
Yaşıl çayın faydalı xüsusiyyətləri
Yaşıl çay dünyanın ən populyar içkisi hesab olunur. Çinlilər bu içkini "çay" sözü ilə başa düşürlər. Onun üçün xammal toplamaq ağdan çox daha asandır.
Yaşıl çaylar iki kateqoriyaya bölünür - yarpaqlı və qırıq və ya doğranmış. Bu kateqoriyalar yarpaqların qıvrılma dərəcəsinə görə bir çox növə və alt növə bölünür. Fərqli dərəcədə müxtəlif fermentasiya sortları var, məhsulun son işlənməsi də dəyişə bilər, bütün bunlar xüsusi yaşıl çay növlərinin dadında əks olunur.
Bu içki çox miqdarda vitamin ehtiva edir. Məsələn, hər hansı sitrus meyvəsindən daha faydalı C vitamini ehtiva edir. Ağ çay kimi, antioksidanlarla zəngindir. Yaşıl çay bütün bədənin sağlamlığını yaxşılaşdırır. Belə ki, P vitamininin yüksək miqdarı sayəsində qan dövranına faydalı təsir göstərir və damar divarlarının möhkəmliyini və elastikliyini yaxşılaşdırır. Son araşdırmalar yaşıl çayın qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməkdə əla olduğunu göstərdi. Və bu içkidə yüksək yod tərkibi endokrin sistemin vəziyyətinə təsir göstərməyə imkan verir, buna görə də tiroid bezi ilə bağlı problemlər yaşıl çay içilməlidir. Yaşıl çay kolit, dysbiosis və hər hansı bir qida zəhərlənməsi zamanı içmək üçün çox faydalıdır.
