Qlütensiz, özü olmayan bir pəhriz (GFDD), heyvan məhsullarının tamamilə xaric edilməsi ilə yaşıl bir hipoalerjenik pəhriz ilə birlikdə atopik dermatitin kəskinləşməsinin öhdəsindən tez gəlməyə və yeni nükslərin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Qlütensiz, kazeinsiz bir pəhriz izləyərkən buğda, buğda, çovdar, yulaf, un və bunların istifadəsi ilə hazırlanmış bütün məhsullar pəhrizdən tamamilə xaric olunur. Fermentləşdirilmiş süd məhsulları və kərə yağı da daxil olmaqla heyvan mənşəli süd və süd məhsulları qadağandır.
Bu vəziyyətdə atopik dermatitin şiddətlənməsini aradan qaldırmaq üçün glutensiz, kazeinsiz bir pəhriz istifadəsindən bəhs etdiyimiz üçün, pəhriz quş yumurtasının istifadəsini qadağan edən və hipoalerjenik bir pəhriz nəzərə alınaraq hazırlanır. kəskinləşmə dövründə ət və ət məhsullarının rədd edilməsi.
Təzə və bişmiş və ya qaynadılmış tərəvəzlərdən müxtəlif salatlar bişirə bilərsiniz:
- kələm (gül kələm, ağ kələm, kolrabi, brokoli, Brüssel lahanası),
- kartof (normada)
- balqabaq,
- balqabaq və balqabaq,
- xiyar,
- yaşıl salatlar,
- yaşıl lobya,
- yaşıl noxud,
- kərəviz (kök, otlar, gövdələr),
- qulançar,
- yaşıl bolqar bibəri,
- soğan,
- göyərti (cəfəri, şüyüd, kişniş və s.).
Meyvə salatlarına yaşıl alma, armud, üzüm və gavalıdan icazə verilir.
- sıyıq (amaranth, qarabaşaq yarması, quinoa, qarğıdalı, darı, düyü);
- qarğıdalı və qarğıdalı unu, özü və tərkibində glutensiz izləri olan makaron;
- paxlalılar (noxud, mung fasulyesi, noxud, soya paxlası, lobya, mərcimək).
glutensiz, kazeinsiz və yumurtasızdır. Tərəvəz suyu içərisində icazə verilən məhsullardan şorbalar.
Qlütensiz un nisbətləri və növləri ilə təcrübə edərək, görünüşü və zövqü ilə fərqli çörək, peçenye, zəncəfil çörəyi, tort, tort əldə edə bilərsiniz.
Çörək un, süd və yumurta məhsulları olmadan iki növ un qarışığından hazırlanır. Bir qabda iki kök yumru qaynadılmış kartofu əzin. Yarım çay qaşığı soda və yarım çay qaşığı təzə sıxılmış limon və ya başqa bir turşu meyvə suyunun qarışığını əlavə edin. İki xörək qaşığı kətan unu və üç xörək qaşığı balqabaq toxumu unu əlavə edin. Xəmirə 150 ml-ə qədər soya zərdabını tökün. Bu, tofu və ya lobya kəsmikinin hazırlanmasının yan məhsuludur. Zərdab əvəzinə sudan istifadə edə bilərsiniz. Pişirmə prosesi zamanı maye miqdarı azalacağı və duz konsentrasiyası artacağı üçün xəmirə duz əlavə edərək xəmiri duzlayın. Çörəyin üstünü aşmaq o qədər asandır. Hazır xəmiri 4 - 6 hissəyə bölün, hər birini bir çörəyə çevirin. Kartof çörəyini süd, yumurta və mayasız 180 dərəcə 40 dəqiqə bişirə bilərsiniz. Xidmət etmədən əvvəl çörəyi sərinləyin.
Buğda unu olmayan, yumurta olmadan və süd məhsulları olmayan çörək üçün əsas olaraq yalnız qaynadılmış kartofdan deyil, çiy gül kələmindən də istifadə edə bilərsiniz. 150 qram gül kələm üçün 120 - 150 qram özü olmayan un qarışığı almalısınız. Məsələn, hər biri 70 qram qarğıdalı unu, 50 qram noxud unu və balqabaq toxumu unudur. Ayrıca, çörəyin içərisində yumurta əvəzedicisi olaraq kətan toxumu unu və ya üyüdülmüş chia toxumu var. 2 xörək qaşığı un və ya üyüdülmüş toxum üçün 6 - 8 xörək qaşığı su götürün. Qarışığı xəmirə əlavə etmədən əvvəl 5-10 dəqiqə saxlayın. Beləliklə, özü-özlü unu yarım çay qaşığı içilməli olan soda və duz ilə qarışdırın. İncə rəndələnmiş gül kələmini yumurta əvəzedicisi ilə ayrıca qarışdırın. Bu qarışığa yarım xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Sonra hər şeyi və yaranan yapışqan xəmiri qarışdırın, əllərinizi su və ya yağla isladın, 4 - 6 hissəyə bölün, topları bükün və 180 dərəcədə 40 - 45 dəqiqə bişirin.
Zəncəfilli çərəzlər ədviyyat və az miqdarda şəkər əlavə edilərək qarğıdalı və düyü ununun qarışığından hazırlanır. Yumurta üçün tərəvəz əvəzedicisi də istifadə olunur - kətan toxumu unu və suyun qarışığı. Hər şeydən əvvəl, bu qarışığı hazırlamalısınız, çünki 5-10 dəqiqə saxlanmalıdır. Bir stəkanda 2 xörək qaşığı kətan unu və 7 - 8 xörək qaşığı soyuq su qarışdırmaq lazımdır.
2 stəkan qarğıdalı unu üçün bir fincan düyü ununun üçdə birini və dörddə bir fincan toz şəkər götürün. Bu qarışığa yarım çay qaşığı çörək soda əlavə edin və dadına görə üyüdülmüş ədviyyat qarışığı: kardamon, zəncəfil, darçın, mixək, muskat. Quru qarışığı yaxşıca qarışdırın, 3 xörək qaşığı bitki yağı tökün. Bundan sonra quru qarışığı bitki yağı ilə qırıntılara çəkməlisiniz. İndi yumurta əvəzedicisini əlavə edə bilərsiniz, qarışdırın və lazım olduqda 1-2 xörək qaşığı soyuq su tökün. Nəticə, 3 - 5 mm qalınlığında bir təbəqə içərisinə yağlanmış bir masanın üstünə bir yaylama sancağı ilə yuvarlanması lazım olan kifayət qədər plastik bir xəmirdir. Xəmirdən rəqəmlər kəsin və bir spatula və ya geniş bir bıçaqdan istifadə edin, çünki xəmirdə hələ də heç bir özü olmadığına görə məhsullar parçalana bilər. Zəncəfili 180 - 200 dərəcə bir temperaturda 10 - 15 dəqiqə bişməlidir.
Atopik dermatitin relaps dövründə və remissiya dövründə ən yaxşı içki təmiz sudur. İcazə verilmiş meyvə və giləmeyvələrdən, bitki çayından, tərəvəz südündən kompotlar da istifadə edə bilərsiniz.
Bitki mənşəli süd müxtəlif növ toxumlardan, həmçinin soya lobyaından hazırlanır. Faydalı xüsusiyyətlər xammalın vitamin və mineral tərkibinə görədir. Bitki südünün hazırlanması üçün günəbaxan, balqabaq, susam, badam, hindistan cevizi, qoz, həmçinin soya toxumlarından istifadə olunur. Fəaliyyət alqoritmi hər növ xammal üçün eynidır. Soyulmuş meyvələr bir neçə saat soyuq su ilə tökülür, sonra maye ilə birlikdə əzilir, sonra süzülür və sıxılır. Bitki südü hazırlandıqdan sonra qalan tort yeməklərdə, salatlarda, desertlər və souslar hazırlamaq üçün əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Soya yeməyi vegan kotletləri, küftələr, dəniz makaronları, kələm rulonları və s. Hindistancevizindən süd hazırlamaq üçün, pulpa qabıqdan soyulmalı, daha sonra qaba bir sürtgəcdən istifadə edərək doğranmalıdır.
Bir resept seçərkən, glutensiz, kazeinsiz bir pəhriz ilə istifadəsi qadağan olunan qidaların siyahısının olduqca qəti olduğunu nəzərə alsaq, hipoalerjenik bir pəhriz üçün belə bir siyahı çox çevik olaraq qalır, çünki varlığı və ya olmaması. müəyyən bir məhsula reaksiya hər bir insan üçün fərdi … Məsələn, BGBK pəhrizində qarğıdalı ununun istifadəsinə icazə verilir və hipoallergen pəhriz bu məhsulu qadağan edir. Burada qarğıdalı və qarğıdalı məhsullarına allergik reaksiya olub olmadığına baxmalısınız. Əlbətdə ki, şəxsi yemək vərdişlərinizi nəzərə almaq vacibdir. Biraz balıq ətri olan kətan toxumları, qoz-fındıq kimi dad verən chia toxumları ilə əvəz edilə bilər. Ayrı olaraq şəkər haqqında xatırlamalısınız. Ağ kristal şəkəri bal və ya hindistan cevizi şəkəri, stevia şərbəti, Qüds enginarı və ya agav nektarı ilə əvəz etmək daha yaxşıdır. Ancaq bu məhsullara allergik reaksiyanın olmaması və ya olması da nəzərə alınmalıdır.
Bu səbəblərdən, tapıla bilən atopik dermatiti olan insanlar üçün glutensiz və kazeinsiz pəhriz reseptləri əsas hesab edilə bilər, bu reseptləri bişirənlər üçün əlverişlidir. Buna görə də, belə bir pəhriz mətbəxdə yaradıcılıq və sınaq üçün böyük bir sahə açır.
