Mal əti sadə bir yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər - mal əti stroganoff. Buna Stroganoff mal əti də deyilir. Bu yemək yüz ildən çoxdur bir çox ölkədə çox populyardır. Bu dövrdə yeməyin resepti bəzi dəyişikliklərə məruz qaldı. Bununla birlikdə, bir şey ənənəvi olaraq qaldı - mal əti qırıntıları mal əti sellülozundan hazırlanır.
Vacibdir
-
- Mal əti;
- soğan;
- un;
- kərə yağı;
- xama;
- tomat pastası;
- göyərti;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Ət süfrəmizdə əvəzolunmaz bir məhsul olduğundan Stroganoff mal əti yalnız böyüklər tərəfindən deyil, uşaqlar və yaşlı insanlar tərəfindən də sevilir. Çünki mal əti stroganofunun yumşaq əti yalnız dadlı deyil, həm də çənənizi gərilmədən çeynənmək çox asandır. Tam təzə mal ətini düzgün seçin. Dana bonfili, bel, dorsal və ya yuxarı ayaq almaq yaxşıdır. Bir parça ət yuyun və kəsməyə başlayın. Son məhsulun sərtliyi (yumşaqlığı) düzgün kəsilmədən asılı olacaqdır. Buradakı əsas qayda ət dilimlərini liflər arasında kəsməkdir.
Addım 2
Xüsusi yivli çəkiclə 2 sm qalınlığa qədər kəsilmiş lövhələri 0,8 sm qalınlığa qədər vurun, elyafların üzərindəki lövhələr olan bir ət parçasını düzgün bir şəkildə kəssəniz, gözlərinizin qarşısında lazımi qalınlığa qədər asanlıqla düzəldilir. Sonra onları 1 sm enində və təxminən 5 sm uzunluğunda zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 3
Kərə yağı bir tavada əridin. Bu zaman zolaqlara kəsilmiş əti duz edin, dadına görə bibər və ələnmiş una bükün. Hazırlanmış əti əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba qoyun və çox qızmamaq üçün davamlı qarışdıraraq, yüksək istilikdə qızartın. Qızardılmış əti bir qazana qoyun.
Addım 4
Soyulmuş və yuyulmuş soğanı doğrayın və qızardıncaya qədər həmişəki kimi eyni qabda qızartın. Bundan sonra tavaya bir az bulyon və ya su tökün, tomat pastası ilə xama əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
Addım 5
Nəticədə sousu ət üçün bir qazana qoyun, qaynadın. Zəif odda bişirin, 40 dəqiqə örtün. Göyərti əlavə edin, qarışdırın və bir müddət istiliylə eyni yeməyə qoyun. Bu ət yeməyi üçün istənilən qarnir hazırlana bilər. Çox vaxt bunlar ya kartof püresi, ya da kartof qızartmasıdır.
