Rusiyada Miladda masanın əsas yeməyi bişmiş qaz kimi qəbul edilir. Tamamilə bişirmək lazımdır, ancaq qazın dadını daha yaxşı verməsi üçün onu alma və kişmişlə doldurmaq daha yaxşıdır.
Vacibdir
- - 3 kq ağırlığında bir qaz;
- - 1 kq şirin və turş alma;
- - 250 q üzüm;
- - duz və istiot;
- - limon.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə qazla mübarizə aparın. Karkas qaraciyərdə (ürək, mədə, qaraciyər) varsa, onları çıxarın, yuyun. Qaraciyərdə öd yollarını və öd kisəsinin özünü kəsin, mədəni kəsin və astarlı dəri çıxarın. Yumruları duzlu suda bişirin. Bir qazda, ilk oynaqdakı qanadların bir hissəsini kəsin, boynunu da kəsin, kəsilmiş yerdəki karkasın dərisini bağlayın və ya tikin. Daxili yağın çıxarılması məsləhətdir, qaz artıq çox kök bir quşdur. Karkasın içini duz və istiotla ovuşdurun, təzə limon suyu ilə çiləyin və kənara qoyun.
Addım 2
Böyük üzümləri çeşidləyin, yuyun və buxarlamaq üçün üzərinə qaynar su tökün. Turş və ya şirin və turş alma alın. Onları yuyun və soyun. Qaz içlikli almaları parçalara və ya kiçik pazlara kəsin. Qaralmalarının qarşısını almaq üçün limon suyu ilə çiləyin.
Addım 3
Suda qaynadılmış qarışıqları çıxarın, parçalara ayırın. Milad qazınızı doldurmağa başlayın. Əvvəlcə bir qat qat alma, sonra bir qat kişmiş, bir sonrakı qat - zoğlar qoyun. Doldurma bitənə qədər təkrarlayın. Daxili yağ parçaları da əlavə edə bilərsiniz, ancaq bu lazım deyil, qaz və alma çörək bişirmə prosesi zamanı kifayət qədər yağ və meyvə şirəsi buraxacaq, beləliklə doldurma şirəli və aromatik olacaqdır.
Addım 4
İndi qazın qarnını tikin, dərini duz və istiotla ovuşdurun, limon suyu ilə tökün, quşu plastik qablaşdırın və soyuducuya yarım gün duzlama üçün göndərin. Bu müddətdən sonra sobanı 160-170 ° C-yə qədər əvvəlcədən qızdırın, altındakı tel çubuğunu qoyun, doldurulmuş qazı tel rəfinə qoyun, qida filmini götürdükdən sonra ən azı 4-3 saat bişirin. Ümumiyyətlə 1 kq quş əti üçün bir saat vaxt lazımdır. Artıq yağ və suyu səpin.
Addım 5
Bişmədən yarım saat əvvəl temperaturu 200 ° C-yə qaldırın və qazı qızarana qədər bişirin. Zaten üstündə qızardılmışdısa, amma içərisində hələ xam idisə, əksinə qazı tamamilə yanmamaq üçün folqa ilə örtün və bu vəziyyətdə sobadakı istiliyin artırılmasına ehtiyac yoxdur.. Hazır bir qaz, əti deşərkən icor olmadan yüngül suyu yayacaq. Bişmiş quş əti bir qaba köçürün və ipləri çıxarılaraq xidmət edin.
