Pirzola nahar və ya şam yeməyi üçün əladır. Bu yeməyi həssas etmək üçün düzgün ət seçmək və mümkün qədər incə kəsmək vacibdir. Fırında bişirib və ya isti tavada qovuraraq pirzola edə bilərsiniz.
Pendir və göbələk ilə bişmiş pirzola
Sizə lazım olacaq:
- mal əti bonfili - 500 q;
- göbələk - 200 q;
- xama - 100 q;
- sərt pendir - 100-150 q;
- soğan - 1 ədəd;
- qaranlıq balzamik sirkə;
- duz, istiot, ədviyyat - dadına görə.
Mal əti filetosunu hissələrə bölün. Hər iki tərəfdən kəsilmiş parçaları döyün. Əvvəlcə qida filmi ilə sararaq ətləri döymək daha yaxşıdır.
Pirzola bibər və ədviyyat ilə ovuşdurun. Dərhal və ya qovurmadan əvvəl duz əlavə edə bilərsiniz. Sirkə əlavə edin və ətin bir saat oturmasına icazə verin.
Ət marinad edərkən göbələkləri qaynatın. Suyu boşaltın. Göbələkləri xırda doğrayın və soğanla birlikdə tavada qızardın. Göbələklərin, duz və istiotun içinə xama tökün və 20 dəqiqə bişirin.
Bir çörək yeməyi hazırlayın. Dilimləri içərisinə qoyun, ətin yanmaması üçün bir az su tökün. Fırında on beş dəqiqə pirzola bişirin.
Əti sobadan çıxarın, artıq mayeni çıxarın. Göbələkləri və xama dilimlərinin üstünə qoyun, pendir sürtün. Pirzola yenidən sobaya qoyun. Əti 5-10 dəqiqə başqa bir odda bişirin.
Pendir çörəyində qızardılmış pirzola
Bu pirzola bişirmə üsulu, çörək bişirmək sayəsində şirəli, dadlı və xırtıldayan etməyə imkan verir.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- ət - 400 q;
- çörək qırıntıları - 100-150 q;
- sərt pendir - 200 q;
- un;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- qara duz-istiot - dadına görə;
- bitki yağı.
Əti kiçik, nazik hissələrə ayırın. Hər parçanı hər iki tərəfdən də döyün. Əti duz və istiotla bişirin. Pendir sürtgəcdən keçirin. Bir qabda pendiri çörək qırıntıları ilə birləşdirin. Şəkərsiz qarğıdalı dənələri paxlalıların yerinə istifadə edilə bilər.
Hər bir ət parçasını unda qovurmadan əvvəl bir yumurtaya, daha sonra hazırlanmış çörək qabına batırın. Hər iki tərəfdəki pirzola bitki yağı içərisində isti bir tavada qızıl xırtılana qədər qovurun.
Pendir və pomidorlu pirzola
Sizə lazım olacaq:
- mal əti bonfili - 600 q;
- pomidor - 2 ədəd;
- sərt pendir - 100-200 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 50 q;
- göyərti;
- bitki yağı;
- duz, üyüdülmüş bibər.
Əti 2 santimetrdən çox olmayan qalın parçalara ayırın. Parçaları plastik örtüyə bükün və hər iki tərəfdən döyün. Əti una batırın, döyülmüş yumurtalara batırın. Hər iki tərəfdəki pirzola bir tavada yüngülcə qızardın.
Tuzlanmış pirzola bişirmə qabına köçürün. Çörək qabını incə doğranmış soğanla əvvəlcədən örtmək olar. Kəsənin üstünə xırda doğranmış göyərti və pomidor dilimləri, duz və istiot bibəri əlavə edin. Pendir sürtgəcdən keçirin. Dilimləri üzərlərinə səpin.
Çörək qabını əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun və pirzola 10 dəqiqə bişirin.
