Ölkəmizdə qarğıdalı tam hüquqlu bir "tarla kraliçası" halına gəlməmişdir. Əksinə, ümumi ağ kələm bu rolu iddia edir. Tərkibində bir çox vitamin və mineral var. Xüsusilə kələm kəsmikdən daha çox kalsium ehtiva edir, C vitamini ilə də zəngindir Ağ kələmdən salat, turşu, kələm şorbası hazırlanır, yan yeməklər və pasta üçün dolğu hazırlanır.
Vacibdir
-
- Təzə ağ kələm;
- pomidor;
- şüyüd və cəfəri;
- sarımsaq;
- kərə yağı;
- qalın dibi olan dərin qızartma qab.
Təlimat
Addım 1
Bişmiş təzə və ya lahana turşusu, daha çox qarnir kimi hazırlanır. Qızardılmış kələm yalnız bir çörək yeməyi deyil, həm də özünü tamamilə təmin edən isti yemək ola bilər - dadlı və büdcəli.
Addım 2
Kələmin başını soyuq su ilə yuyun. Üst yaşıl yarpaqlar çıxarılmalıdır - istifadə olunmayacaq. Yemək üçün zədələnmiş kələm yarpaqlarından istifadə etməmək də yaxşıdır. Qoyundan bir neçə yarpaq ayırın, sərt qoçları kəsin.
Addım 3
Kərə yağı dərin atəşdə orta istilikdə əridin. Yağın cızıltı və səpələnməsinin qarşısını almaq üçün bir az təmizlənmiş, dezodorasiya olunmuş bitki yağı (zeytun, qarğıdalı və ya günəbaxan yağı) əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Kələmi təxminən 4-5 mm qalınlığında zolaqlar şəklində doğrayın. Pomidorları kiçik kublar şəklində kəsin. Əvvəlcə dərini onlardan çıxarmaq məsləhətdir. Bunu etmək üçün pomidorları bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun, sərinləyin və dərini diqqətlə çıxarın.
Addım 5
Kələmi orta istilikdə şəffaf olana qədər yuyun (bir az xırtıldayan vəziyyətdə). Pomidorları və xırda doğranmış sarımsağı əlavə edin, örtün və az istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Duz edin, azca üyüdülmüş qara bibər və qırmızı bibər ilə səpin. Hazır yeməyi xırda doğranmış şüyüd və cəfəri ilə bəzəyin. İstədiyiniz təqdirdə xama ilə mövsüm.
Addım 7
Yeməyi daha doyurucu və iştahaaçan etmək üçün kolbasa və ya kolbasa parçaları ilə birlikdə kələm qovurun. Qəhvəyi olduqda pomidor, ədviyyat və göyərti əlavə edin. Bu vəziyyətdə xama ilə dad verməməlisiniz, ancaq bir neçə damla isti pomidor sousu ilə pomidorlara və mövsümə diqqət yetirə bilərsiniz.
Addım 8
Payızda kələm soğan və yabanı göbələk ilə qızardıla bilər. Göbələkləri əvvəlcədən qaynatmaq məsləhətdir.
