Paxlava ənənəvi bir şərq şirniyyatıdır. Bu, bir çox xəmir dükanında tapıla bilən bir qoz içlikli bir tortdur. Ancaq paxlava evdə də hazırlana bilər, özünüzü və qonaqlarınızı incə bir incəliklə sevindirir.
Vacibdir
- - buğda unu - 500 q;
- - kərə yağı - 250 q;
- - yumurta - 3 ədəd;
- - quru maya - 0,5 çay qaşığı;
- - süd - 1 stəkan;
- - qoz ləpələri - 400 q;
- - toz şəkər - 900 q;
- - su - 2, 5 stəkan;
- - hil - 0,5 çay qaşığı;
- - bir çimdik duz;
- - kiçik bir çimdik qurudulmuş zəfəran.
Təlimat
Addım 1
Yemək bişirməkdə zəfəran bənzərsiz dadı və ətri ilə yanaşı yeməkləri xoş bir qızıl rəngdə rəngləndirmə qabiliyyətinə görə qiymətləndirilir. Mikroskopik dozalarda, əsasən quru formada istifadə olunur. Çörək bişirərkən, aşağıdakı kimi hazırlanmış zəfəran istifadə etmək daha rahatdır: ədviyyatı toz halına gətirin və az miqdarda isti qaynadılmış su tökün (təxminən yarım stəkan).
Addım 2
Kərə yağı soyuducudan çıxarın, yumşalana qədər həll edin. Südü bir az qızdırın. Bir neçə xörək qaşığı süd ilə maya tökün, qarışdırın və həll etmək üçün bir neçə dəqiqə buraxın. Qoz-fındıqları əvvəlcədən qızdırılan sobada 7-10 dəqiqə qurutun.
Addım 3
Xəmiri hazırlayın. Dərin bir qabda un, 100 qram yumşaldılmış kərə yağı, 2 yumurta, maya və duzu qarışdırın. Qalan südə bir çay qaşığı maye zəfəran əlavə edin və qarışdırın, sonra qalan hissələrlə kiçik hissələrə tökün, xəmir yoğurun. Dərhal əllərinizlə edərsən, tutarlılıq xəmirin nazik şəkildə yuvarlana biləcəyi şəkildə olmalıdır. Zəruri hallarda daha çox süd əlavə edilə bilər. Hazır xəmiri 2-3 saat isti yerdə qoyun, dəsmal ilə örtün.
Addım 4
Xəmir düz olsa da, paxlava doldurulmasını düzəldin. Bir qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıda 300 qram qoz-fındıq (qalan hissəsini qarnir üçün buraxın) üyüdün və dənəvər şəkər və hil ilə qarışdırın.
Addım 5
Xəmiri 10 hissəyə bölün. Bu vəziyyətdə, iki hissə, qalanlardan biraz daha çoxdur. Onlardan birini təxminən 5 mm qalınlığında, bişirmə qabını tamamilə örtəcək qədər böyük bir tort qatına yuvarlayın. Gələcək paxlavanın alt qatını bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış dərin bir qaba qoyun. Üstünə nazik bir qat qatını bərabər şəkildə yaydırın.
Addım 6
Sonra tortların qalan hissəsini (daha incə olacaqlar) gəzdirin və qoz-fındıqla növbə ilə düzün. Paxlavanın üst təbəqəsi, altındakı kimi, digərlərindən bir az daha böyük olmalıdır, bişirmə təbəqəsini tamamilə örtəcək şəkildə uzatın, artıq xəmiri bıçaqla kəsin.
Addım 7
Fırını 180C-ə qədər qızdırın. Qalan yumurtada sarısını ayırın, bir çay qaşığı zəfəran əlavə edin, bir az çalın, üst qabığını yağlayın və sobaya göndərin. 7-8 dəqiqədən sonra paxlavanı çıxarın, almazlara kəsin, yarım qoz ilə bəzəyin, əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı ilə səxavətlə tökün. Çörək istiliyini 150-160 ° C-yə endirin və bir saat sobaya qayıdın.
Addım 8
600 qram şəkərdən və 2 stəkan sudan şəkər şərbətini bişirin. Hazırlanmış paxlavanı şərbətlə tökün və islatmaq üçün ən azı bir saat buraxın. Şərq şirniyyatı hazırdır.
