Ketçupu yeməkdə ən populyar souslardan biri adlandırmaq olar. Ketçupun çox yönlü olması onu demək olar ki, istənilən yeməklə birləşdirməyə imkan verir və məhsulun dadı həssas və yumşaqdan ədviyyəli və zənginə qədər dəyişir. Hazır ketçuplarda tez-tez stabilizatorlar, qoruyucu maddələr, aromatizatorlar və ləzzət artırıcılar kimi qatqılar olur. Sağlamlıq problemlərindən qaçmaq üçün ən yaxşısı pomidor ketçupunu özünüz bişirməkdir.
Evdə hazırlanan pomidor ketçupu: yemək qaydaları
Ketçup üçün ən sadə maddələrə ehtiyacınız var - pomidor, şəkər, dadmaq üçün ədviyyatlar və sirkə.
Evdə hazırlanan ketçup üçün pomidorlar yetişmiş olmalıdır, lakin yetişməməlidir. Mümkünsə, evdə - bağda və ya ölkədə yetişən pomidorları tapmaq lazımdır, çünki bu kimyəvi yemlərin olmamasına zəmanət verir.
İdeal pomidor ketçupu qalın olmalıdır. Sənaye miqyasında nişasta istifadə olunur; evdə istənilən sıxlığı buxarlanmaqla əldə etmək olar. Bu müddət ən azı 2 saat çəkəcək, lakin nəticə bütün gözləntiləri aşacaq. Buxarlanmaq üçün pomidor qarışığı bir qaynağa gətirilməli, sonra istilik minimuma endirilməli və ketçup istənilən uyğunluqda bişirilməlidir.
Evdə hazırlanan ketçup ilə hazır ketçup arasındakı digər bir üstünlüklü fərq təbii qoruyucu maddələrdir. Mağaza ketçapları əsasən küf və maya qarşısını almaq üçün işləyən sodyum benzoat ehtiva edir. Evdə sirkə ketçup hazırlamaq üçün istifadə olunur. Təbii qoruyucu maddələrə darçın, qərənfil, xardal, kişmiş və quşüzümü daxildir, buna görə evdə hazırlanan ketçupda da ola bilər.
Ketçupun bişdikdən sonra mümkün qədər uzun müddət saxlanılması üçün qapaqları möhürlənmiş sterilizasiya edilmiş bankalara tökülməlidir.
