Füme ət ləzzətlərdən biridir. Xüsusi dadı və ətri sayəsində hisə verilmiş ət soyuq qəlyanaltılar, müxtəlif şorbalar hazırlamaqla yanaşı yan yeməklər və əsas yeməklər hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Siqaret çəkmək üçün quş ətinin hazırlanması adi ətdən bir qədər fərqlidir, qaz bişirərkən bu nəzərə alınmalıdır.
Vacibdir
-
- Qaz;
- İki kəsmə lövhəsi;
- Balta;
- Duz;
- Dəfnə yarpağı;
- Sarımsaq;
- Qara istiot;
- Ardıç;
- Darçın;
- Zəncəfil;
- Şəkər;
- Sirkə.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə qaz karkası işlənməlidir. Bunu etmək üçün qazın yuyulması, qalan lələkləri qoparmaq, bağırmaq və uzununa yarıya bölmək lazımdır.
Addım 2
Sonra qazın mümkün qədər düz edilməsi lazımdır. Bunu etmək üçün karkasın yarısı iki kəsici mətbəx taxtasının arasına qoyulur və mümkün qədər sümük və oynaqları düzəldiləcək şəkildə balta ucu ilə döyülür.
Addım 3
Bundan əlavə, bu şəkildə hazırlanmış leş qurumaq üçün asılmalıdır. Əgər ət havaya məruz qalmırsa, siqaret çəkildikdən sonra sərtləşə bilər. Xahiş edirik unutmayın ki, əti temperaturu +10 dərəcədən yüksək olmayan soyuq bir otaqda asmaq lazımdır.
Addım 4
Asıldıqdan sonra ətin duzlu suya qoyulması lazımdır ki, bütün ətlər duzlu su ilə örtülsün. Aşağıdakı şəkildə hazırlanır (bir karkas üçün hesablama): qaynadılmış isti suya 0,5 xörək qaşığı əlavə olunur. duz, 2-3 dəfnə yarpağı, 2-3 qara istiot, 2 diş doğranmış sarımsaq, bir neçə quru ardıc meyvəsi, darçın, yarım çay qaşığı. quru zəncəfil, 1 çay qaşığı. şəkər, 3 qaşıq qaşığı. Yüzdə 30 sirkə. Duzlu suyu əlavə olaraq qaynatmağa ehtiyac yoxdur. Quş təxminən iki gün ərzində duzlu suda isladılacaq.
Addım 5
Sonra duzlanmış quş əti hisə verilə bilər. Smokehouse ət qoymadan əvvəl yaxşı istilənməlidir.
Qaz ümumiyyətlə daha yağlı olduğundan toyuqdan daha uzun müddət çəkilir. Hazırlıq ətin uzun bir iynə ilə deşilməsi və ya dərinin görünüşü ilə müəyyən edilir.
