Bütün gurmeler tərəfindən qiymətləndiriləcək başqa bir resept: Burgundy əti. Bu yemək, kulinariya şah əsərinizə xüsusi bir ləzzət verəcək orijinal cəfəri, kəklikotu və dəfnə yarpağı tərkibindən istifadə edir.
Vacibdir
- - 1 kq mal əti pulpası;
- - 1 böyük yerkökü;
- - 1 soğan;
- - 2-3 diş sarımsaq;
- - 300 qr şampinon;
- - 1/2 l quru qırmızı şərab;
- - 1/2 l mal əti suyu;
- - zeytun yağı;
- - 2 xörək qaşığı un;
- - bir buket garni (2 kəklikotu, 2 cəfəri budağı, 2 dəfnə yarpağı - hamısı kulinariya ipi ilə bağlanmışdır);
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Mal əti yaxşıca yuyun. Qurudun və sonra böyük parçalara ayırın. Hər parçanı una batırın və bitki yağına qızartın. Qızartdığınız zaman kərə yağı ilə tava yaxşı istilənməlidir.
Addım 2
Soğan, yerkökü və sarımsağı soyun. Onları təsadüfi parçalara ayırın. Əti tavadan dəmir dəmirə köçürün və ətin qızardıldığı yağda təzə doğranmış tərəvəzləri bişirin.
Addım 3
Soğan, yerkökü və sarımsaq bişdikdən sonra ətə köçürün. Şərab və bulyon tökün. Duz əlavə etməyin. Qarnına bir buket qoyun üstünə.
Addım 4
Bütün bunlar yavaş atəşdə 2, 5 saat ərzində söndürülməlidir. Et bitdikdən sonra onu dəmir qazandan çıxarın və qarışıqdan istifadə edərək tərəvəz şirəsini sousa çevirin. Sonra əti yenidən dəmir qazana qaytarın. İstəsəniz, orada azca qızardılmış doğranmış göbələk qoya bilərsiniz.
Addım 5
Bütün qarışığı 15 dəqiqə daha bişirin. Bundan sonra ətdən garni buketini çıxarın və dadına görə duz əlavə edin.
