Qaynadılmış halibutun əla dadını artırmaq üçün portağal sousu ilə süfrəyə verilir. Gənc kartof, qarğıdalı və yaşıl qab qabları yeməyi bir dəstə vitaminlə zənginləşdirir!
Vacibdir
- - 300 ml balıq suyu;
- - 1 soğan;
- - 1 dilim limon;
- - 1 dəfnə yarpağı;
- - 6 noxud qara bibər;
- - 4 dilim halibut filesi.
- Sos üçün:
- - 85 q duzsuz kərə yağı;
- - 1 osh qaşığı. portağal şirəsi;
- - 1 osh qaşığı. ağ şərab sirkəsi;
- - 3 qara bibər;
- - 2 yumurta sarısı;
- - 1 çay qaşığı limon şirəsi;
- - 1 çay qaşığı portağal qabığı;
- - 125 qr soyulmuş pomidor;
- - dadına görə dəniz duzu və qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Qara bibəri harçla əzin. Soğanları kəsin. Fileto parçalarını bir qazana bir qat qoyun. Bulyon, qarğıdalı, limon xama, dəfnə yarpağı və qara bibər qarğıdalı tökün. Bir qaynadək və istidən çıxarın.
Addım 2
Kərə yağı kiçik bir qazanda əridin. Qızıl mayeni bir qaba tökün və südlü ağ çöküntü tökün. Sərin.
Addım 3
Kiçik bir qazana portağal suyu, sirkə, 1 xörək qaşığı tökün. su və eyni zamanda harçla əzilmiş bibər qarğıdalı. Mayenin həcmi yarıbayarı azalana qədər 2 dəqiqə qaynadın. Tencere qaynar suyun üstünə qoyulmuş sobaya davamlı bir qaba köçürün. Dibi suya toxunmamalıdır!
Addım 4
Sarısı qarışdırın, qarışıq qalınlaşana və yüngülləşənə qədər təxminən 5 dəqiqə çırpma ilə çalın. Çırpma zamanı əridilmiş kərə yağını damcı-damla tökün. Hazır sousun səthində çırpma işarəsi olmalıdır. Sos birdən qıvrılmağa başlayırsa, dərhal ocaqdan götürün, buz küpü əlavə edin və qarışıq yenidən hamarlaşana qədər sürətlə çırpın.
Addım 5
Limon suyunu tökün, portağal qabığı əlavə edin, dadına görə duz və istiot əlavə edib qarışdırın. İkiqat dibli qazanı ocaqdan çıxarın. Pomidorları əlavə edin, qarışdırın, örtün və balıq bişirərkən kənara qoyun.
Addım 6
Soyudulmuş bulyonu bir qazana süzün. Fileleri elə qoyun ki, azacıq maye ilə örtülsünlər. Artıq mayeni bir qaşıqla təmizləyin. Yanğını yavaşca artırın ki, maye səssizcə cırılsın, amma qaynamasın və balıqları qabıqlanana qədər bişirin.
Addım 7
Fileleri çıxarın və boşqablara qoyun. Sosu tökün və süfrəyə verin. İstəsəniz yeməyi təzə tərxun dalları ilə bəzəyə bilərsiniz.
