Donuz yağının faydaları və zərərləri barədə mübahisələr onsuz da keçmişdədir - qidalanma mütəxəssisləri normada istifadə olunan bu məhsulun insan orqanizmi üçün nəinki faydalı olduğunu, hətta lazım olduğunu təsdiqləmişlər. Buna görə, indi hər hansı bir formada istifadə edərək, donuz yağı təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərsiniz. Onunla ləzzətli sendviç bişirmək istəyənlər soğan qabıqlarında yağ yağı edə bilərlər.
"Doğru" donuz yağı necə seçilir
Peritonu seçməlisiniz - yağın ət qatları ilə kəsildiyi hissə. Bu hissə donuz yağının ənənəvi duzlanması üsulu üçün sərt olacaq, ancaq soğan qabıqlarında donuz yağı hazırlasanız, bu cür ət ideal olacaq. Hər şeydən əvvəl, bazarda etibarlı bir satıcıdan satın almanız lazımdır. Satıcı tanış deyilsə, görünüşünə, səliqəsinə, əllərinin təmizliyinə diqqət yetirin. Sonra sizə təklif etdiyi məhsulu yoxlayın. Kəsmə yerində yağ sarımtıl olmamalı, yağ təbəqələri solğun çəhrayı bir rəngə sahib olmalıdır. Dəri incə olmalıdır. Seçilmiş parçanı iyləyin - qoxu olmamalıdır.
Diyetoloqlar həftədə 100-150 qram yağ yağı, tercihen sarımsaq və tam taxıl çörəyi ilə yeməyi məsləhət görürlər.
Soğan qabıqlarında piy yağının duzlanması
Bu dadlı qəlyanaltı üçün sizə lazım olacaq;
- ət damarları olan 1 kq donuz yağı;
- 1 stəkan xörək duzu;
- su - 1 litr;
- 10-12 lampadan qabıq;
- 5-6 diş sarımsaq;
- 3-4 dəfnə yarpağı;
- 3-4 noxud allspice;
- bıçağın ucunda isti qırmızı bibər.
Dərinin zədələnməməsinə diqqət edərək donuz yağının içərisindən dərin yarıqlar düzəldin. Donuz şorabı hazırlayın. Bir qazana su tökün, içinə duz tökün, oduna qoyun və qaynadın. Su qaynamağa başlayanda təmiz soğan qabıqlarını bir tencereye əlavə edin və odunu ən aza endirin. 5 dəqiqədən sonra donuzu bir qazana qoyun, su parçanı tamamilə örtməlidir. Donuz yağını 15 dəqiqə qaynatın, sonra sobanı sobadan çıxarın və bir qapaq ilə örtülüb sərinləyin. 15 dəqiqədən sonra pastırmanı çıxarın və sərinləyin. Bir donuz donuzu bir az qıvrılıbsa, yaxşıdır - olur, çünki ət təbəqəsi yağ qatından daha çox qaynar suda sıxılır. Yağları və zülmün altındakı yeri açın. Bu həcmdə bir litrlik bankadan su istifadə edə bilərsiniz.
Yağ istifadəsi qan damarlarının divarlarında xolesterinin çökməsini azaltmağa kömək edir. Tərkibində antitümör xüsusiyyəti olan selenyum və bədəndəki metabolik prosesləri tənzimləyən arxidon turşusu var.
Sarımsaq dişlərini bıçağın düz tərəfi ilə əzin, incə doğrayın, kiçik bir qaba qoyun və dəfnə yarpaqlarını əllərinizlə qıraraq orada doğrayın, bıçağın düz tərəfi ilə əzilmiş allspice əlavə edin, qırmızıya tökün. isti bibər və qarışdırın.
Ədviyyatları hər tərəfdən donuz yağının səthinə sürtün. Hava kabarcıklarından qaçınmaq üçün mümkün qədər plastik örtüyə bükün. Bir boşqabın üstünə qoyun və otaq temperaturunda 3-4 saat yatmağa qoyun ki, ədviyyat ətini islatsın, bundan sonra dondurucuya qoyun. Belə yağ ertəsi gün hazır olacaq.
