Başlanğıcda "Burgundy Beef" kəndli Fransız mətbəxindən bir yemək sayılırdı. Tədricən, resept populyarlıq qazandı və "gurme mətbəxi" ikramları olaraq adlandırılmağa başladı. Aşpazlar tərkibini dəyişdirdi və əlavə etdilər, lakin ətin bişirmə prinsipi dəyişməz qaldı. Mal əti burguignon göbələk, kartof və ya bişmiş tərəvəz ilə hazırlanır. Ənənəvi Burgundy mal əti minimum miqdarda maddələr birləşdirir.
Vacibdir
- - 2 kq mal əti
- - duz
- - üyüdülmüş qara bibər
- - 1 kq kartof
- - dəfnə yarpağı
- - 3 diş sarımsaq
- - qarğıdalı
- - quru otlar
- - 3 orta yerkökü
- - zeytun yağı
Təlimat
Addım 1
Əti yüksək atəşdə bir qabıq görünənə qədər bir parça qızartın. Qalan yağa doğranmış sarımsaq, xırda doğranmış yerkökü və soğan əlavə edin. Soğan əvəzinə yaşıl soğan və ya soğan istifadə edilə bilər. Bütün maddələri qızıl rəngə qədər qızartın.
Addım 2
Mal əti soğana və yerkökü qarışığına qaytarın. Tava içərisinə dəfnə yarpağı, qurudulmuş otlar əlavə edin və qırmızı quru şərab tökün. İş parçası yavaş-yavaş odda bir neçə saat qaynadılmalı və vaxtaşırı su əlavə edilməlidir. İstədiyiniz qədər duz və qara bibər əlavə edin.
Addım 3
Kartofu azca duzlanmış suda bişirin. Yarısını kəsin və zeytun yağında qabığa qədər qızartın. Xidmətə başlamazdan əvvəl mal əti böyük parçalara ayırın və kartof yan yemək ilə lövhələrə qoyun. Yeməyi təzə otlarla bəzəyə bilərsiniz.
