Bir neçə ətirli və qırmızı rəngli ağ almadan cheburechnaya yanından keçə bilmirsinizsə, onları evdə necə bişirəcəyinizi öyrənmək maraqlı olacaqdır. Bu vəziyyətdə, ağlar peşəkarlardan daha pis olmayacaq.
Vacibdir
-
- qızartma yağı;
- tava;
- böyük qazan.
- Kıyılmış ət üçün:
- 700 q mal əti;
- 300 q donuz əti;
- 500 q soğan;
- bibər
- duz
- dadmaq üçün ədviyyat.
- Test üçün:
- 1 yumurta;
- 0,5 litr süd;
- 5-7 q quru maya;
- 20-30 ml su;
- 1 çay qaşığı duz;
- 2 osh qaşığı Səhra;
- 1 kq un.
Təlimat
Addım 1
Doldurmağı hazırlamaq üçün mal əti və donuz əti (70 - 30% nisbətində), 0,5 kq soğan, ədviyyat, duz və üyüdülmüş bibərə ehtiyacınız olacaq. Bütün komponentlər bir ət dəyirmanından keçirilməli və yaxşı qarışdırılmalıdır. Kıyılmış əti özünüz etmək daha yaxşıdır, ancaq tələb olunan məhsullar olmadıqda, mağaza ətindən də istifadə edə bilərsiniz, yalnız ona soğan, duz və ədviyyat əlavə etməlisiniz. Doldurmanın şirəli olması üçün kıyılmış ətə təxminən 1: 1 nisbətində çox soğan qoyun. İncə doğranır və ya ət dəyirmanında üyüdülür. Biraz hiylə: kıyılmış ətin ləzzətli və ləzzətli olmasını istəyirsinizsə, əvvəlcədən bişirin və bir neçə saat otursun.
Addım 2
Ağartma xəmir maya istifadə edərək hazırlanır (bir süngər və ya buxarsız bir şəkildə fərqi yoxdur). Quru maya istifadə edirsinizsə, xəmirə qoymazdan əvvəl az miqdarda isti suda seyreltməyiniz və təxminən beş dəqiqə dayanmasına ehtiyacınız var. Bütün maddələri geniş bir qaba qoyun, maya əlavə edin və xəmir yoğurun. Qab qablarını təmiz bir dəsmal ilə örtərək isti bir yerdə saxlayın.
Addım 3
Xəmir qalxdıqda birbaşa ağları heykəlləməyə davam edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir kəsmə taxtasına qalın bir un qatını tökün, içindəki xəmir parçalarını gəzdirin. Tortlar yaratmaq üçün onları əzin. Doldurmağın düşməməsi üçün mərkəzə kıyılmış ət qoyub kənarlarını çimdikləməlisiniz. Ağartmanın başqa bir forması var - ətli bir pendir tortu, yəni xəmirin üst qatının ortasında bir çuxur hazırlanır.
Addım 4
Ağları qurduqdan sonra, təxminən yarım saat isti dayanmalarına icazə verilməlidir. Xəmirin üstündən havalanmaması üçün onları təmiz bir dəsmal ilə örtün.
Addım 5
Dərin bir qızartma qabını qızdırın, içərisinə 1 sm yüksəkliyə bitki yağı (tercihen iysiz) tökün, hazırlanmış ağları içərisinə qoyun və əvvəl bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən qızartın. Xəmirin yaxşı bişməsi üçün çox qızdırmayın. Orta hesabla hər mal əti üçün qovurma müddəti 15 dəqiqədir.
