Şirniyyat aləmində ləzzətli kremlər hazırlamaq üçün yüzlərlə resept var. Xəmir xəmirləri, şirin və ləzzətli xəmir xəmirləri, tortlar və digər desertləri bəzəmək üçün istifadə olunur. Ən populyar kremlər kərə yağı, qaymaq, xama və krem və kəsmik pendirinə əsaslanır.
Krem pendir qaymaq
Krem pendir kreminin resepti Amerika kulinariya mətbəxində klassik hesab olunur. Tez və asan qaymaqlı pendir resepti yerkökü və limonlu tortlar, balqabaq və banan peçenyeləri, darçın rulonları, peçenye və məşhur Qırmızı Məxmər tortunun qatlanması və qənnadı məmulatları üçün idealdır. Bu kremlə istənilən tortların səthini düzəldə bilərsiniz. Qaymaqlı pendir kremi şəklini yaxşı saxlayır ki, bu da şirniyyat torbası ilə şirin və ləzzətli xəmirləri bəzəmək üçün əladır.
Krem toxuması yüngül və havadardır.
Krem pendir bir az duzlu krem pendirdir. Krem pendirlə işlənmiş krem pendirlə qarışdırmayın. İkincisi, krem hazırlamaq üçün tamamilə uyğun deyil.
Bir çox krem pendir krem reseptləri fərqli nisbətlərə malikdir. Evdə hazırlanan kremin tərkibində kərə yağı var. Ən optimal nisbət 2: 1 olaraq qəbul edilir, qaymaqlı pendirdə iki qat çox yağ olduğu zaman. Sonra krem şəklini saxlayır və bəzək üçün uyğundur. Bu nisbət 1: 1-ə endirildikdə, krem zəngin qaymaqlı bir dada və yüksək kalorili tərkibə sahib olacaq: bu nisbətlə kərə yağı kremi bir ara qat üçün daha uyğundur. Buna görə, şəxsi seçiminizə əsaslanan bir krem hazırlamağa dəyər.
Krem pendir kremi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- 225 q krem pendir;
- 100 q duzsuz kərə yağı;
- Kremin nə qədər şirin olmasına görə 80-120 q şəkər tozu;
- bıçağın ucunda vanilin və ya 1/2 çay qaşığı. vanil ekstraktı;
- 1/2 xörək qaşığı limon şirəsi.
Kremin hazırlanması üçün addım-addım təlimat:
Addım 1. Krem pendir və kərə yağı otaq temperaturunda olmalıdır, buna görə əvvəlcədən soyuducuya qoymağınız məsləhətdir. Kərə yağı kublar şəklində kəsin. Krem pendir "çubuq" şəklindədirsə, onu da kəsmək lazımdır.
Addım 2. Bir mətbəx maşınında və ya əl qarışdırıcıdan istifadə edərək kərə yağı və krem pendirini hamar və havadar olana qədər çalın.
Addım 3. Şəkər tozunu ələkdən keçirin: bu yumrulardan qurtulacaq. Krem pendir kütləsinə kiçik hissələrlə əlavə edin və aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
Addım 4. Vanilin və ya vanil ekstraktı, limon suyu əlavə edin. Limon suyunun əlavə edilməsi kremin dadını tarazlaşdıracaq. Mikser sürətini tədricən orta səviyyəyə qaldırın. Kremli pendir kütləsi hamar olana qədər 2 dəqiqə çalın.
Addım 5. Mikser sürətini maksimuma qaldırın. Kremli kütlə ağ və havadar görünəcəkdir.
Krem dekorativ qənnadı məqsədi ilə istifadə edilməzdən əvvəl 30 dəqiqədən 1 saata qədər soyudulmalıdır.
Bu miqdarda maddələrdən təxminən 2 stəkan krem alacaqsınız. Kekləri nə qədər kremlə örtmək istədiyindən asılı olaraq, kremin miqdarı 6-20 keksə çatacaq.
Qalan krem bir-bir neçə ay dondurula bilər.
Krem pendir kremini necə ləzzətləndirmək olar?
- Şokolad. 2-3 xörək qaşığı əlavə edin. qaymaqda olan kakao. Ayrıca, 50 g şokoladı su banyosunda əridib otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin və əsas krem ilə qarışdırın.
- Çiyələk. Reseptdəki kərə yağı və şəkər tozu miqdarını azaldaraq 2 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. çiyələk mürəbbəsi və ya incə doğranmış giləmeyvə (təzə və ya dondurulmuş).
- Limon və ya narıncı. Əsas reseptə 2 xörək qaşığı əlavə edin. limon suyu (portağal) və 1 osh qaşığı. limon qabığı (və ya portağal qabığı).
- Balım. Hazır kremə 1-2 xörək qaşığı əlavə edin.əsas resept üçün şəkər tozu miqdarını azaldaraq hər hansı bir bal (çiçək, qarabaşaq yarması, cökə və s.).
- Fındıq. Fındıqları mümkün qədər incə doğrayın və qaymaqla qarışdırın. Mağazalarda "badam" kimi qənnadı maye ləzzətini də tapa bilərsiniz.
Krem pendir istənilən rəngdə boyana bilər. Burada təbii boyalar kömək edəcək (çiyələk suyu qaymaqa çəhrayı rəng verəcək, çiyələk - bənövşəyi, kərəviz və ya ispanaq - yaşıl və s.). Müəyyən bir kölgə kremini əldə etmək üçün yalnız bir damla yetərli olduğu xüsusi boyalardan da istifadə edə bilərsiniz.
Mascarpone pendir kremi
Mascarpone, ağır qaymaqdan hazırlanmış krem pendirdir. Əslən İtaliyadan olan mascarpone, ən məşhur İtalyan şirniyyatı olan tiramisunun əsas tərkib hissəsidir. Ayrıca, bu krem pendir meyvə salatlarını geyinmək, kremlər, desertlər hazırlamaq və əlbəttə ki, mascarpone əsaslı krem üçün istifadə edilə bilər.
- 220 q mascarpone pendir;
- ¼ stəkan toz şəkər;
- vanilin və ya 1 çay qaşığı vanil ekstraktı;
- 1/3 fincan soyuq krem,% 33 yağ.
Addım 1. Mascarpone pendirini böyük bir qabda şəkər tozu və vanillinlə çırpın. Pendir əvvəlcə möhkəm olacaq, amma tezliklə çox yumşaq olacaq.
Addım 2. Soyuq ağır kremi ayrı bir qabda sabit zirvələr əmələ gələnə qədər çırpın. Bu prosesə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır, çünki kremi sona qədər çırpmasanız, bitmiş krem şəklini yaxşı tutmaz və axan.
Addım 3. Çırpılmış kremi maskarpona köçürmək üçün bir spatula istifadə edin. Yumşaq qarışdırın.
- 200 q mascarpone pendir;
- 320 q kərə yağı;
- 1/4 fincan% 33 krem;
- 150-200 q şəkər tozu.
Bu krem üçün mascarpone pendir və yağ% 40 və% 60 nisbətində alınır. Krem pendir kremini hazırlamaq üçün mascarpone pendir və kərə yağı otaq temperaturunda olmalıdır.
Addım 1. Toz şəkəri ələkdən keçirin - içərisində heç bir parça olmamalıdır ki, toz kremdə daha yaxşı həll olunsun.
Addım 2. Böyük bir qabda kərə yağı, mascarpone pendirini mikserlə orta sürətdə şəkər tozu əlavə edin. Bu müddət təxminən 5 dəqiqə çəkəcəkdir. Kremi az-çox şəkər tozu ilə dadın.
Addım 3. Ağır soyuq kremləri yüksək, sabit zirvələr əmələ gələnə qədər ayrıca çırpın.
Addım 4. Çırpılmış qaymaq və krem pendir qarışığını bir spatula ilə hamar olana qədər birləşdirin.
Krem pendir kremi soyuducuda hava keçirməyən qabda 1 həftəyə qədər saxlanıla bilər. Soyuduqdan sonra kremi otaq istiliyinə buraxın və tutarlılıq yenidən şişkinləşənə qədər 1-2 dəqiqə çırpın.
İstəyirsinizsə, krem pendir kremi şokolad, qəhvə, vanil ekstraktı, giləmeyvə və s. İlə ətirli ola bilər.
Krem pendir əsaslı
Belə bir krem universaldır və tortları bəzəmək üçün, doldurulma, düzəldici tortlar, meyvə desertlərində və s.
İstənilən mağazada kəsmik pendirinə rast gələ bilərsiniz. Bu pendirin toxuması duzlu-turş ləzzətli incə üyüdülmüş kəsmik pendirinə bənzəyir.
Başqa bir seçim kəsmik pendirinin yerinə ricotta pendirindən istifadə etməkdir. Ricotta, zərdabdan hazırlanmış İtalyan pendiridir. Qiymətə görə kəsmik pendir və ricotta pendiri mascarpone pendirindən çox ucuzdur. Kalori miqdarı baxımından bu krem, mascarpone'dan daha az yağlı çıxır.
Kəsmik pendirinə əsaslanan bir pendir kremi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 350 q kəsmik pendir;
- otaq temperaturunda 100 q kərə yağı;
- 100 q şəkər tozu.
Addım 1. Yumrulardan qurtarmaq üçün şəkər tozunu ələyin.
Addım 2. Kərə yağı şəkər tozu əlavə edərək qarışdırıcı ilə 3 dəqiqə çalın.
Addım 3. Kremli kütləni qarışdırıcı ilə çırpın, bir-bir kaşığı kəsmik pendir əlavə edin.
Bu reseptə görə kəsmik pendirinə əsaslanan krem, 10-15 çörək bəzəmək üçün kifayətdir. Hazır krem soyuducuda möhürlənmiş möhürlənmiş qabda 5 günə qədər saxlanılır.
