Baklava, şərq xalqlarının məşhur qənnadı məhsuludur: Ermənistan, Azərbaycan, İran, Özbəkistan, Türkiyə. Bu şirniyyat bir-birinin üstünə qatlanmış, vərəqlər kimi bir neçə qat xəmirdən hazırlanmışdır və bu "vərəqlər" arasında bolca rəndələnmiş qoz səpilir.
Vacibdir
- - 800 qr hazır xəmir;
- - 1 toyuq yumurtasının sarısı;
- - 100 qr kərə yağı (kərə yağı);
- - 1 xörək qaşığı darçın;
- - 2 fincan qoz ləpəsi;
- - 1 stəkan (incə) şəkər və ya şəkər tozu.
Təlimat
Addım 1
Bir ət dəyirmanı və ya adi bir sürtgəcdən istifadə edərək 200 qram qoz ləpəsini əzin. Bir sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki bu üyütmə ilə qoz-fındıq bir ət dəyirmanı istifadə edildikdən daha böyük olacaqdır.
Addım 2
Yaranan qoz qarışığını bir qaba qoyun, üzərinə incə şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Sonra paxlavanıza zərif bir ətir vermək üçün yaranan kütləyə 1 xörək qaşığı darçın əlavə edin. Nəticədə kütləni qarışdırın.
Addım 3
Mağazada satılan xəmir xəmirindən istifadə edəcəksinizsə, buzdan çıxarın, sonra 7 bərabər hissəyə bölün. Bundan sonra masaya çoxlu un səpin və xəmiri nazik təbəqələrə düzün.
Addım 4
Bir bişmiş qab götürün və kərə yağı ilə fırçalayın. Üzərinə bir qat xəmir qoyun. Qozun doldurulmasını xəmirin üstünə səpələyin. Sonra, doldurulma üzərinə yenidən bir qat xəmir düzün. Bu proseduru qalan bütün xəmir təbəqələri ilə təkrarlayın, ancaq sonunda xəmir qoz-fındıq deyil, sonuncu (üst) qat olsun.
Addım 5
1 yumurtanın sarısını götürün, çırpın və xəmirin son qatına sərbəst sürün. Bundan sonra xəmirin son qatına almaz şəklində kəsiklər edin və bişirmə təbəqəsini 40-50 dəqiqə (qızıl qəhvəyi bir səth görünənə qədər) əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Paxlavanı sobadan çıxarın, şirini sərinləyin və çayla süfrəyə verin!
