Evdə hazırlanan tort krem ilə birləşdirildikdə xüsusilə ləzzətli olacaqdır. Özləri və ya şərbət, konyak və ya likör kimi təbii qatqılarla ətirli bir krem, süd, yumurta, xama və ya kərə yağı hazırlaya bilərsiniz.
Zülal kremi
Zülal kremləri həssaslığı və havadarlığı ilə seçilir, tortları yaymaq və bəzəmək, shu tortlar və gofret rulonlarını doldurmaq üçün uyğundur. Xam əvəzinə xəmir bişirməyə çalışın, xüsusilə dadlı çıxır. Təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün yalnız təzə yumurta istifadə edin.
Sizə lazım olacaq:
- 3 yumurta ağı;
- 6 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 5 damla limon suyu və ya seyreltilmiş limon turşusu;
- 0,25 stəkan su.
Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin və qarışdıraraq şərbəti qalın bir ipdən nümunə götürənə qədər qaynatın. Ayrı bir qabda yumurta ağlarını möhkəm olana qədər çalın. Çırpmağı dayandırmadan isti şərbəti ağlara yavaşca tökün. Kütlə sıxılmalı və plastik hala gəlməlidir. Limon suyu əlavə edin və qarışdırın. Hazır krem, şərbət və ya likör ilə ətirli, qida rəngləri ilə rənglənə bilər. Xahiş edirik unutmayın ki, məhsul saxlanıla bilməz, hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə olunmalıdır.
Xəmir
Yağsız kremə üstünlük verənlər yağsız yumurta və süd seçimini sınamalıdırlar. Tez bişirilir və çox incə və ləzzətli olur. Xəmir biskvit və qısa bişmiş tortların yayılması, çörək dolması üçün əlverişlidir. Belə bir desert müstəqil olaraq verilə bilər, meyvə və ya giləmeyvə ilə tamamlanır.
Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan süd;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 2 yumurta;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq buğda unu;
- 1 çay qaşığı vanil şəkər.
Yumurtaları kiçik bir tencereye ayırın, toz şəkər və vanil şəkər əlavə edin. Qarışığı kristallar tamamilə həll olana qədər çəkin. Un əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Südü qızdırın və yumurta unu qarışığı ilə bir qazana tökün. Sobanın üstünə qoyun və qarışdıraraq kremini qalın olana qədər bişirin, yumruları diqqətlə ovuşdurun. Hazır kremi bir az soyudun və bir ələkdən sürtün. Şirniyyatı qablara düzün və ya xəmirləri bəzəmək üçün istifadə edin.
Xama
Xama tez-tez evdə hazırlanan çörəkçilik üçün istifadə olunur. Qatı, zəngin, xoş bir qaynadılmış dad ilə çıxır. Bu krem çörəklər və tortların üzərinə yayılmaqla yanaşı meyvə tortlarının tökülməsi üçün də əlverişlidir.
Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan xama;
- 0,25 fincan şəkər.
Xama sıx bir kətan torbaya qoyun və asın, artıq maye şüşə olsun. Çox qalın xama süzmək lazım deyil. Şəkər əlavə edin və hamar olana qədər çalın. Bunu etmək üçün bir qarışdırıcı və ya bir çırpıcı istifadə etmək rahatdır. Xama bir qaşıq kakao tozu, bir neçə damla vanil və ya badam mahiyyəti əlavə edərək ətirli ola bilər.
