Patlıcan aşpazlar arasında məşhur bir tərəvəzdir. Fərqli ölkələrdə hazırlanır. Bir çox millətin meyvəni hazırlamaq üçün öz incəlikləri var.
Vacibdir
- - badımcan (orta) - 3 ədəd.:
- - şirin bibər - 2 ədəd;
- - soğan (böyük) - 1 ədəd;
- - yerkökü (böyük) - 1 ədəd;
- - sarımsaq - 2-3 diş;
- - masa sirkəsi - 1 xörək qaşığı;
- - bitki yağı, duz, istiot, göyərti - dadına görə.
Təlimat
Addım 1
Orta ölçülü təzə badımcanları axan isti suyun altında yaxşıca yuyun. At quyruqlarını iti bıçaqla çıxarın. Sonra meyvəni dərini çıxarmadan zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 2
Hazırlanmış badımcan samanlarını tutumlu bir qaba qoyun, duz ilə duz. Nəticədə yeməyi həddindən artıq duzlaşdırmamaq üçün 1-2 xörək qaşığı duzdan istifadə edin. Məhsulları yaxşı qarışdırın və qabı plastik örtük və ya bir qapaq ilə örtərək 7-8 saat buraxın.
Addım 3
Bundan sonra badımcan parçaları yaxşı bir şəkildə sıxılmalıdır. Tava içinə bitki yağı tökün, qızdırın. Patlıcan dilimlərini düzün, qızardın. Bitki yetişdirmə dövründə tərəvəzləri vaxtaşırı bir tavada qarışdırın.
Addım 4
Qalan tərəvəzləri hazırlayın. Bibərləri və yerköküləri incə zolaqlar şəklində kəsin. Üst qabıqlardan soğanları soyun və incə yarım halqalara kəsin. Yaşılları durulayın, qurudun və doğrayın. Sarımsaq dişlərini soyun, mətbuatdan keçirin və ya incə doğrayın. Cəfəri və şüyüd Koreya patlıcanları üçün yaxşı işləyir.
Addım 5
Bişmiş tərəvəzləri qızardılmış badımcan ilə bir qaba qoyun, qarışdırın. Hazırlanmış qarışığın üzərinə sirkə tökün, dadına görə duz edin və qara bibər əlavə edin. Kompozisiyanı yaxşı qarışdırın və 10-12 saat sərin yerdə saxlayın. Mümkünsə, salatı daha uzun dəmləmək üçün buraxın, daha dadlı olacaq.
