Sarımsaq, ətirli ədviyyat və yumşaq dəri ətri ilə dadlı donuz yağı almağın tez və sübut edilmiş yolu soğan qabıqlarında qaynatmaqdır. Parlaq rəngli qaynadılmış donuz yağı hazırlamaq üçün duz, su, ədviyyat və təmiz soğan qabığı kimi sadə maddələrdən istifadə olunur.
Vacibdir
- Məhsullar:
- Donuz - 500 qram
- Su - 1 litr
- Stol duzu - 4-5 qaşıq qaşığı. qaşıq
- Quru soğan qabığı - 20 qram
- Sarımsaq - 7-8 diş
- Dəfnə yarpaqları - 3-5 ədəd
- Təxminən 10 noxud dənəsi olan bibər (istiot, qara, çəhrayı)
- Torpaq qırmızı bibər - 0,5 çay qaşığı
Təlimat
Addım 1
Parçanın səthini kirdən və ya ləkədən təmizləməlisinizsə, yağı yuyun, dərini qırpın. Donuz piyini 250-350 qram ağırlığında parçalara ayırın. Soğan qabığı da təmizlənməyə ehtiyac duyur. Diqqətlə çürümüş yerlərdən və ya torpaq və ya zirzəmiyə bənzəyən yarpaqlardan çıxarın. Axan suyun altında yuyun.
Addım 2
Tencereye su tökülür, təmiz qabıqlar, bibər qarğıdalı, dəfnə yarpaqları və duz qoyulur. Nəticədə qarışığın qaynadılmasına icazə verilməli və donuz bir qazana qoyulmalıdır. Bütün donuz əti duzlu su ilə bərabər örtülməlidir. Yanğını az bir qaynadək azaltın və 15-25 dəqiqə bişirin. Bişdikdən sonra pastırmanı tavadan götürməyin və sərinləyin və bəsləyin. Bir neçə saat və ya hətta bir gecə buraxıla bilər.
Addım 3
Bu müddət ərzində donuz yağını yağlamaq üçün bir qarışıq hazırlayın. Soyulmuş sarımsaq presdən keçir və doğranmış bibərlə qarışdırılır. Nəticədə qarışıq donuz parçaları ilə sürtülür və otaq temperaturunda təxminən 1 saat yatmasına icazə verilir. Bundan sonra hər parça folqa ilə bükülür və dondurucuya qoyulur. Bir neçə gündən sonra pastırma masaya verilə bilər.
