Salo, Rus, Ukrayna, Polşa və Alman kimi milli mətbəxlərin ən populyar məhsullarından biri hesab olunur. Duzlama, qaynama və qovurma da daxil olmaqla çox sayda bişirmə variantı məlumdur. Duzlu donuz yağı yalnız doymuş və sağlam yağlar deyil, həm də bədən üçün vacib olan amin turşuları ehtiva edir.
Vacibdir
- –550 qr dərisi və ət təbəqələri ilə təzə donuz yağı;
- –0,7 stəkan duz;
- –2-5 dəfnə yarpağı;
- - Qara bibər;
- -1-4 diş sarımsaq;
- - sıx qabıqlı 4-6 ampul;
- –1,5 çay qaşığı. qırmızı bibər.
Təlimat
Addım 1
Birinci mərhələ orta dərəcədə sıx və bıçaqla axan zaman müqavimət göstərməli olan yüksək keyfiyyətli donuz seçimidir. Donuzun rəngi ağdan süd qədərdir. Sarı, qocalığı və ya zəif saxlama şərtlərini göstərir.
Addım 2
Donuz yağı götürün, dərini artıq tüklərdən təmizləyin. Tencereye su tökün, duz əlavə edin. Bütün duz kristallarının yaxşı həll olması üçün qarışdırın. Oduna qoyun və qaynana qədər gözləyin.
Addım 3
Qabığını soğandan çıxarın və salin həllinə qoyun. Donuzu suya qoyun ki, üst təbəqə 5-8 sm daha yüksək olsun. Yavaş odda təxminən 10-17 dəqiqə qaynatın, sonra infuziya həllində buraxın.
Addım 4
6-10 dəqiqədən sonra pastırmanı çıxarın və sərinləyin. Hər tərəfi qurutmaq üçün bir kağız dəsmal istifadə edin. Sarımsaq, bibər və dəfnə yarpağını bir qarışdırıcıda toz halına gələnədək əzin. Donuz parçası boyunca kəsiklər edin və yaxşıca ovuşdurun. Üzərinə qırmızı bibər səpin, folqa və ya cuna bükün, sonra soyuq yerə qoyun.
