Patlıcan dünyanın müxtəlif mətbəxlərində məşhur bir tərəvəzdir. Qızardılır və bişirilir, sobada bişirilir və doldurulur, duzlanır və konservləşdirilir. Məhsul Koreya yerkökü ilə yaxşı uyğunlaşır. Bu iki məhsul birlikdə həm qəlyanaltılar, həm də isti yeməklər üçün əla bir tandem yaradır. Seçiminiz - hər gün üçün və bayram masası üçün üç sadə və dadlı resept.
Yerkökü ilə badımcan salatı
Məhsullar:
- badımcan - 4 ədəd
- Koreya yerkökü - 100 q
- soğan - 1 ədəd
- bolqar bibəri - 2 ədəd
- sarımsaq - 3-5 diş
- sirkə - 3 xörək qaşığı
- günəbaxan yağı - 3 xörək qaşığı
- soya sousu - 2-3 xörək qaşığı
- susam toxumu - 2-3 xörək qaşığı
- qaba duz - 1 xörək qaşığı
- şəkər - 1 çay qaşığı
- keşniş, hindistan cevizi - hər birini çimdik
- təzə kişniş və ya cəfəri
Hazırlanması:
Bu, dünyanın bütün milli mətbəxlərində məşhur və qarışıq olmayan bir reseptdir. Qəlyanaltı çox yüngül və az kaloridir. İsti yay üçün idealdır.
Patlıcan və yerkökü salatı necə hazırlanır? Patlıcanları zolaqlar şəklində kəsib dərin bir qaba qoyun, qaba duzla örtün, 30 dəqiqə dayana bilərsiniz. Yarım saatdan sonra yaranan mayeni qabdan boşaltın və badımcanları bitki yağı içərisində yüngül bir qəhvəyi kölgəyə qədər qovurun.
Bolqar bibərini zolaqlara, soğan - kublara və ya yarım halqalara kəsin. Tərəvəzlərə şəkər, keşniş, bir çimdik hindistan cevizi əlavə edin. Tərəvəzləri qarışdırın, ədviyyatlara bir az hopdurun.
Sonra badımcanları Koreya yerkökü, bolqar bibəri, soğanla qarışdırmalısınız. Sarımsağı sıxın, qarışığın üzərinə sirkə və soya sousu tökün. Hər şeyi qarışdırın, yeməyin üstünə susam və doğranmış göyərti səpin - kişniş və ya cəfəri. Yaxşı bir şəkildə marinatlandırmaq üçün məzəni soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Bundan sonra masada xidmət edə bilərsiniz. Bəzi insanlar qəlyanaltıları isti yeməyi üstün tuturlar, buna görə hazırlandıqdan dərhal sonra verilə bilər.
Patlıcan rulonları
Məhsullar:
- badımcan - 3-4 ədəd
- Koreya yerkökü - 100-250 q
- pendir - 50-100 q
- sarımsaq - 3-4 diş
- mayonez - 5 xörək qaşığı
- xardal - 1 çay qaşığı
- Cəfəri
Hazırlanması:
Acılı bir dadı olan yemək həm isti yay günləri, həm də şənlikli Yeni il süfrəsi üçün idealdır. Çox tez hazırlanır.
Ediləcək ilk şey pendiri incə bir sürtgəcdən keçirtmək, sarımsağı əzmək və cəfəri incə doğramaqdır. Bütün maddələri bir qabda qarışdırın, qarışığa mayonez və xardal əlavə edin. Patlıcanları hər birinə təxminən 5 millimetr qalınlığında dilimlərə kəsin, hər iki tərəfə bitki yağı ilə qızartın. Doldurmağı hər təbəqəyə qoyun, üstünə - yerkökü. Patlıcanları rulonlara bükün, bunun üçün diş çubuqlarından və ya şişlərdən istifadə edə bilərsiniz. Hazır yeməyi incə doğranmış cəfəri ilə səpə bilərsiniz.
Etlə doldurulmuş badımcan
Məhsullar:
- badımcan - 4-5 ədəd
- kıyılmış ət (donuz əti və mal əti) - 0,5 kq
- Koreya yerkökü - 100-200 q
- "Rus" kimi sərt pendir növləri - 150 q
- soğan - 1 ədəd
- sarımsaq - 3-4 diş
- cəfəri və ya şüyüd
- duz istiot
Hazırlanması:
Səmimi və sağlam yay yeməyi.
Belə hazırlanır: yuyulmuş badımcanları yarıya bölün. divarları təxminən 1 santimetr qalınlığında qoyaraq hər yarımdan pulpa kəsin. Duz ilə duz edin və tərəvəzlərin işləməsi üçün 20 dəqiqə buraxın. Pulpa kublar şəklində kəsin, duz əlavə edin və 20 dəqiqə saxlayın.
Yaranan suyu boşaltın, badımcanları su ilə yuyun və qurutun. "Qayıqları" bir bişirmə təbəqəsinə qoyun və bir fırça ilə bitki yağı ilə fırçalayın. 10-15 dəqiqə 230-250 dərəcə Selsiyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
Tencereye doğranmış badımcanı qovurun. Hazırlıq - yumşaq qədər. Patlıcan üzərinə doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin. Qarışığı qızartın. Tavada ayrı-ayrı qızartın, üzərinə badımcan, soğan, sarımsaq əlavə edin. Duz, istiot, hər şeyi qarışdırın. Bitmiş qarışığı bir qaşıqla "qayıqlara" yayırıq. Üst - Koreya yerkökü, mayonez və ya xama və sürtgəcdən keçirilmiş pendir.
Nəticədə çıxan "qayıqlar" sobada 20-30 dəqiqə bişirilməli, isti istilənilməli, doğranmış təzə cəfəri və ya şüyüd səpilməlidir.
Yeri gəlmişkən, bu reseptdə Koreya yerkökü təzə yerkökü, pomidor, balqabaq və digər tərəvəzlərlə əvəz edilə bilər. Bəzi evdar qadınlar yeməyə ərinmiş pendir əlavə edirlər və sağlam qidaları sevənlər qiymə ətini toyuqla əvəz edirlər.
