Masanın üstündəki ən sevimli sousu dadına və vizual keyfiyyətlərinə görə sevilən ketçupdur. Pişirmək xoş, asandır və xüsusi bacarıq tələb etmir. Məhsullar əlverişlidir və qəribə deyil. Ancaq hazırlanmasında özünəməxsusluqlar var. Evdə pomidor və alma ketçupunun necə yaxşı hazırlanacağını öyrənin.
Ketçup tədricən getdikcə daha çox ərazini fəth edərək Çindən bizə gəldi. Əvvəlcə hamsi ailəsindən olan pelagik dəniz balığından şərab, göbələk, qoz-fındıq və duzlu suyundan hazırlanmışdır və əsasən müəyyən yeməklərin ləzzətini artırmaq üçün istifadə edilmişdir. Sonra tərkibə tarixi maddələr əvəz edən pomidor və digər maddələr tədricən əlavə edildi. Amerika bu reseptin uğurlu olduğunu tanıdı, adını dəyişdirdi və məhsulun sənaye istehsalına keçdi.
Supermarketlərdə tapıla bilən sousların müasir versiyaları yalnız qeyri-müəyyən şəkildə təbii və yüksək keyfiyyətli ketçuplara bənzəyir. Tərkibinə bir çox tatlandırıcı, qatılaşdırıcı və digər komponentlər əlavə olunur ki, bu da həmişə orqanizm üçün faydalı olmur.
Pomidor ketçupu hazırlayarkən, rus evdar qadınlar pomidorları əsas götürür və qalan komponentləri zövqünə və evdəki mövcudluğuna görə seçirlər. Pomidor ketçapının sadə, asan, lakin sağlam dəyişikliklərini sınayın.
Klassik pomidor və alma ketçupu
- pomidor - 2 kq;
- şirin və turş alma - 300 q;
- soğan - 0,5 kq;
- sarımsaq - yarım baş;
- şəkər - 100 q;
- sirkə% 9 -. st.;
- duz - 1 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün ədviyyat.
- Pişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl, olgunlaşmış, xarab olmadan pomidor seçmək, dəsmalda yuyub qurutmaq lazımdır.
- Pomidorları soyun, hamar olana qədər bir qarışdırıcı qabda doğrayın, bir qaba köçürün.
- Sobanın üstünə qoyun, orta istilikdə qaynatın, qazı azaldın. Bir spatula ilə davamlı qarışdırın.
- Almaların qabığını çıxarın, qaba bir sürtgəcdən keçirin, bir qazana qoyun.
- Soğanı, sarımsağı doğrayın və hazırlığa əlavə edin.
- 30 - 40 dəqiqə bişirin, ən az istilənin.
- Duz, şəkər, sirkə və ədviyyatlar (qırmızı, qara, ağ bibər) ilə qarışdırın, qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin.
- Porsiyonlu bankalara tökün, sıx bir şəkildə yuvarlayın və hazır məhsul tamamilə soyuyana qədər istidə qoyun.
Pomidorları soyarkən istifadə edə biləcəyiniz kiçik bir hiylə, üzərinə qaynar su tökməkdir, sonra dəri asanlıqla çıxacaq.
Ətirli və sadə sous hazırdır! Nuş olsun!
Orijinal ketçap resepti
Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
- pomidor - 3 kq;
- balqabaq - 1 ədəd orta ölçülü;
- bolqar bibəri - 1,5 kq;
- soğan - 5 ədəd;
- Antonovka çeşidli alma - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 baş;
- zərif şəkər - 300 q;
- zerdeçal, acı bibər - hər biri 1 çay qaşığı;
- duz - 1 xörək qaşığı;
- sirkə özü - desert qaşığı;
- bitki yağı -. st.;
- göyərti isteğe bağlıdır.
Məhsulların bu nisbətindən 0,5 litr aromatik püresi olan 6 qutu əldə edəcəksiniz.
- Tərəvəzləri yaxşı yuyun, həddindən artıq nəm və sapı təmizləyin.
- Pomidorları soyun, doğrayın və bir qaba köçürün.
- Şirəsi qaynayarkən, alma və bütün tərəvəzləri kiçik kublar halında kəsin.
- Hər şeyi bir qazana əlavə edin və təxminən bir saat qaynadın.
-
Sobadan çıxarın və məzmunu bir qarışdırıcı ilə hamar olana qədər çırpın.
Şəkil - Gevşek maddələr əlavə edin, sarımsağı sıxın və 30-40 dəqiqə daha qaynadmağa davam edin.
-
Yağı, mahiyyətini tökün, göyərti əlavə edin və zəif odda 10 dəqiqə saxlayın.
Şəkil - Pasterizə edilmiş şüşələrə isti ketçup tökün, qapaqları bərkidin və səhərə qədər yorğan ilə örtün.
Sərin və quru yerdə saxlayın.
Acılı və qalın pomidor ketçupu hazırdır! Ətlə süfrəyə verilə bilər.
Xüsusiyyətləri
Təklif olunan reseptə görə ketçap hazırlamanın əsas xüsusiyyəti, artıq mayenin buxarlanmasına ehtiyacdır. Nə qədər az olsa, son məhsul daha həssas və xoş bir toxuma sahib olacaqdır. Bundan əlavə orta yetişmiş meyvələr götürmək və qoruyucu maddələr kimi təbii maddələrdən (alma, quşüzümü, xardal) sirkə ilə birlikdə istifadə etmək lazımdır.
Faydalı xüsusiyyətlər
Pomidorlarda çox miqdarda var: vitaminlər, karoten, kolin, xrom, selenyum, likopen və makroelementlər. Pomidor püresinin müntəzəm olaraq pəhrizə daxil edilməsi ürək, qan damarları, qaraciyər və mərkəzi sinir sisteminin işini yaxşılaşdırır, bədənin soyuqdəymə, stres, depressiya ilə mübarizə aparmasına və bədxassəli əmələ gəlmələrin qarşısını alır. Həm də pomidor istifadəsi dərinin, dırnaqların və saçların vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Əks göstərişlər
Bütün faydalarına baxmayaraq, pomidor souslarının həddindən artıq istehlakı həzm sistemi, böyrək və qaraciyərin xroniki xəstəliklərini kəskinləşdirə bilər. Allergiya, şəkərli diabet tarixiniz varsa, onları menyunuzdan tamamilə kənarlaşdırmaq daha yaxşıdır. Mağazalardan ketçup alarkən, tərkibə daxil olan qoruyucu maddələrin, boyaların və ləzzət artırıcıların daha ciddi xəstəliklərə səbəb ola biləcəyini unutmamalıyıq.
Mülayim və sağlamlığa faydaları ilə yeyin!
Kalori tərkibi
Evdə hazırlanmış bir məhsulun 100 qram hissəsi 33 kalori ehtiva edir və bunlara daxildir: 1,2 q protein, 0,2 g yağ və 8 q karbohidrat. Klassik mağaza versiyasına 95 kkal, 2 q protein, 1 q yağ və 23 q karbohidrat eyni hissədə daxildir.
Evdə bişmiş pomidor ketçubu hesab olunur: hər ev xanımı üçün daha dadlı, daha asan, daha təhlükəsiz və daha orijinaldır. İlkin məhsullara müəyyən komponentlər daxil edilərək geniş bir çeşiddə ləzzət və rəng əldə edilə bilər. Kimsə daha şirin ketçupları sevirsə, şirin bir alma seçin və ya gavalı əlavə edin. Acılı və ədviyyatlı sousları sevənlər ədviyyatın tərkibini və miqdarını dəyişmək imkanına malikdirlər.
