Fondü dünyanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Həm səs-küylü bir şirkət, həm də romantik bir görüş üçün idealdır. Sifarişi demək olar ki, hər restoranda vermək olar və ya lazımi əşyalara sahib olmaqla asanlıqla evdə hazırlaya bilərsiniz. Ancaq bu milli İsveçrə yeməyinin orijinalında nə olduğunu yalnız inkişaf etmiş gurmeler bilir.
Fondu (fr. "Fonder" dən "Fondue" - əritmək, əritmək üçün) İsveçrədən adətən yalnız şirkətdə yeyilən yeməklər ailəsidir. Fondu kakelon adlı xüsusi qazanda bişirilir. Rusiyada kakelon sadəcə "fondu" adlanır. Klassik caquelon, brülör ilə təchiz olunmuş saxsı və ya keramika qabdır.
Fondu əvvəlcə yoxsul kəndlilərin yeməyi idi. Bir versiyaya görə, yalnız pendir və bayat çörək yeyən kəndlilər arasında ortaya çıxdı. Bundan əlavə, kəndli ailələrində ümumiyyətlə çox az yemək olurdu, buna görə hamı eyni qazandan bəslənirdi. Köhnə pendirin dadını yaxşılaşdırmaq üçün yoxsullar onu əritmək və bayat çörəyi əridilmiş pendirə batırmaq və yumşaltmaq fikrində idilər. Bir müddət sonra fondu aristokratiya ilə populyarlaşdı, yalnız əlbəttə ki, ən yaxşı pendir və şərab növlərindən istifadə etdilər. XX əsrin 50-ci illərində yemək dünya şöhrəti qazandı. O vaxtdan bəri, ən məşhuru şokolad fondu və Burgundy fondu olan bir çox fondu növü meydana çıxdı.
Ənənəvi fondu, açıq odun üstündə şərab və ədviyyatla hazırlanan pendir yeməyidir. Fərqli pendir növləri bərabər nisbətdə qarışdırılırsa, "yarım və yarım" kimi tərcümə olunan "moitié-moitié" adlanır. Klassik bir pendir fondunda, pendirlər, şərab və kirş (qarğıdalı arağı) qarışığı sarımsaq, hindistan cevizi ilə təcrübələnir. Təəssüf ki, Rusiyada kirsch almaq demək olar ki, mümkün deyil, ancaq evdə fondu edərkən sadəcə imtina edə bilərsiniz.
Şokolad fondu üçün qara, süd və ya ağ şokolad əridin və meyvələrin parçalarını, peçenyeləri, marshmallow və s. Bordo fondu ət fondudur. Biftek kubları bitki yağında bişirilir və souslarla birlikdə istehlak olunur.
Fondu uzun çəngəllərlə yeyilir, üzərinə çörək, meyvə parçaları və s. Etik qaydalara görə, hamı ortaq bir qazandan yemək yediyi üçün çəngələ ağzınızla toxunmamağa çalışaraq parçaları diqqətlə çıxarmalısınız.
