Yarım əsr əvvələ qədər yulaf ezmesi bir çox qidalandırıcı və faydalı yeməklərin hazırlanması üçün təbii bir məhsul kimi geniş istifadə olunurdu. Bu gün, təəssüf ki, bu məhsul satıldıqdan sonra yox oldu, yulaf ezmesi və digər hazır taxıllarla rəqabətə davam gətirə bilmədi.
Rusiyada yulaf ezmesinin tamamilə ləyaqətsiz bir şəkildə unudulduğu və bu unikal məhsulu rəflərdə saxlamağın vaxtı gəldiyi barədə bir fikir var. Bu fikir haqlıdır, çünki yulaf ezmesi məşhur "herkül" və digər faydalı hazır məhsullara əla alternativdir. Üstəlik, yulaf ezmesi, qida maddələri baxımından digər məhsullardan əhəmiyyətli dərəcədə üstündür və kövrək bir uşaq orqanizmi üçün xüsusilə faydalıdır.
40-50 il əvvəl Rusiyada yulaf ezmesi adi bir məhsul idi və dənli bitkilər, şorba, hər cür bişmiş məhsul və uşaq qidası hazırlamaq üçün əvəzolunmaz bir maddə kimi istifadə olunurdu. Bundan əlavə, yulaf ezmesi tibbdə və hətta kosmetologiyada istifadə edilmişdir.
Yulaf ezmesi nədir və necə bişirilir
Tolokno yulafdan hazırlanan bir məhsuldur. Bir neçə mərhələdən ibarət olan istehsal prosesinin özü də yüz illərdir dəyişmir.
Başlamaq üçün, quru yulaf bir gün suya batırıldı - bəzi tutumlu qablarda və ya sadəcə bir çantaya su anbarının dibinə batırıldı.
Taxıllar şişdikdən sonra artıq suyu boşaltmaq üçün bir ələkə tökülürdü. Sonra yulaf təbəqəsi diqqətlə bir çörək qabına paylandı və məhsulun bir neçə saat qurudulduğu bir sobaya qoyuldu. Tipik olaraq, yulaf bir gecədə soyuducu bir sobaya qoyulurdu.
Taxılları qurutduqdan sonra uzun müddət inadla bir havanın içində toz halına gətirildi. Beləliklə, bir növ qaymaqlı kölgə olan un əldə edildi. Bu un bişirmək üçün əsas idi.
Yulaf ununun faydalı xüsusiyyətləri
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yulaf unu bioloji cəhətdən qiymətli maddələrin mənbəyidir. Araşdırmalar sayəsində bu məhsulun xərçəngin qarşısının alınması, toksinlərin və "pis" xolesterolun orqanizmdən çıxarılması üçün zəruri olan bioflavonoidləri olduğu ortaya çıxdı.
İmmunitet sistemini gücləndirən, qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyən və beyini stimullaşdıran yulaf unu və alanin maddəsi ehtiva edir. Məhsulun kifayət qədər miqdarda olduğu sistein maddəsi, əla yağ yandırıcı maddə olduğundan əlavə funtlarla mübarizədə kömək edir. Bundan əlavə sistein insan orqanizmini radiasiyanın zərərli təsirlərindən qoruyur.
Tərkibindəki amin turşuları, vitaminlər və antioksidanlar sayəsində lif mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, ürək və böyrək xəstəlikləri, hər cür iltihab xəstəlikləri, vərəm və dəri xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların istifadəsi üçün tövsiyə olunur.
