Hər bacarıqlı sahibə, ehtimal ki, stokda şirin bir yemək hazırlamaq üçün bir reseptə sahibdir. Ancaq hamının şərq şirniyyatları üçün bir resepti yoxdur. Məsələn, ərəb paxlava, heyrətamiz dadı sayəsində bütün dünyada geniş populyarlıq qazandı.
Tərkibi:
- qoz - 5 stəkan;
- xəmir pastası - 700 q;
- badam - 3 stəkan;
- toz şəkər - ½ fincan;
- kərə yağı - 200 q;
- darçın - ½ xörək qaşığı;
- torpaq mixəklər.
Şərbət üçün maddələr:
- su - 2 stəkan;
- toz şəkər - 3 stəkan;
- limon suyu - 2 çay qaşığı;
- təzə bal - 2 xörək qaşığı
Hazırlanması:
- Yumru xəmirləri açın və biraz nəmli bir dəsmal ilə örtün. Bu, paxlava əmələ gəldiyi zaman xəmirin qurumaması üçün lazımdır.
- Bir qabda əvvəlcədən soyulmuş qoz-fındıq, şəkər tozu və ədviyyatları qarışdırın. Qarışığı bir qarışdırıcıda əzin və ya doğrayın. İş parçasının dörddə birini kənara qoyun.
- Bir bişirmə qabını kərə yağı ilə yağlayın, üzərinə 2 vərəq rulonlu xəmir qoyun, həmçinin kərə yağı ilə yağlayın və qoz-fındıq çiləyin. Şirinlik aşağıdakı qaydada qatlana bilər: 2 xəmir xəmir, 2 xəmir fındıq, 4 xəmir, 4 qoz-fındıq, 4 xəmir, 4 qoz-fındıq, 2 xəmir. Hər bir təbəqəni kərə yağı ilə yaxşı müalicə etmək vacibdir, nəticədə gələcək çörəyin üst hissəsini onunla yağlayın.
- Paxlavanı çox kəskin bir bıçaqla yatay şəkildə kəsin, əvvəlcədən yağ və ya su ilə yağlayın. Girintilər arasındakı məsafə təxminən 6 sm olmalıdır (bu bişmiş məhsulların bişirilməsini asanlaşdıracaq). Bundan sonra, formanı eyni girinti ilə kəsin, ancaq şaquli bir meyllə.
- Paxlavanı sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin, 150 dərəcə bir temperaturda, xarakterik xoş bir qızıl çalar əmələ gələnə qədər saxlayın.
- Şərbət üçün qaynar suya dənəvər şəkər əlavə edin, orta istilikdə təxminən 4 dəqiqə saxlayın, temperaturu biraz azaldır və bal ilə limon suyuna tökün. Şərbəti 10 dəqiqə daha qızdırın.
- Bişmiş məhsulları kabinetdən çıxarın və şəkər şərbətinin üzərinə tökün. Bir az sərinləyin. Şərq şirniyyatı hazırdır.
