Bir çox Qərb ölkəsində, masada bişmiş qaz əsas Milad yeməyidir. Rusiyada bir çox əsrlər boyu qaz sobaları Rus sobalarında qovurularaq bişirilirdi. Bu gün qaz nadir bir yeməkdir. Bəs niyə heç olmasa tətildə ailənizi əzizlətməyəsiniz?
Vacibdir
- Bir qaz cəmdək,
- Turş alma - 15-20 ədəd (meyvənin ölçüsünə görə),
- Duz,
- Zövqə görə ədviyyatlar (qara bibər və kimyon idealdır),
- Qurudulmuş otlar (şüyüd, marjoram və başqaları),
- Su - 1-1,5 fincan.
Təlimat
Addım 1
Quşun əsas çəkisi sümük, yağ və dəridir. Buna görə hər kəsin kifayət qədər ətə sahib olması üçün ən böyük karkas seçilməlidir. 5-6 kq optimal çəkidir. Məsələn, Xolmogory ağ cinsinin qazları 10-12 kq ağırlığa çatır. Quş əti ilk təravət deyil, qaralmış, bəlğəm və ya quyruq ətrafında mavi ilə örtülmüş dəri ilə təyin olunur.
Addım 2
Evdə, cəsəd onsuz da qoparılıb və bağırılıbsa, soyuducuya qoyulmalıdır. Ən azı 8 saat otursun. Əlavə olaraq, alma suyu sirkəsini su ilə seyrək və quşu bu zəif məhlulda bir gecə saxlayın. Bu prosedur ətin yumşaq olması üçün lazımdır.
Addım 3
Növbəti addım qazı yumaq, qurutmaq, duz və otlarla sürtməkdir. Yenə də bir müddət buraxın, 30 dəqiqə kifayət edəcək. Bu dövrdə duz və ədviyyatlar dəriyə hopur.
Addım 4
Doldurma vaxtı gəldi. Kələm, qaynadılmış qarabaşaq yarması, kartof bişmiş ola bilər, ancaq alma klassik sayılır. Doldurma bu quşda artıq yağ əmmək üçün lazımdır.
Addım 5
Alma ilə qaz ən çox yayılmış yeməkdir. Almaların (uyğun müxtəlif Antonovka) əvvəlcə yuyulması, soyulması, 4 hissəyə bölünməsi və nüvəsinin çıxarılması lazımdır. Artıq doldurulmağa hazırdırlar.
Addım 6
İndi onları qazın içərisinə yerləşdirə bilərsiniz. Doldurma quşu solmamaq üçün güclü bir iplə, tercihen ağ rənglə tikilir. Və son toxunuş - qazın ayaqlarını bağlamaq üçün, əks halda "bazar" görünüşünü pozaraq yanlara yapışacaqlar.
Addım 7
Bu quşu bir qaz istehsalçısında və ya yüksək tərəfləri olan başqa bir qabda bişirmək ən əlverişlidir. Bir neçə santimetr su ilə əvvəlcədən doldurulur, qaz suya qoyulur. İndi sobada.
Addım 8
270 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Bu temperaturu ilk 20 dəqiqə saxlayın. Sonra - 220-yə endirin və son bir saat üçün - 180. Ümumi yemək müddəti - üç saata qədər.
