Buğda unu, duz, yumurta … daha davam etmək lazım deyil, çünki oruc günlərində klassik reseptə görə hazırlanmış köftənin dadını çıxarmaq olmaz. Vejetaryen də belə bir yeməyi yeməyəcək. Mayasız, yağsız xəmirdən yumurta olmadan köftə hazırlamağa çalışın. Üstəlik, belə bir xəmir ilə işləmək bir zövqdür: yumşaq, elastik, heç yapışqan deyil. Mətbəxdə təmizliyə zəmanət verilir, çünki masaya un səpməyə ehtiyac yoxdur.
Vacibdir
- - buğda unu - 4 stəkan (hər biri 240-250 ml);
- - bitki yağı - 100 ml;
- - duz - 1 çay qaşığı;
- - su - 300 ml;
- - kartof - 0,5 kq;
- - soğan - 1 ədəd;
- - bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
- - duz, istiot - dadına görə.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə köftə üçün içlik hazırlayın. Kartofları soyun, doğrayın və qaynadın, kök yumrularını boşaltın və əzin.
Yağ doğranmış doğranmış soğanı əlavə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Qara bibər, yeməyə xırda bir toxunuş əlavə edəcək.
İndi doldurmağı kənara qoyun və xəmir hazırlayın.
Addım 2
Yağsız mayasız xəmir hazırlamaq üçün bir çox seçim var. Köftələr üçün yağsız xəmir üçün yuxarıdakı reseptin bir xüsusiyyəti onu hazırlamaq üçün çox isti sudan istifadə edilməsidir. Yəni xəmir sadəcə arıq deyil, xəmirdir. Bu xəmiri dərhal istifadə etməyə imkan verir, unun maye ilə kifayət qədər doyması üçün təyin olunmuş 30-60 dəqiqə dayanmanıza ehtiyac yoxdur.
Addım 3
Müəyyən edilmiş buğda ununu geniş bir qabda ölçün. Ümumi istifadə üçün ən azı 10 miqdarda özü olan adi premium undan istifadə edin. Unun içinə duz qoyun, qarışdırın və bitki yağı əlavə edin. Bir yağ qırığı meydana gətirmək üçün unu və yağı üyüdün. İndi bu qırıntıya qaynar su tökün və qarışdırın. Əlinizlə bir az xəmir yoğurun və dərhal istifadə edə bilərsiniz.
Dərhal köftə bişirməyəcəksinizsə, o zaman qarışıq yağsız xəmir keyfiyyətlərini mükəmməl saxlayır. Soyuducuda və ya otaq temperaturunda gözləmək üçün buraxıla bilər.
Addım 4
Xəmiri bir dairəyə bükün və ya bir neçə hissəyə bölün və kolbasa halına salın, sonra parçalara bölün və dəyirmi tortillalara düzün. Bir xəmir dairəsindən kvadratlara kəsin və ya qəliblə dairələri kəsin. Doldurmağı mərkəzə qoyun, kənarlarını bağlayın və qaynar duzlu suda bişirin. Köftələr gələndə onları yarıq qaşıqla çıxarıb növbəti hissəsini bişirə bilərsiniz.
Yağsız xəmirdən hazır köftələri bitki yağı və ya kərə yağı ilə bişmiş soğanla yağlayın.
